香濃的油汁在出現的一瞬間,就蓋過了蘸料的味道,以摧枯拉朽之勢,占據了她所有的味覺。
此刻,她隻能感覺到無比的幸福,這是來自於靈魂的喜悅。
世界各地,所有人類都無法抵抗脂肪的誘惑。
這是寫在DNA裡,對於高密度能量食物的渴求。
或許是蘸料的作用,肉汁中毫無豬肉本身的異味,隻有純粹的油香。
但這股油香又不會顯得膩口,隻會讓味覺獲得最大程度的滿足。
“好香啊!”
她忍不住讚歎出聲。
“肉香吧?”
孫立新聞聲,笑著開口:“這是正兒八經的土豬肉,榮昌豬,而且肉夠新鮮,所以沒有異味,隻有肉香。”
“嗯!”
王冰冰連連點頭:“還有這個蘸水!好爽口啊!還有種好鮮的感覺!”
“那是因為醬油好。”
孫立新解釋:“【李莊白肉】的蘸水裡一般要放味精,但這份就沒放,全靠醬油提味。”
“我就說他這個醬油好,複合味很香。”
王開發點頭附和。
“沒錯,味道真好。”
孫立新連聲讚歎,卻沒有給出評分。
按照比賽規則,除了兩位現場點評的主評委之外,評委區裡還要選出36位評委,一起品嘗過菜品後,給出分數,才能計算出選手的最終得分。
因此,在他們品嘗過後,薑聰就將蒜泥白肉依次卷好,蘸了蘸水,用小號餐碟做成了評委品鑒的小份,讓工作人員送去了評委區。
他全部做好後,對麵的楊萬成也出餐了。
他將鹵好的食材取了出來,根據食材的不同種類,切成了薄片,擺盤做成了冷盤。
聽到他按響桌鈴後,孫立新和王開發也回身來到了他的前方,準備試吃了。
“這是鹵了牛頭肉,牛腱子肉,牛心,牛舌,牛肚,挺全乎。”
孫立新辨認著食材。
“沒有牛肺。”
王開發開了句玩笑。
“那當然。”
孫立新笑問:“你想吃牛肺啊?”
王冰冰已經將口中的白肉卷咽下去了,還想再吃,卻已經沒有了,隻能在口中回味味道。
聽到他們說笑,她好奇問了句:“對啊?為什麼【夫妻肺片】裡沒有肺呢?”
“因為這道菜,最早是窮人用牛肉鋪不要的牛下水做的菜,名字原本是廢片,廢物的廢。”
薑聰搞定了評委的試吃小份,就也來到了楊萬成這邊。
他也想嘗嘗百年鹵水的滋味如何。
聽到王冰冰發問,他就順口解釋了句:“這道菜最早也是有肺片的,但牛肺清洗太麻煩,弄不乾淨,做熟以後口感也不好,後來就不用牛肺了。”
“就是因為麻煩。”
孫立新也點頭解釋:“豬肺洗起來就夠麻煩的了,不會洗的根本洗不乾淨。
牛肺大,更難洗,兩個大男人都得洗半天,洗出來也沒有其他的牛雜好吃,劃不來弄。”
“舊社會窮人吃牛雜,是權宜之計,因為吃不起牛肉,但現在牛雜賣得反而比牛肉貴了。”
王開發笑著說了句,就拿起了一旁工作人員送來的清水,喝了一口,清了清口。
孫立新見狀,也拿起杯子喝了一口。
這是全國性的賽事,為了保證公平公正,避免口中食物串味,他們在試吃前,都是要用清水清口的。
清了口後,兩人就拿起筷子,各自試吃了起來。