這時候，為了方便脫盤和不燙手，龍大伯先用一碗冷水澆向錫盤中的紅薯粉皮四周。一可降低溫度便於取出，二是能讓蒸熟好的紅薯粉皮更具潤滑爽脆的口感。
冷水澆過後，把一塊竹片柄放在定錫盤中間。把定盤中紅薯粉皮的上半部份翻過竹片對中折放。一手拿一頭，迅速將其提起取出。並把四角拉直掛在先準備好行竹杆上晾曬。
許安最喜歡的美食之一，就是那剛出鍋的紅薯粉皮。每當她拿到一片熱氣騰騰的紅薯粉皮，就會迫不及待地用辣椒粉和醬料塗滿整片，然後大口地吃起來。那種入口Q彈、有嚼勁的感覺，讓許安感到非常滿足。這種美味的紅薯粉皮，是許安最喜歡吃的東西之一。
在許安的家鄉，人們通常會選擇在晴天裡晾曬紅薯粉皮，因為在陽光下，紅薯粉皮不容易碎。然而，許安和她的家人卻選擇在晚上燙紅薯粉條，這是因為白天的時候，龍大伯他們根本忙不過來。所以，他們隻好趁著沒下雨的晚上來製作紅薯粉條。
當紅薯粉皮晾曬至七八成乾時，就可以收下來用菜刀切片再切絲打結。最後把打好結的紅薯粉絲再攤在竹箕中曬，直至完全曬乾。
總之，在許安的家鄉，人們不問你買了多少斤豬肉，隻問你燙了多少粉皮。仿佛不燙粉皮就不算過年，隻有燙粉皮才算過年。
燙紅薯粉條一直是許安記憶中印象最深的往事之一。首先，燒火可以煨紅薯吃。這時候的煨紅薯焦黃焦黃的，吃上一口兩邊嘴角掛滿紅薯糖漿，黃嫩香甜的紅薯在貝齒裡綻開，說不出來的滿足感。其次，可以撿斷在地上的粉條，把它插進火灰裡瞬間就膨脹成雪白的粉條米花。這時候每個小朋友的口袋都塞滿了粉條米花。吃得滿嘴白一塊灰一塊，特彆滑稽。最後，可以邊燒火邊卷著剛出鍋的粉皮沾著辣椒醬吃。這種彆有一番滋味的美食，特彆有嚼勁，特彆好吃。許安這是吃第三片紅薯皮了。她實在吃不下了，才停下來。
整個晚上，許安和她爸爸還有龍大伯都在反複重複著這樣的工序。直到淩晨4點多，整整一