148、第一百四十八章(2 / 2)

“我要現在吃嗎?”黎錦呆呆地說道。

雖然生煎“拇指包子”的香味很濃、聞起來依然充滿誘惑力,但這些“拇指包子”的造型過於精巧玲瓏,反而讓黎錦有種不忍心下口的感覺。

“當然要現在吃啊,將軍。”聽了黎錦的話,阿誠有些困惑地說道,“吃得太慢了的話,鍋裡的‘拇指包子’底部就不會那麼脆了。”

為什麼吃得慢了,就會吃不到脆皮的“拇指包子”呢?

“吃得慢了的話,包子皮是會變糊嗎?”黎錦聽了,對阿誠的說法感到有些迷惑。

“會‘艮’的哦。”阿誠說道,“剛被煎好的時候,這種‘拇指包子’的皮是香脆的,也是最好吃的。但在鍋裡放了太長時間的話,就會吸收附近的油脂和水氣,變得既潮濕又油膩的。”

“我知道了,那我馬上吃吧!”聽了阿誠的話,黎錦感到了些許危機感。

她馬上拿起了筷子,將一個距離自己比較近的“拇指包子”夾了起來。

這種“拇指包子”的外皮,居然沒有黎錦想象中那麼脆弱。

稍早前,黎錦還想過,會不會一夾起來,“拇指包子”就會當場散架,或是像灌湯包一樣流出許多湯汁呢。

不過,黎錦擔心的事情,都沒有發生。

看來,自己確實是杞人憂天了。

黎錦一邊產生了安心的感覺,一邊將夾起來的“拇指包子”靠近了嘴邊。

“也不要吃太快。”阿誠說道,“這種剛煎熟、還沒離開鍋裡的‘拇指包子’,外麵雖然不起眼,餡料卻是很燙的。將軍吃的時候,切忌不要吃太快,把自己燙傷了的話,就很糟糕了。”

“我還不至於吃得那麼急啦……”由於覺得阿誠又誤解了自己,黎錦不由得稍稍抱怨了起來。

“剛從油鍋中取出的東西很燙”的這個常識,黎錦還是知道的啦。就算阿誠不提醒,她也一定會吹上一吹,才送進嘴裡的嘛。

雖然稍微有些不滿,但這種情緒波動卻十分輕微,對黎錦並沒有什麼明顯的影響。

黎錦還是一口把那個實在很小巧的“拇指包子”給咬開了。

雖然一開始就從未懷疑這是美味的食物,但是這種“拇指包子”的口感,依然出乎黎錦意料地、令她感到驚豔。

“真好吃!”黎錦誠懇地讚歎道,“皮好薄!簡直像一張紙一樣又薄又脆!”

“比紙還是厚的啦。”阿誠輕聲說道,“而且,這種‘拇指包子’的餡,本來就比彆的包子小很多,要是皮還做得和普通包子一樣厚的話,應該會十分難吃的……”

其實,這種“拇指包子”的口感之所以優秀,也不全是薄皮的問題,黎錦不由得這麼心想。

這“拇指包子”的皮,不但薄如宣紙一般,而且也非常筋道細滑。

這種“拇指包子”麵皮的質感,就像拉麵一般、充滿延展性。那並不是鬆散得一碰就會斷裂的脆弱質感,而是頗具彈性、直到稍稍拉扯得長一些,才會斷裂的類型。

包子、餃子、餡餅這一類帶餡的食物,挨著餡的部分,常常會被餡料中的湯汁浸泡得濕潤黏軟,令人感到不太清爽、多少有些掃興的感覺。

但是,這種“拇指包子”的皮,吃上去卻一點也不黏,隻是十分普通的清爽麥香。尤其是下麵那靠近鍋底的部分,特彆香脆美味,仔細想想,口感倒是很像新鮮出鍋的現做煎餅。

有趣的是,就連“拇指包子”的餡料本身,也不是黏滑多汁的感覺。而隻是,令人意外地清爽俏皮、鮮香味美而已。

這種“拇指包子”的餡料表麵是乾爽的,所以不會把皮泡得潮濕軟爛。但一咬開咀嚼的時候,就會發現裡麵依然是鮮嫩多汁的口感。

真不知道阿誠是怎麼做到的。

阿誠包“拇指包子”的時候,明明用的就是中午時調配的餃子生餡吧?

而且,黎錦也實在沒發現阿誠在包餡的時候,動過其他手腳。但吃起來,就是和中午時的餃子餡味道不一樣。

算了,還是彆糾結這種事了。

糾結阿誠是如何做到這些的,似乎也不是什麼有趣的事情。黎錦心想,還不如心平氣和地繼續吃下去呢。

“拇指包子”皮下方、挨著鐵鍋的部分,確實是如新鮮煎餅一般的香脆味道。這一部分的“拇指包子”的皮不僅脆,而且有種一碰就碎、入口即化的奇妙口感。

結合之前的觀察,黎錦判斷這種獨特口感出現的原因,源自於包子皮裡摻入的土豆泥。

土豆泥不但讓“拇指包子”的皮顯得澄清透明,還讓皮的味道變得有彆於普通包子皮。那令人驚豔的口感,格外吸引味覺上的注意力。

這雖然是用油煎製出來的“拇指包子”,但吃起來卻感覺很是清爽、完全不顯得油膩。

黎錦原本隻是想嘗試下味道,之後再仔細品嘗的,但是,沒想到她一不留神就試吃掉了半鍋。

等吃了半鍋,黎錦才後知後覺地想起來,按照自己的習慣,該配一些三合油、搭配蒜泥吃比較好吧。

剛才吃的時候,黎錦太激動、興奮了,竟然一時忘記了要蘸點什麼,仔細品味。

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