這做生意就講究一個靈活變通，雖然你不知道對家到底用什麼辦法，把魚丸的鮮味給提起來。與其這樣耗著，還不如想想法子增加品類，你說對不對？”林德義樂嗬嗬的說著。
“這我除了會打魚丸，彆的東西都不懂？”周恒有些不解的問道。
周恒打了一輩子的魚丸，對於打魚丸這件事情還是相當的熟絡，甚至是這一吃就知道這魚丸哪裡欠火候，這魚丸到底是不是加了東西。
也正是因為打了一輩子的魚丸，周恒除了魚丸之外，便不會彆的東西。
此前周恒也想過擴寬一下品類，比如打打牛肉丸或者打打豬肉丸什麼的，結果嘗試了一下，最終還是以失敗告終，雖然同樣是丸子，可是處理的手法還是有不少的區彆。
“誰說不懂得啊？這反正都是打魚丸，這打魚丸一樣要是把魚肉給做成魚糜，而這魚糜還是可以做彆的東西。比如魚滑與魚餅。”顧瀚嘴角勾起一抹笑意的說道。
濱海省的人還是比較擅長做魚丸，至於說魚餅或者魚滑這東西，則是接觸的相當少。
“魚滑魚餅？”周恒眼眸中閃過了一絲的疑惑。
“所謂的魚滑還有魚餅，都是從魚糜當中衍生出來的東西，其中魚滑就是在魚糜的基礎上麵加上地瓜粉、薑末、水、胡椒粉、鹽、味精等攪拌成魚泥茸。這可是福州城的特色小吃，廣粵省的羊城一樣也是有著這樣的魚滑。
隻不過福州城多用鯊魚、草魚等魚肉，羊城則是使用的鯪魚。說白了就是魚丸的一個變樣，不過我還是比較受人們的歡迎，尤其是粵省那邊，新鮮的魚滑備受追捧。
其次就是魚餅，這魚餅最為出名的地方無非就是三個，第一便是粵省鳳城的均安魚餅。
這個真的好吃，順德均安魚餅
據《順德均安誌》介紹，均安魚餅“始於清代光緒年間”，屬於魚糜的一個變形，把魚糜壓成薄餅形，用