第220章 魚糜可以做其他(2 / 2)

這做生意就講究一個靈活變通,雖然你不知道對家到底用什麼辦法,把魚丸的鮮味給提起來。與其這樣耗著,還不如想想法子增加品類,你說對不對?”林德義樂嗬嗬的說著。

“這我除了會打魚丸,彆的東西都不懂?”周恒有些不解的問道。

周恒打了一輩子的魚丸,對於打魚丸這件事情還是相當的熟絡,甚至是這一吃就知道這魚丸哪裡欠火候,這魚丸到底是不是加了東西。

也正是因為打了一輩子的魚丸,周恒除了魚丸之外,便不會彆的東西。

此前周恒也想過擴寬一下品類,比如打打牛肉丸或者打打豬肉丸什麼的,結果嘗試了一下,最終還是以失敗告終,雖然同樣是丸子,可是處理的手法還是有不少的區彆。

“誰說不懂得啊?這反正都是打魚丸,這打魚丸一樣要是把魚肉給做成魚糜,而這魚糜還是可以做彆的東西。比如魚滑與魚餅。”顧瀚嘴角勾起一抹笑意的說道。

濱海省的人還是比較擅長做魚丸,至於說魚餅或者魚滑這東西,則是接觸的相當少。

“魚滑魚餅?”周恒眼眸中閃過了一絲的疑惑。

“所謂的魚滑還有魚餅,都是從魚糜當中衍生出來的東西,其中魚滑就是在魚糜的基礎上麵加上地瓜粉、薑末、水、胡椒粉、鹽、味精等攪拌成魚泥茸。這可是福州城的特色小吃,廣粵省的羊城一樣也是有著這樣的魚滑。

隻不過福州城多用鯊魚、草魚等魚肉,羊城則是使用的鯪魚。說白了就是魚丸的一個變樣,不過我還是比較受人們的歡迎,尤其是粵省那邊,新鮮的魚滑備受追捧。

其次就是魚餅,這魚餅最為出名的地方無非就是三個,第一便是粵省鳳城的均安魚餅。

這個真的好吃,順德均安魚餅

據《順德均安誌》介紹,均安魚餅“始於清代光緒年間”,屬於魚糜的一個變形,把魚糜壓成薄餅形,用

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