大吉把鴨子整齊的掛在後院晾菜架上，外麵風確實大。大吉每過一刻鐘就去後院觀察鴨子。確認鴨風乾後。才喚小芙一起將鴨子一一取下。
阮棠往鴨子肚膛裡塞切好塊的梨子和蘋果，以及香蔥段、生薑等等佐料，然後用小竹簽仔細封口。
廚師長和大吉盯著阮棠封鴨子的手法，嘖嘖稱奇。
阮棠聞聲忍不住笑了起來，說道：“大吉，擀些餃子皮來。擀好餃子皮層層刷油疊起來。再擀薄片上籠蒸”
大吉照著，蒸好後的麵片呈半透明狀。
小芙湊過去道：“這是餃子皮做的？”
阮棠“嗯”了一聲道：“待會用這個麵皮包烤鴨吃。”
鴨子已經進烤箱一陣子了。小芙和大吉下意識的往烤箱裡張望，透過通風孔，看那些鴨子。鴨子開始滋滋冒油了。兩人滿懷期待的等。
……
整個廚房開始彌漫異香，這是夥計們都不曾聞到過的香味。
阮棠起身，準備輔料配菜。
大蔥和黃瓜切絲放在碟盤裡，再將做好的甜麵醬拿了出來。
準備妥當後，阮棠帶著粗布厚手套，開烤箱取烤鴨。阮棠拎出一隻烤鴨的瞬間，那濃鬱的香味讓大吉幾乎忘了怎麼呼吸。
阮棠磨好刀，提手片烤鴨。
這刀法著實新奇，讓大吉大開眼界，廚師們見狀，頓時都圍了上來，好奇地看著阮棠將烤鴨脆皮肉片下來，整齊的置於盤中。
片完烤鴨，大吉道：“原先還以為，烤鴨烤好後剁著吃，卻沒想到要用這麼精細刀功處理。完全不似往日烤貨、鹵貨那般。中規中矩的切法。”
正是因為費儘了心思，讓人對這脆皮鴨接下來的吃法，產生了濃厚的興趣。
烤鴨已經片好，阮海棠將脆皮放了一盤，鴨架放了一盤。麵對大家期許的目光笑了笑，取出一張蒸好的麵皮示範吃法。
阮棠夾一塊脆皮，蘸上醬後放入麵皮正中間，而後夾上大蔥絲和黃瓜絲。最後如同包春卷一樣的方式，將烤鴨、大蔥絲和黃瓜絲一並包裹起來。
順手又包裹了幾個，將包好的烤鴨遞給大吉和小芙，大吉當即就咬了一口。
烤鴨那脆皮汁當真不是白刷的。烤後焦香酥脆的鴨皮，咬下的那一瞬間，鴨肉同鴨皮之間那薄薄的一層鴨油，咀嚼後被牙齒推擠出來，口腔潤進烤鴨的酥脆同細嫩的鴨肉，醇厚濃鬱的味道勾得人欲罷不能，口舌生津。
說欲罷不能也不儘然，若隻是單單如此那便不足以形容爽口。
確切的說，那味道濃鬱的香，若沒有配菜卻也容易生膩。恰好混著甜麵醬的麵皮、大蔥絲和黃瓜絲中和了其中的油膩，一口之間平衡了所有問題。
大吉：“小姐，好吃，”
而小芙沒吱聲連食了兩個。
阮棠夾起一塊脆皮蘸了蘸梅子醬，送入口中。大吉與夥計們學著樣子，去蘸了那橙紅半透的醬汁。梅子醬帶著果香的醬汁包裹了