“「拉糖法」其實是一種常見的糖類加工技巧，對於大家而言，見的最多的應該是街頭的手工薑糖製作或者是手工糖店裡某些麥芽糖製品”
陸源說著又去一旁洗了一遍手。
正常拉糖是無法使用手套的，無論是糖畫使用的混合糖，還是麥芽糖，使用手套都會不可避免的出現沾粘。
這也導致在某些情況下，會出現拉糖不乾淨的言論。
對此陸源表示，吃飯可以隔絕空氣，那樣比較乾淨…
而糖畫中，脫離勺子，徒手的情況並不多見，所以之前糖攤老板可能也是陷入了自己的思維怪圈。
“可這照片上，鳥腹透過看去，似是中空的，即使是拉糖，也不能做出吹糖內鼓的效果吧”
老板有些疑惑，他其實以前不是沒有考慮過拉糖，但更多的還是把視角放在了吹糖上。
【看著更像吹糖，裡麵透的還挺明顯的】
【也不全是，感覺裡麵有些細密的糖線，看著像血脈，吹怕是吹不出這樣的效果】
【搓糖能做到嗎？】
【你那個是糖藝的拉花瓣技巧啦！他說過不是糖藝】
【這下真搞不懂了，我手工糖做了十幾年，硬是沒想到解法…】
…
陸源麵對老板的問題，點了點頭，又搖了搖頭。
“是拉糖，但是又不是傳統的拉糖”
他說著先拿起了片刀，接著將它舉到離大理石板大概一個拳頭高的位置，接著開始調整呼吸。
確定高度沒問題後，他拿起勺子打了熱糖，對著片刀直接澆下。
糖液接觸到片刀後，以一個中心點四處擴散開，最終到邊緣後，陸源開始有意識的傾斜手中的片尺。
隨著傾斜，糖液如同瀑布一樣不規則的滴落，落下一點又一點類似溶洞柱狀的糖線。
接著他等糖略微冷卻，用手插到片刀底下，用指腹輕輕調整糖骨的角度。
“垂糖而下，糖絲做線，糖底為麵，是為拉糖的第一個準備工序「立骨」”
待片刀上糖即將冷卻，但垂下的糖絲還能塑形之時，快速構建一個圓筒形的空腔。
接著調整到鳥腹的形狀…
這一步極其考驗手法，太慢糖已經冷卻，太快糖絲斷裂，就陸源都是在廢了兩次後，才做出一個令他滿意的空腔。
這東西最後成型後，看起來類似雞胸部那一整塊的腔體，隻不過小了不少，而且左右糖也有些沾粘。
不像雞骨一般，根根明顯…
“做好這步後，基本就有個一個核心的支架，這時候依靠它，我們就能在不靠嘴吹的情況下做鳥腹”
陸源邊說邊讓老板在糖鍋中補糖。
“最後，我們需要「附皮」”
他說著將做好的骨架放在一邊，接著用糖液複刻了一遍做花籃的操作，隻不過這次內裡的小圈是最早做的。
待裡麵乾透，他將糖架放入，拉起邊緣，吹彈可破的糖麵再次形成，隻不過陸源這次拉的更高。
接著在糖液即將凝固的最後一刻，片刀橫著左右各壓一刀，再望過去，糖架上就附了一層透明的糖膜。
【麻了，神仙技藝】
【這麼個拉糖！？直接將糖當保鮮膜用？】
【這可不是一個難度級彆，稍微失誤一下恐怕這骨架就廢了】
【大號方向盤（V36至尊）:打賞了，私聊】
…
將多餘的部分敲碎去除，陸源再次重複手中動作。
多次後，骨架已經均勻的附上紅褐色的糖皮，此時已經徹底是中空的鳥腹模樣。
再用同樣手法做出脖子，最後拉出一個平麵的孔雀頭，然後用片刀裝飾出鳥嘴與眼睛。