前文再續，書接上一回。
前邊講到淩家一行人上黃山的第五天，留在鬆穀草堂休整。我看到了明代老道長親自演示了正宗明代茶藝，一嘗黃山雲霧茶的香遠益清。
現代的茶藝表演，一般在均茶後，會先讓客人觀茶澀、再聞茶香，最後才品茶湯，為什麼黃山老道長先讓我們聞香、品茶，最後才觀茶澀？
我想是因為老道長這樣做，能讓黃山雲霧茶的韻味發揮到極致。
老道長衝泡黃山雲霧茶，不是直接使用燒開的泉水，而是將燒開的泉水倒到大壺中稍作放涼處理，加上黃山上、入秋後，天氣微涼，衝泡好的茶湯，均到我們麵前的小杯時，入口的溫度剛好，能讓我們在茶色未變、香氣還在時，品嘗到最佳的茶味。
黃山雲霧茶屬於綠茶，剛衝出那刻，湯色清澈碧綠，香氣會清鮮優雅，茶味稍澀微甘，口感順滑收斂；但如果放久一會，不但香氣迅速揮發，茶中單寧成分也會隨著空氣急速氧化，轉化為多糖類物質，茶色亦由淺轉深，雖則茶味回甘增加，但是澀度也隨之加大。
想買到好的雲霧茶，一定要先品再買。
好的雲霧茶，衝泡之後，葉底嫩綠或綠中帶黃，香氣高揚。
最簡單的方法就是聞其香氣，如果香氣清香濃鬱且持久，則是上品雲霧茶。
老道長看到我們淩家子弟好學勤勞，就從內堂中拿出一部手抄的《茶經》，說要送給我們。
老道長意味深長地說：好書贈君子！我抄有三本《茶經》，道院留二本足夠了。
老道長並不知道我們準備遷居雲南，但他說自從第一天看到我們，就能感受到這個家族非常團結友愛。
老道長對三叔四叔說：看族人的精神乾勁，你們的家族一定可以長久興盛不衰。
他轉過頭意味深長地看著我說：這小娃娃將來必非凡人，家族有此女，非常幸運！
我聽了老道長這樣說我，並不以為意。