前文再續，書接上一回。
前邊講到淩家子弟在黃山的第五天，在鬆穀草堂休整一天。
這天的上午，有的淩家子弟需要自行修補走破的鞋和被荊棘勾爛了的衣服，就坐在回廊邊的連接廊柱的長椅上縫補。
有的淩家子弟主動找道長要活乾。
三叔四叔、大哥及我，則和一個老道長，圍坐在回廊中間的四方天井中央的石台石櫈旁，一起品嘗黃山雲霧茶。
隻見石台上已罷放好大小兩個茶壺、一隻公道杯、一隻茶夾、幾隻茶杯和茶托等茶具，石台旁的碳爐上燃著鬆木炭火，上放一個鐵壺，泉水已在壺內燒開，氤氳的水蒸汽徐徐上升。
老道長拿出一個裝著茶葉的小瓦罐，把茶葉倒在茶則上，用茶匙量取適量茶葉投入小茶壺中。
老道長邊投入邊說：黃山雲霧茶的濃度高，宜選用腹大的茶壺衝泡，可避免茶湯過濃。茶壺以陶壺、紫砂壺為佳，在泡茶時，切記不要將蓋子蓋死，否則可能會將茶悶壞，衝泡不出雲霧茶應有的口感與香氣，衝泡時投放的茶葉份量占壺身二成就夠了。
老道長將鐵壺中燒開的泉水倒入大壺中，老道長說：雲霧茶不適宜用剛燒開的水，要稍微放涼一下，這樣泡出的茶湯，才能湯色明亮，醇厚味甘。
我坐在大哥身邊，很自然地接了老道長這句話，我說道：對，泡茶的水溫最好是85度。
老道長聽了一怔，不由自主地看了我一眼。
我這才想起，明代對具體的溫度並無概念。
過了一會，老道長用手輕觸大壺的溫度後，認為水溫降到適合的溫度了，就將大壺的水往小茶壺裡倒，接著道長手持小茶壺晃了晃，停留2秒後，倒掉茶湯。
老道長說：“此工序叫做洗茶”。
老道長洗茶後，再往小茶壺倒入大壺的熱泉水。
老道長對我們說：“這才叫泡茶”。
在茶葉被水浸泡的同時，老道長手持鐵壺，將燒滾的水往公道杯和茶杯上澆洗，再用茶夾夾住小茶杯，將它擺放到我們麵前每人一隻的茶托上。
在等待十數秒後，老道長把茶漏放在公道杯上，將小茶壺中的茶水通過茶漏注入公道杯中，隨後拿起公道杯，按順時針的方向將茶水平均倒入我們麵前的小茶杯裡。仦說Ф忟網
隻見小白瓷茶杯中，茶湯色清澈碧綠，湯麵水汽夾著茶香縷縷上升。
此時老道長右手向旁一擺，像是在打太極，聲音似乎從很遠的地方傳過來：各位，請用茶。
我們用兩隻指頭拾起小茶杯喝茶，雲霧茶香氣清鮮、優雅，有著濃鬱的青蘭花香氣。
老道長說：每年清明過半月，鬆穀寺前山坡上，長滿各類灌木，櫻花、桃花爭奇鬥豔，枝頭喜鵲跳躍，不斷催促著道長采茶；此時的茶樹開始長出新葉，嬌嫩的茶葉略顯清秀，不似山下茶樹般肥大；寺裡的道長們采擷嫩綠的茶頭，加上一片茶葉，親手炒製頂級黃山雲霧茶，這種茶葉叫“一旗一槍”。
老道長邊說，邊用茶夾從小茶壺中夾出一小撮茶葉，放在一隻白色的大茶碗中，注滿水，此時大茶碗裡的茶葉，上下沉浮，舒展遊動，老道長說：“這就是茶舞”。
我們看到乾茶吸足水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉。
老道長細心地給我們講解，我們普通人喝茶隻為解渴，道長們則認為喝茶、乃至生活中的一言一行，無不都在悟道，所以才會一絲不苟，嚴格踐行著茶藝的每一個微小的步驟。