三叔叫了許多本地的特色美食：黃山臭鱖魚和徽州毛豆腐、一品鍋、方臘魚、黃山雙石、徽州刀板香。
三叔略帶遺憾地對我們說：時節不對，春天才可吃上問政山筍。你們多吃一點，這些故鄉美味，離開了安徽，怕難尋得著了。
這些黃山特色菜實在是太美味，讓我向你們一一介紹。
黃山臭鱖魚既是黃山傳統名菜，更是徽州菜的代表之一，本名叫“醃鮮鱖魚”。
黃山臭鱖魚因我每次去黃山均會品嘗，這道菜的製作我略知一二，是將當地產的鱖魚殺好，加鹽，上壓重物，置常溫下正常醃製一到兩天，鱖魚散發著一種似臭非臭發酵過的味道，而不是腐爛變質的味道。
黃山臭鱖魚肉質非常的鮮嫩彈牙，真的是聞著臭，吃著香。
徽州毛豆腐也叫黴豆腐，上邊的白色絨毛是自然發酵生成，發酵好後，放入油鍋炸至金黃，就可以蘸辣醬或者紅燒食用，味道比起普通豆腐更為鮮美嗬！
徽州毛豆腐有著“徽州第一怪”的美稱。
一品鍋是壓軸大菜，這道菜色澤鮮美、層次分明、湯汁醬紅，口感醇厚，鹹鮮適中，鮮嫩可口，非常美味。
一品鍋用到的食材也非常珍貴，有鮑魚、魚翅、母雞、花菇、海參、豬肚等食材，每一層的食材都不同，跟福建福州的“佛跳牆”十分相似。
方臘魚是用鱖魚和蝦烹飪的，用了炸、溜、蒸等不同的烹飪方法，使這道菜擁有鹹鮮、香、微酸甜3種口感。
黃山雙石是用黃山山珍石雞、石耳，石雞肉質鮮嫩爽滑，湯喝著鮮香濃鬱。
老板說，這湯有著滋補強身、養顏的效果。
徽州刀板香是正宗的徽味，是用醃製的鹹肉，燜煮後，放到竹筍和香樟木板上蒸製而成，做出來的菜既有筍香味，又有肉香味，還有香樟木獨特的香味，令人神清氣爽。
徽州刀板香也是徽州人待客最常用的主菜。
至於這次吃不上的問政山筍，我在現代社會時吃過。
問政山筍產自問政山，這種山筍肉質肥嫩，色澤黃亮，富含多種微量元素。它與臘肉、香腸、香菇等食材進行燒製，筍脆嫩可口，肉甘香不膩。
問政山筍既是徽州一道特色名肴，也有“問政山筍甲天下”的說法。
鄉愁正是味覺上的思念。
無論人在外漂泊多少年，即使鄉音改了，但是對故鄉之味，卻久久難以忘情。