### 步驟
1. **準備工作**
- 洋蔥、胡蘿卜和芹菜洗淨切碎，大蒜切碎。
2. **炒製蔬菜**
- 在一個大鍋中，加入橄欖油，中火加熱。
- 加入切碎的洋蔥，炒至變軟和透明（約5分鐘）。
- 再加入胡蘿卜和芹菜，繼續炒製約5分鐘，直到蔬菜變軟。
3. **加入牛肉末**
- 將牛肉末加入鍋中，用木勺攪拌，煮至牛肉變色，並確保肉末均勻散開沒有大塊（約5分鐘）。
4. **烹製肉醬**
- 加入切碎的大蒜，炒香（約1分鐘）。
- 倒入紅酒，煮沸後讓其蒸發掉一部分酒精（約2分鐘）。
- 加入番茄醬、牛肉高湯、乾香草和月桂葉，並攪拌均勻。
- 加入鹽、黑胡椒和適量砂糖（根據口味調整）。
- 將鍋調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約1時，不時攪拌，直到醬汁濃稠味美。如果醬汁變得過於濃稠，可以適量加入一些水或高湯。
5. **煮意大利麵**
- 在肉醬接近完成時，準備另一個大鍋，倒入足夠的水，加鹽（每升水大約加10克鹽），大火煮沸。
- 水沸騰後，加入意大利麵，煮至堅硬但不生（按照包裝上的時間一般為8-10分鐘）。
- 將煮好的意大利麵撈出瀝乾。
6. **組合與上桌**
- 將煮好的意大利麵放入肉醬鍋中，攪拌均勻，使每根麵條都能裹上醬汁。
- 裝盤後，在每一份意大利肉醬麵上撒上刨好的乾酪。
7. **享用**
- 立即上桌，與一杯紅酒或 您喜歡的飲品一起享用。
這樣，一道經典的意大利肉醬麵就完成了。希望您能喜歡這道傳統的意大利美食！