香濃的油汁在出現的一瞬間，就蓋過了蘸料的味道，以摧枯拉朽之勢，占據了她所有的味覺。
此刻，她隻能感覺到無比的幸福，這是來自於靈魂的喜悅。
世界各地，所有人類都無法抵抗脂肪的誘惑。
這是寫在DNA裡，對於高密度能量食物的渴求。
或許是蘸料的作用，肉汁中毫無豬肉本身的異味，隻有純粹的油香。
但這股油香又不會顯得膩口，隻會讓味覺獲得最大程度的滿足。
“好香啊！”
她忍不住讚歎出聲。
“肉香吧？”
孫立新聞聲，笑著開口：“這是正兒八經的土豬肉，榮昌豬，而且肉夠新鮮，所以沒有異味，隻有肉香。”
“嗯！”
王冰冰連連點頭：“還有這個蘸水！好爽口啊！還有種好鮮的感覺！”
“那是因為醬油好。”
孫立新解釋：“【李莊白肉】的蘸水裡一般要放味精，但這份就沒放，全靠醬油提味。”
“我就說他這個醬油好，複合味很香。”
王開發點頭附和。
“沒錯，味道真好。”
孫立新連聲讚歎，卻沒有給出評分。
按照比賽規則，除了兩位現場點評的主評委之外，評委區裡還要選出36位評委，一起品嘗過菜品後，給出分數，才能計算出選手的最終得分。
因此，在他們品嘗過後，薑聰就將蒜泥白肉依次卷好，蘸了蘸水，用小號餐碟做成了評委品鑒的小份，讓工作人員送去了評委區。
他全部做好後，對麵的楊萬成也出餐了。
他將鹵好的食材取了出來，根據食材的不同種類，切成了薄片，擺盤做成了冷盤。
聽到他按響桌鈴後，孫立新和王開發也回身來到了他的前方，準備試吃了。
“這是鹵了牛頭肉，牛腱子肉，牛心，牛舌，牛肚，挺全乎。”
孫立新辨認著食材。
“沒有牛肺。”
王開發開了句玩笑。
“那當然。”
孫立新笑問：“你想吃牛肺啊？”
王冰冰已經將口中的白肉卷咽下去了，還想再吃，卻已經沒有了，隻能在口中回味味道。
聽到他們說笑，她好奇問了句：“對啊？為什麼【夫妻肺片】裡沒有肺呢？”
“因為這道菜，最早是窮人用牛肉鋪不要的牛下水做的菜，名字原本是廢片，廢物的廢。”
薑聰搞定了評委的試吃小份，就也來到了楊萬成這邊。
他也想嘗嘗百年鹵水的滋味如何。
聽到王冰冰發問，他就順口解釋了句：“這道菜最早也是有肺片的，但牛肺清洗太麻煩，弄不乾淨，做熟以後口感也不好，後來就不用牛肺了。”
“就是因為麻煩。”
孫立新也點頭解釋：“豬肺洗起來就夠麻煩的了，不會洗的根本洗不乾淨。
牛肺大，更難洗，兩個大男人都得洗半天，洗出來也沒有其他的牛雜好吃，劃不來弄。”
“舊社會窮人吃牛雜，是權宜之計，因為吃不起牛肉，但現在牛雜賣得反而比牛肉貴了。”
王開發笑著說了句，就拿起了一旁工作人員送來的清水，喝了一口，清了清口。
孫立新見狀，也拿起杯子喝了一口。
這是全國性的賽事，為了保證公平公正，避免口中食物串味，他們在試吃前，都是要用清水清口的。
清了口後，兩人就拿起筷子，各自試吃了起來。