老爺子撤下自己料理協會會長的職務之後一直在料理曆史研究院，所以來料理隻是為了看看張小川，看看曲楓收的徒弟是什麼情況。
張小川從來沒有承認自己是曲楓的徒弟，曲楓也沒有說過要收張小川當徒弟，或許老爺子誤會了，又或者老爺子就是這麼認為的。
在老爺子離開之後，張小川反反複複地開始練習冰水中的痛苦訓練。
說是痛苦，是因為冰水帶來的冰凍的痛苦是難以言喻的，張小川可以感覺靈魂的疼痛，雖然每次隻放在冰水中三分鐘，但是張小川的手已經開始出現凍傷的狀態，張小川知道在這樣接下去，自己的手多半會廢掉了，至少需要大半個月才可以恢複過來，所以張小川感覺停止了練習。
到今天下午的練習結束，張小川在十分鐘之內隻可以將玻璃珠夾出二十七顆，這已經是張小川做的最好的狀態了，平均成績應該是二十三顆左右。
還是需要練習啊，張小川覺得玻璃珠實在是相當的困難，自己很難控製住那種滑溜溜的玻璃珠，其實在食材中也有那種滑溜溜的食材，比如書魚，新鮮的魚的身上有一種粘液，再加上有水的情況下，魚是很難被抓捕到的。
每當這種時候，廚師對付魚的時候，都會選擇去抓住魚的魚鰓的地方，那個地方是魚的弱點，隻有那個地方才可以治住灰溜溜的魚。
魚鰓是魚的弱點，但是彈珠的弱點又在哪裡呢？一個球，一個完全沒有缺點的地方，想要夾住玻璃珠就隻能選擇玻璃珠最中間的那一圈位置。
張小川想到自己進行訓練的時候，夾彈珠的時候都是依靠自己的感覺，感覺到了就去夾，但是彈珠這種很難控製的東西，感覺隻要不是百分百準確都很難將它夾起來。
張小川發現自己很多時候都太依靠自己的感覺了，自己的感覺雖然準確，但是沒有辦法做到完全的準確，玻璃彈珠很精確的的點出了張小川的缺點。
“我還說達芬奇太過於依賴自己的天賦，沒想到我也很依賴自己的感覺啊，這樣很不好，需要改。”張小川自言自語。
張小川的優點是自我反省，雖然他很少犯原則性的錯誤，但是這種是不是的反省是很有必要的。
張小川想到了玻璃珠，覺得自己想到的辦法必須要依靠玻璃珠才可以測試，所以張小川又回到了料理館將玻璃珠帶回了自己居住的地方。
張小川現在不敢小覷這種訓練了，前麵的訓練其實隻是玻璃珠訓練的前菜，到了玻璃珠訓練的時候，張小川才知道自己的不足，玻璃珠訓練的不僅僅是廚師的手上的韌性以及靈活度，同時還鍛煉了廚師的耐心還有觀察能力，爭取可以做到那種細致入微的成就。