54、第五十四章(2 / 2)

黃瓜削去外皮後切薄片,再切成條狀的粗絲。

以黎錦的技術,隻能切出這種不夠纖細的條狀菜絲。雖然令她感到遺憾,但也隻能這樣湊合了。

切成粗絲之後,黎錦又橫向多切了幾刀,這樣一來,黃瓜就從黃瓜粗絲變成了黃瓜小丁。

她把黃瓜丁裝進大碗裡,在上麵撒上了鹽和胡椒粉,先任其靜置了一會兒。

然後,黎錦將四個生雞蛋打進了被鹽殺出水的黃瓜丁之中,再度攪拌。

最後,就是在黃瓜丁與生雞蛋的混合物中,添加麵粉了。

加入麵粉時,加入的速度一定要非常緩慢,而且要一邊加入,一邊攪拌。

當添加的麵粉,加到類似於“麵茶”、而比“麵茶”更稀薄一些的濃稠程度時,就算是剛剛好了。

按照慣例,先清洗鍋,再加熱鍋,熱鍋裡倒進適量涼油,讓油均勻地、薄薄一層鋪在鍋的底部。

此時,便可以往鍋裡倒入這種黃瓜雞蛋混合出的麵糊了。

不能多放,放太多的話,會讓這種麵糊煎製的煎餅變得過厚,吃起來口感較差。

當看到上方沒有加熱的那一麵,麵糊也已經基本凝固的時候,便可以給煎餅翻個身了。

給煎餅翻身之後,再稍微在鍋裡煎製一會兒,就可以鏟出來了。

鏟出來的煎餅,先放在盤子裡就可以了。

接下來,再繼續往鍋裡倒入適當混合麵糊,重複之前的過程。

麵糊煎成餅的時候,會稍微吸去一些油。

因為鍋裡的油本來就少的關係,煎過兩張之後,鍋中就會一點油都不剩下了。

這時,要在鍋中補充少許油,再繼續煎製煎餅。

不然的話,煎餅就會粘鍋。而且,沒有放油煎製的煎餅,也更容易被煎糊煎黑。

要一直留心鍋裡的溫度。

當感覺到溫度太高的時候,黎錦寧可停下來,讓它離火冷卻,多少延長一些烹飪時間,也不會圖省事而一直讓煎餅待在滾燙的鍋裡。

如果鍋中溫度太高,麵糊很容易被煎成焦黑的樣子。心急的話,做出來的煎餅不但一點都不好看,而且也不會好吃。

黎錦就這樣,用三根黃瓜、四個雞蛋與若乾麵粉混合出的麵糊,做出了六個黃瓜雞蛋煎餅。

這六張黃瓜雞蛋煎餅,分開盛在兩個盤子裡,每個盤子裡三張餅。

綠黃白相間的煎餅,顏色看起來非常漂亮,而且一副清淡、清新、清爽的樣子,很是誘人。

盛出黃瓜雞蛋煎餅之後,黎錦沒洗鍋,又把削皮切碎的西紅柿丁倒進了鍋裡。

西紅柿丁裡加些鹽,在鍋裡翻炒成沙狀,這便是西紅柿果泥了。

她在果泥中加入水,蓋上鍋蓋,接下來這期間又切了些細碎的蔥花。

切好蔥花後,黎錦便出了廚房的門。

見阿誠還在忙碌,黎錦便道:“阿誠先停一下吧,來吃飯了。”

阿誠乖順地點點頭,道:“阿誠知道了,謝謝將軍。”

於是,阿誠便洗了手,同黎錦吃午飯去了。

進了廚房,那西紅柿湯已經基本煮好了。黎錦又往裡放進了切好的蔥花,這就是煮西紅柿湯的最後一步。

黎錦拿了兩個大碗,將西紅柿湯也盛了兩碗出來。

每人一碗湯、一盤黃瓜雞蛋煎餅,就是一頓簡單而清淡的午飯了。

今天的西紅柿湯雖然連雞蛋也沒加,卻因為放的西紅柿很多的關係,顯得相當濃稠醇厚。

近乎鮮紅色的明豔濃湯,搭配翠綠色的蔥花,看起來也非常誘人。

喝下一口,便嘗到了清爽的酸味與淡淡的甜味,這種味道令人感到開胃而滋潤。

黃瓜雞蛋煎餅,是由一塊塊金黃色、一縷縷淡綠色與一片片半透明的玉色組成的,色彩相當漂亮。

不知為什麼,這種色彩搭配,讓黎錦莫名地想起了油菜花田。那可是相當漂亮的景色,可惜黎錦沒多少觀賞的機會。

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