正是這種環境下，二八醬出現了。
二八醬幾乎算得上是老北京人在吃方麵，琢磨出來的智慧結晶。
因為純正的芝麻醬不僅限量，而且價格也貴，一般家庭可扛不住長期吃。
所以在買回來芝麻醬後，會往裡加入相對比較便宜的花生醬。
這花生醬和芝麻醬混合在一起，能提高醬的整體分量，可以吃的久一些。
最初這芝麻醬和芝麻醬的比例不固定，根據家庭情況分為三七比例，四六比例，五五開。
但是時間久了，人們漸漸發現，這二八配比的芝麻醬和花生醬，口味最棒。
占比八成的花生醬混合在芝麻醬裡，不僅可以降低芝麻醬的苦味，而且還能提高混合醬整體的口感。
吃涮羊肉的時候，用湯底把二八醬澥一澥，蘸羊肉吃嘎嘎香。
而且不止是吃火鍋，家裡做一些小涼拌菜也能加入二八醬，能讓菜吃起來變香。
後來二八醬的名氣越傳越廣，個彆外地人都調侃四九城人血管裡流的不是血，是二八醬。
“我這哪算得上行家呀，除了二八醬，再來點醬油，腐乳，蒜泥和韭菜花。”何雨柱笑著說道。
“得嘞，還說自個不是行家~”營業員笑著擺擺手，轉身拿東西了。
不一會，一個老式銅火鍋便端上來了。
火筒裡已經填好了炭火，火筒周圍是一圈的底湯。
雖說是底湯，但和清水鍋沒什麼區彆，裡麵隻有一些簡單的蔥薑調味。
不過按照四九城人吃涮火鍋的習慣，開吃前會先涮幾片羊尾油。
這樣能提高湯底的鮮美程度。
雖然羊尾油看著有點發膩，但涮起肉來一點也不膩。
再往後發展幾十年，這種羊尾油涮出來的鍋底，被人起了個新的稱呼，肥湯。
何雨柱原本以為這種小店不會送羊尾油，可沒想到上肉的時候，附帶了一些羊尾油。
這倒算得上是意外驚喜了。
肉和涮菜上來後，緊接著調料也端了上來。
秦淮茹和何雨水眼巴巴的看著何雨柱，她們知道何雨柱調的蘸料很好吃，所以打算有樣學樣的跟著調。
何雨柱見狀微微一笑，拿筷子在調料裡淺嘗了一下，便滿意的點了點頭。
店雖小，但質量卻很高。
隨後何雨柱