“濁酒”稱為白酒，“清酒”稱為黃酒；古時有“黃酒價貴買論升，白酒價賤買論鬥”的說法。
濁酒用曲量較少，投料較粗，發酵期短，酒液渾濁，味甜酒精度低，彼時稱作“白酒”（也稱濁醪）。
白酒上常有米渣漂浮，人們又戲稱之為“浮蟻”。
古代的白酒與現代社會的白酒不同，古時的白酒是廉價的，普通百姓隻要付得起錢，可以天天喝；現代的白酒是天價的，像我這樣一個在現代社會的窮大學生，絕對喝不起。
明代的濁酒的名字十分動聽，如惠山白、秋露白、花露白等。
清酒用曲量較多，投料較精，發酵期較長，酒液清澈，彼時稱為“清酒”。
優質的清酒，顏色黃澄，恍如琥珀，稱為“鵝黃”。
中高等級的鵝黃，釀造工藝完備，時間長遠，顏色深醇，稱為“老酒”。
另外，民間還有使用紅曲釀造的酒，色澤鮮紅，稱為“紅酒”。
古時的紅酒，跟現代社會用葡萄發酵成的紅酒，不是同一類彆。
那時民間還有用豆用作發酵的，稱為“豆酒”。
豆酒一般出自南方，以綠豆為曲釀成，又稱“綠豆酒”，以浙江紹興陳家、朱家所釀豆酒品質最佳。
族中一致決定讓族中年輕一輩學習釀酒技術。
當時，安徽濉溪釀酒業發達，族中選派了十名子弟前往濉溪城學習釀酒技術。
安徽濉溪釀酒業從元代開始就是中原酒業中心，明清時期，濉溪的釀造作坊發展至20餘家。