灶火很旺，燒鍋也快，沒一會兒，鍋中的豆油就熱了。
白慶樺在一旁看著，正要開口提醒，就看到薑聰已經動手從麵盆中揪出了一團麵來，放在案板上，攤成了長餅狀。
拿過一個夾著木質把手的不鏽鋼片，薑聰飛快的將麵餅切成了一個個長度一致的長條。
白慶樺後方，負責直播的攝影師跟隨其後，直播間裡，不少觀眾都在看著比賽。
直播間裡，觀眾總是出出進進，十幾分鐘就能換一撥人。
看到鏡頭對準薑聰，很多新觀眾都發著彈幕抱怨了起來。
“這不是在炸油條嗎？有什麼好看的？”
“人家都在包海參包子，這邊居然在炸油條？”
“用油條參加點心比賽，也是沒誰了。”
“我也會炸油條，早知道我也參加比賽去了。”
白慶樺看不到直播間裡的彈幕，他隻是看著薑聰手下被切開的麵胚，嘖嘖讚歎了聲：“這麵和得真好。”
幾個點心組評委也跟在後方，聞聲附和：“彈性很強，下刀切開後，麵胚自己回彈收縮，像橡皮筋一樣。”
“這是西域省的八一特級麵粉，筋度是全國最好的。”
白慶樺現學現賣，替薑聰解釋了句。
“那怪不得。”
幾個評委恍然大悟：“西域省的麵粉的確好，當地的拌麵過完涼水像橡皮筋一樣，其他地方的麵粉都做不出那種口感來。”
說話間，薑聰已經把油條的麵胚切好了。
他往麵胚上刷了點油，將兩根麵胚摞起，用一根筷子在上麵輕輕按壓了下，就捏著兩頭一扯，隨後回身放進了燒熱的油鍋裡。
麵胚入鍋後先是往下一沉，跟著就冒著氣泡，漂浮了上來。
在油鍋高溫的浸炸下，麵胚迅速鼓起漲大，膨脹了好幾倍。
薑聰站在鍋邊，拿著一雙長長的木筷子，不疾不徐的撥動著麵胚。
白存本在一旁看著，忍不住低聲嘟囔：“一次就炸一根？外行…”
白慶樺離得近，聽得清楚，當即回身糾正：“這可不是外行，真正會炸餜子的，都是一根一根下鍋的。
同時下鍋多了，油溫就會降低，影響口感。
炸餜子一小時最多也就出25斤，這都是有數兒的。
你爸小的時候就喜歡吃炸餜子，早上去排隊，一排就是半個小時，就是為了等新出鍋的餜子。
那時候買餜子可麻煩了，都得看著人家一根一根的炸，還不能催，催就是外行，不會吃。
像那不會吃的，就去大籮筐裡買夜裡炸好的，放了半夜，熱餜子都皮條了，吃的時候得用牙往下拽，那就不叫餜子了。”
聽著白慶樺的解釋，直播間裡頓時有不少上了歲數的觀眾都被勾起了回憶。
“的確，那時候想吃到順心順口的餜子，都得靠關係。”
“徐姐，來倆餜頭！我們關係戶！哈哈！現在的孩子估計都沒聽過這段相聲了。”
“說話的這是白慶樺吧？果然是內行，我年輕那時候，買餜子可困難了，都得和大餅、烤餅、燒餅、饅頭、蒸餅一起搭著賣，因為餜子好吃啊！屬於緊俏貨，根本不夠賣的。”
“我在當年就是關係戶，直接上裡屋買，三兩餜子，半斤大餅，根本不排隊。那些排隊的還說我，有什麼好說的？我就告訴他們，他們一個個的，哪個都比我有權有勢，我就這麼點兒關係了，還不讓我用？他們聽了就沒話說了。”
“我家以前就是開副食店的，跟早點鋪就有關係，天天都能吃到熱餜子，再配一碗漿子，小碗漿子大碗盛，隻要三分錢，吃著真香！”
“你們都是吃家，我以前乾過早點鋪，彆提了，可遭了大罪了我。
每天夜裡三點我就得上班，屋子裡好幾個大爐灶，一個炸餜子，一個烙大餅，一個熬豆漿，一個熬老豆腐鹵子，一屋子油煙。
冬天還好些，夏天那真是熱得渾身褲褂像是從水裡撈出來的一樣。
那時候大飯館裡挨著爐子上班的，每天都有一毛錢的烤火費，我們早點鋪的一分錢都沒有。
現在想想，那時候都不知道是怎麼熬下來的。”