而且，冷油下鍋的話，花生的受熱也會更均勻。
與冷油下鍋相比，熱油下鍋難以掌握不好時間。要麼，可能會炸焦，要麼，外麵和裡麵的成熟度不一樣，這也很令人煩惱。
晾乾洗淨的花生，冷油下鍋之後，蓋上鍋蓋就行了。
隨著油溫逐漸升高，這時剛好在旁邊看守的話，也會有相應的警惕感覺產生。
沉住氣稍微等待片刻，聽到鍋裡發出劈劈啪啪的聲音的時候，就可以把油鍋從火上端出來了。
這時不用著急把花生盛出來，可以繼續耐心等待。
雖然離火了，熱油依然會繼續加熱花生。
當聽出鍋裡一點聲音都沒有的時候，再把花生撈出來，通常也來得及。
這時撈出的花生，花生仁部分往往已經呈現出茶色、黃褐色的顏色了。
因為上麵裹著一層花生紅衣，所以花生仁的成熟程度不容易確定。
但隻要把花生紅衣弄掉，就可以清楚地看到花生米顏色的變化了。
這時，把乾辣椒碎、孜然粉、鹽等調料都撒在花生上，攪拌一下就更好了。
由於油鍋溫度很高的關係，剛撈出來的花生也還是滾燙的。
它的溫度，可以一定程度上將調料加熱到接近成熟，讓調料的香味更濃。
而撒上溫度較低的調料，又會讓花生進一步降溫。
如果不給花生降溫的話，本來就在鍋裡炸了很久的花生，撈出來之後依然會給其他的花生加溫。這樣一來，運氣不好的情況下，花生就會被同類加熱成焦糊狀態，美味度驟減的。
如果往剛出鍋的花生上灑白酒或香醋的話，自然能起到更好的降溫作用。
不過，黎錦今天要做的並不是酒香花生或醋香花生，也就沒考慮這種佐料了。
把乾辣椒碎、孜然粉、鹽與花生均勻地拌在一起之後，就先不要翻動了，讓它溫度穩定一下。
因為，出鍋的花生溫度本來已經稍微降低了，再持續攪拌的話，花生很快就會變冷。
這樣一來，就起不到加熱乾調料的作用了。
隻有不翻動，用花生本身的熱度稍微燙製一下乾調料，花生的調味才會更香。
“阿誠嘗嘗吧。”黎錦說道，“雖然不如炸雞好吃，但這個花生的味道，應該也很不錯才對。”
“哇……”阿誠吃下幾顆之後，也不由得驚歎道，“確實如將軍所說，這種花生真是太好吃了。”
“啊，不用這麼誇張的啦。”黎錦聽了阿誠的恭維，反而感到尷尬，“這就是普通的花生，不至於到‘真是太好吃了’。隻要你當成能吃的零食，我就很高興了。這麼普通的東西，不用加這樣的形容詞來讚美啦。”
“但就是好吃啊。”阿誠不解地說道，“這是阿誠吃過最好吃的花生，所以阿誠不應該說‘這個真是太好吃了’嗎？這是阿誠的心裡話啊。”
“這怎麼說呢……”黎錦說道，“我覺得吧，就算這花生是天下最好吃的花生，它也不如炸雞好吃啊。不能跟同類比好不好吃，而是應該按它在所有食物裡，美味排序的位置，來描述對比它好不好吃吧。這個東西，在所有的食物裡，就是相對來說很一般的嘛……”
“阿誠倒是不這麼覺得……”阿誠很困惑地說道，“雖然將軍不讚同，但在阿誠心裡，這個的確就是應該按同類食物對比，來評價它的美味程度啊……”
“算了，不說這個了。”黎錦也有點迷茫，“說起來，這個是很適合當成下酒菜的東西吧……啊！”
提到下酒菜，黎錦忽然想起了一件事來。
那些葡萄釀成的酒，也不知道怎麼樣了。
黎錦想到這裡，就決定查看之前自己釀造葡萄酒的那個壇子。
打開壇子的封口之後，黎錦驚呆了。
酒香四溢。
隻能這麼形容。
黎錦簡直完全無法理解發生了什麼。
這種自釀的葡萄酒，聞起來像是酸甜美味的葡萄汁，但是，卻又帶有一種醇厚鮮明的美酒香氣。
隻是，雖然葡萄酒散發的酒香無比誘人，但自釀出來的原汁，卻是渾濁得令人望而卻步。
恐怕，隻比泥水要清澈一些吧？
眼前那原漿葡萄酒的古怪狀態，讓黎錦一時陷入了混亂，但她很快明白了過來。
這是因為，葡萄皮肉、果核等等雜質都混在葡萄酒的原汁之中，所以看起來才會那麼令人掃興吧。
對應的解決方法，應該也很簡單，過濾一番就行了。
於是，黎錦找到了幾塊乾淨的白布。
她用鍋燒了開水，煮了一會兒，撈出來擰乾。
反正很快就會弄濕的……因此，不晾乾就直接拿來使用的話，效果應該也是差不多的。
剛燒過開水的鍋，倒出開水之後，鍋中殘餘的水分也很快被鍋中的高溫給烤乾了。
這時，那個開水鍋，也正好可以用來盛裝過濾過的葡萄酒。
黎錦就是懷著這樣的想法，在鍋上鋪上了三層白布。
阿誠抱起裝葡萄酒的壇子，對準白布的中央倒了下去。