再做白斬雞，朱莉一手各兩隻雞，放到滾水裡三浸三提，放冰水裡冷卻固形，使雞皮收縮繃緊。大鍋裡放蔥薑，整雞扔進去，沸騰煮八分鐘，關火悶六分鐘，拿出來切成塊狀，一部分碼入圓桶裡，一部分碼在方盤上，一塊塊碼齊，這些是要分裝進盒飯裡的。
白斬雞一塊塊塊頭大，朱莉寫在燈牌上的價格是八塊，自然給的量也多些。
工人乾完上午的活，吃飯時間出了大門徑直走到朱莉的三輪車攤位排隊，“小老板，今天這白斬雞怎麼是八塊？”葷菜漲了兩塊，要從兜裡多掏出來兩塊錢，工人還是蠻心疼的。
朱莉解釋，白斬雞要切的大塊才好吃，八塊錢給得也多的。
“多兩塊就多兩塊吧，今天也嘗嘗鮮，這道菜都是過年才吃到呢。”一個工友說。
“漲兩塊錢也是良心價了，我現在中午吃得好一點，晚上隨便煮點麵或吃個饅頭，平攤下來也花不了多少錢。”
“吃的還營養。”
白斬雞朱莉是用筷子夾的，一人四塊，再把特製的料汁往上麵一澆，黑棕色料汁掛在嫩白的雞肉上，能看到些微薑末和蔥粒。不用嘗都能感覺到這道菜的清爽鮮嫩，與三十五度的高溫再搭配不過。
工友們省歸省，知道吃的不好乾活上不來力氣，反倒身體要虛好幾天。他們自己會給自己安排勻稱，真饞肉了就點兩個大葷，多數日子點一個大葷一個半葷，不太饞肉的時候，點個半葷和一個素菜也行，半葷裡麵也有點肉嘛不是。
中午吃得好，晚上就不饞了，已經很久不大家一起合著買菜了。下工回來先一大碗梅乾菜湯，暑氣消了，再煮上一大鍋麵，加點青菜，拌點辣椒醬或醬菜吃，吃的也很滿足。
輪到李雷，他連著三天都點了一個葷，今天就點兩個大葷吧，“梅乾菜燒肉，白斬雞，還有這個什麼瓜，這字我不認識。”
朱莉提醒，“紅燒瓠瓜。”
李雷說：“我們那兒叫蒲，也習慣紅燒，我還特喜歡吃這個，給我來個兩份的吧。”
李雷後麵是周振，打了這麼多天工，總算舍得偶爾給自己點個葷菜了，“老板，我要白斬雞和紅燒瓠瓜。”
三肥三瘦的肉他當然還沒吃厭，但周振很有原則，一次隻點一個葷菜，不慣著自己。他馬上就要離開這工地了，彆的菜也想嘗一嘗。
工人宿舍裡，李雷給家人打著視頻電話，問女兒暑假作業做完了沒。
“當然做完啦，老爸你今天中午吃什麼菜？”
李雷給他們照自己的盒飯，“喏，梅乾菜燒肉，白斬雞，還有這個紅燒蒲。”
“老爸老爸，我和老媽中午也吃這個，我去給你看。”女兒把手機拿到廚房，灶頭上一大盤切好還沒開始燒的蒲。
視頻裡，李雷老婆說：“你最愛吃這個，我剛才切的時候還在想，家裡種的多的吃不完，你在外麵又吃不到。”說著，把一大盤蒲倒進鍋裡去翻炒，一陣刺啦聲。
李雷聲音響了點：“在這裡頭一次吃。”
視頻那頭三道菜，一個炒雞，一個紅燒瓠瓜，一個涼拌豬耳朵。視頻這頭的盒飯裡是梅乾菜燒肉、白斬雞和紅燒瓠瓜。雖隔著千裡，通過視頻也算是在一張桌上吃飯了。
李雷老婆：“什麼都可以省，吃飯不要省，吃個飯能花