原文再續，書接上一回。
上文講到淩家子弟一行到了濉溪城昌裕隆酒坊學習釀酒技術。
早在出發前，淩家長輩為了讓他們的學習過程順利按時完成，聯係好了名聲在外、長期合作且相熟的酒坊，讓他們學有名師。
另外，對淩家子弟的學習流程也事先做好安排。
先是在出發前，讓十名子弟在家對前輩關於釀酒心得的手抄筆記內容熟悉，以便在酒坊學以致用。
再是對十名子弟要求他們要學習釀酒的全過程外，各人分配好重點學習的流程，叮囑他們務必各自完成任務。
淩家對淩軒的要求尤其嚴格，要他對每個流程都要熟悉。
當然了，淩家想向釀酒方麵發展，不是一時興起，也是幾代人的精心部署。
在此次淩家十名子弟齊齊出動前往濉溪學習之前，淩家幾代人一直不斷有人被派往安徽各地酒坊長期係統地學習釀酒技術，而且一直精心編寫釀酒心得筆記，供後人閱讀。
一個家族的興旺，至少需要經過三代人的共同努力。
古法釀酒較之現代釀酒，所需的人工多、時間長，更需要人的經驗智慧。
單是將原糧粉碎這一步驟，每一種糧食要求粉碎的程度各有不同，直接影響產出質量。
粉碎好的原料和清蒸好的輔料按照多少的比例嚴格配比，人工翻拌的手法如何也是有講究的。
接下來就是潤料、拌料。
將配好的料，按原糧量一定比例加水進行潤料，水溫有嚴格要求，翻拌手法也要規定，堆積數個時辰後，使糧充分吸收水分，有利於糊化。