但白存本卻隻是盯著薑聰，一言不發的等著薑聰的回答。
見他說話夾槍帶棒，薑聰笑了笑，側身讓出身位，衝後方評委示意：“我隻是隨口一說，點評還是得幾位老師來。”
可白存本見他閉口不談，卻倔脾氣上了頭，擠著一絲僵硬的微笑，問：“薑師傅是看不上我的手藝，懶得和我交流嗎？”
“臭小子，你說什麼呢？”
白慶樺聽不下去了，開口嗬斥了句，趕忙衝薑聰解釋：“我這個小孫子不懂事兒，他不是那意思。”
被他嗬斥了句，白存本沒再繼續開口。
可看他不服氣的表情就能看出，他的確是剛剛話裡的意思。
看了他一眼，薑聰瞅著一臉歉意的白慶樺，略一沉思，就笑著開口了：“【赤土扣肉】是津門特色年菜，還申報了非遺，但內行都知道，它的前身是名菜【萬字扣肉】。
【萬字扣肉】是冀菜裡的直隸官府菜，也是滿漢全席裡的大菜之一。
【萬字扣肉】後來演化成了很多個版本，比如江浙地帶的【寶塔肉】、【金牌扣肉】等等。
【赤土扣肉】也是這道菜的本土化的家常做法，隻是沒有切成萬字而已。”
聽到他一口說出菜品的起源，白存本一臉疑惑。
他學這道菜的時候，隻知道這是津門本地名菜，怎麼和【萬字扣肉】扯上關係了？
他遲疑的看向了白慶樺，卻看到白慶樺輕輕點了點頭，等於是承認了薑聰所說屬實。
見狀，白存本沉默了。
但他神色間，依舊不服氣。
不管這道菜源自哪裡，最終還是要看菜品的味道。
這道菜他做得沒問題，他不信薑聰能挑出什麼毛病來。
看著盤中的扣肉，薑聰繼續開口：“這道菜和【萬字扣肉】一樣，都是選用乳下三寸一指膘五花三層豬肋肉做的。
做法是先煮後冒，再炸皮切片，加作料醃製，上鍋蒸透，兌汁勾芡，起鍋澆汁裝盤。
你做的這份【赤土扣肉】，肉選得很好，用的是本地的土豬肉，肉香味足夠。
但你在勾芡的時候，兌的湯汁是用煮肉的肉湯兌的，整體的香度不夠。
【萬字扣肉】是要用高湯兌芡汁的，這樣出的菜，香氣濃鬱，經久不衰，入口滋味濃厚，配合肉香，回味無窮。
如果你在兌汁的時候，加一勺高湯，肯定會讓這道菜的味道更上一層樓。”
說到這裡，薑聰住了口，隨即笑著補充：“這隻是我的淺見，純屬拋磚引玉，不必當真。”
白存本的表情變得有些奇怪了起來。
他沒想到，薑聰居然真的指出了他的欠缺之處，而且聽上去還真的很有道理。
一時間，他有些迷茫了。
“可按照【萬字扣肉】的做法來做，不就變成【萬字扣肉】了嗎？”
他求助的看向了白慶樺。
看著他迷茫的樣子，白慶樺暗自歎了口氣，解釋：“【萬字扣肉】的萬字指的是刀法造型，隻要不切成萬字，那就不是【萬字扣肉】。
而且最正統的【赤土扣肉】，的確是要用高湯的，不過用煮肉的肉湯也是可以的，隻是達不到極致……”
聽著他的解釋，白存本麵色越來越黯然。
他這次參加大賽，是衝著冠軍來的，可沒想到剛參加海選，就遇到了這麼大的打擊。
薑聰在一旁看著，有些於心不忍，開口示意：“雖然達不到極致，但這道菜的水平已經相當可以了，晉級絕對沒問題。”
後方評委聞言，趕忙上前品鑒了一番，一番商議後，也宣布了白存本的晉級。
但白存本拿著晉級卡，心中卻像吃了蒼蠅一樣，很是難受。
看了眼時間，薑聰就準備告辭了：“不好意思，我要去準備點心組的比賽了。”
“那好，就不耽誤你時間了。”
白慶樺應了聲，問：“你打算做什麼點心？”
薑聰拿起收拾好的東西，留下了一句：“煎餅果子。”
跟著，就匆匆離開了。
“煎餅…果子…”
白慶樺神色古怪的重複著薑聰的回答。
熱菜做【獨麵筋】就算了，點心比賽，居然做【煎餅果子】？
這種滿大街都是的小吃，怎麼贏比賽？
看了眼一臉鬱悶的白存本，白慶樺暗自感慨。
虧他還覺得自家孫子傲氣，薑聰這小子，恐怕才是真正的傲氣啊！
但人家不是自傲，是恃才傲物。
想要張狂，也得有本錢才行啊！
“走吧？”
白慶樺衝白存本招呼：“晉級了，回家準備預選賽吧？”
“我不回。”
白存本繃著臉：“我要去看看他怎麼做【煎餅果子】！”