“沈屠戶，這肉怎麼賣？”這個買肉的人正是宋三娘。
“全肥的三十五文錢一斤，全瘦的三十二文錢一斤，上好的五花肉要三十八文一斤。”滿臉橫肉的屠戶正拿著刀切臊子。
宋三娘想不通為什麼全世界賣豬肉的都差不多長一個樣，難道肉吃多了就會變成這樣？宋三娘腦袋裡浮現出自己滿臉橫肉的樣子，打了一個冷顫。
沈屠戶不耐煩地盯著在他鋪子前發愣的人，宋三娘回過神來，忙說，“要三十斤全肥的。”
“煉豬油的是吧。”沈屠戶已經見怪不怪了，買全肥的一般都是買豬板油煉豬油。
宋三娘點點頭，把背上的背簍放到案板前，沈屠戶切好一大板全肥的肥肉稱好裝了進去。
宋三娘見這肥肉是厚厚的豬板油，沒有一些筋膜，全是潔白的肥肉。這種豬板油煉豬油最好了，厚厚的一層油脂，一點瘦的都看不見。
見案板上還有一些豬筒骨，上麵一點兒肉也沒帶，突然想喝筒骨湯了，就指著問：“這個骨頭呢？”
“這個骨頭不值錢，你買了那麼多肉，這個骨頭就送給你，拿去吧！”沈屠戶毫不在意地擺擺手，骨頭上的肉已經被他剔乾淨了，平時也就一些貧苦人家買不起肉，就會拿一兩文錢跟他買這個骨頭回去嘬一嘬。
這位姑娘明顯不差錢，為什麼還要這些沒用的骨頭呢？不過彆人的事他沈屠戶管不了，反正這個姑娘買了那麼多肉，把這些骨頭送給她也無妨。
“謝謝啦！”宋三娘歡喜地放下背上的背簍，把沈屠戶指著的骨頭全裝進去，道過謝後高興地回家了。
回家的路上，三娘看見有人在賣蘿卜，白白胖胖的蘿卜看著就讓人喜歡。得了，今晚的主菜就是筒骨燉蘿卜湯。
回家後，把豬板油放在大盆中，加入一點鹽，反複搓洗乾淨，搓洗好之後加入溫水清洗乾淨，直到水變得清澈，豬油也洗得白白的了，這個方法洗的豬油是真的很乾淨，還少了豬的腥臭味。
再把豬油切成大塊，鍋中燒開水，放入生薑片，把豬油放進去焯水，然後撈出來清洗幾遍；最後切成小顆粒，越小越快出油。
另起鍋，加入一小碗清水，煮開後把豬油倒進去，蓋上蓋子煮開之後調到最小火，繼續慢慢煮；
期間每隔幾分鐘翻動一下，防止粘鍋底，尤其是把水分熬煮完之後，要勤翻動，繼續慢慢熬煮，油會越來越多，這個時候需要注意，鍋不要滴水進去；全程小火慢慢熬煮，直到油渣變得微微發黃，然後全部漂浮起來，像這個樣子就差不多了；再熬的話，豬油就要變黃了。
把裡麵的油渣打撈出來，用糖一拌，香氣撲鼻而來，這種好東西當然要喊上宋玉啦，家裡就屬他最愛吃炸得焦香的豬油渣了。
“三哥，我家熬了豬油，你要吃豬油渣嗎？”宋三娘跨上倚在牆邊的扶梯，衝著大伯家的院子喊。
“吃！我現在不能動，你先幫我送過來。”這豬油渣可是不可多得好的好東西，宋玉自然不能錯過。
宋三娘無奈，拿出一個乾淨的碗，留出一些炒青菜，剩下的全給三哥送去，讓大伯，大伯娘和大哥，二哥也嘗嘗。