鍋巴料理的主題自然是鍋巴，鍋巴在其中有著很大的成分，在味道上跟深層次的回味的也是鍋巴的味道，但是這不能說明醬汁的味道就是多餘的，就是不重要的。
醬汁的味道同樣重要，而且會影響食客的第一感官，所以張小川這次主要是想看看醬汁的變化，看著所剩不多的鍋巴料理，張小川也隻好拿起筷子稍微沾了點醬汁嘗了起來，順勢夾了一塊肉。
“醬汁的口感比之前好了很多，香菇的感覺更加地順滑了。”張小川嘗到了醬汁的改變，覺得味道好了很多，這是一件讓人欣喜的事情，“肉也非常的幫棒，你用的是牛肉吧，這種嫩嫩地牛肉看上去很適合鍋巴料理啊。”
“那麼具體的評價呢？”曲白也很興奮，但是她想要一個張小川給出的具體的評價，那就是這道料理到底何不合格，到底是不是色味俱全的料理呢？這很重要。
“恭喜你，這是一道色味俱全的料理，你已經成功了。”張小川也為曲白感到高興，但是要真的說一些什麼好聽的話，那張小川還是沒有辦法說出來的。
“但是——”張小川看到曲白這個樣子，原本不好意思打斷曲白的興奮，但是有些事情還是要說一下的。
“嗯？怎麼了？不是合格了嗎？”曲白有些疑惑。
常遠也是很疑惑，這道料理明顯是合格了的，比之前那道好了很多，但是為什麼會有但是呢？
老爺子也是知道曲白做的料理想要達到什麼目的的，而且這道料理也是合格的，張小川的但是就連老爺子也是想不明白為什麼。
“這道料理雖然合格了，但是你有些時候還是需要酌情考慮料理的現實情況的，就比如這一道料理，牛肉雖然很符合這道料理的情況，但是你這一家小店居然可以這麼奢侈到用牛肉來作為食材了嗎？”張小川很嚴肅的說道，這是一家餐館，餐館應該都是以盈利為目的的，這樣的食材使用，會讓餐館入不敷出，隻是很嚴重的行為。
“這樣嘛？”曲白有點不明白，“料理不讓讓人吃得開心就可以的嗎？為什麼要考慮那麼多呢？”
“因為不考慮那麼多，你就會虧本，虧本就會賠錢，賠錢就意味著你的錢會很快的使用掉，到時候你會連自己都養不活，現在你還覺得料理隻是讓人吃得開心就可以了嗎？”
“好吧，料理或許是這樣，但是料理也永遠是基於現實的，現實的料理需要的不僅僅是讓人吃得開心，需要的同樣也是讓自己得到報酬。”張小川說的有點混亂，他一時間也不知道該怎麼解釋這種情況，曲白的小餐館和張小川的餐廳不一樣。
張小川的餐廳因為有著張小川的名氣帶來的人氣在那裡，而且京城的消費水平也高，所以張小川餐廳的料理價格也比較高，算是一個收支平衡的局麵，但是曲白不一樣，這家餐館如果想要開下去，必須要是以賺錢為目的的，至少是一分價錢一分貨的賺錢。
“我不懂，料理不應該是很單純的嗎？”曲白還是疑惑不解。
“以後你就明白了。”張小川不想解釋，也沒有辦法解釋了，這是很多人都不知道答案的事情。?,