耿付林耐心解釋：“胡蘿卜要有油才好吃。”
“為什麼啊？”
郭麒麟更納悶了：“胡蘿卜不是健康蔬菜嗎？要是放太多油，那還怎麼減肥？”
“這個……”
耿付林有些犯了難，一時間不知道該怎麼解釋。
白慶樺在一旁見狀，就衝薑聰問：“小薑，你知道為什麼嗎？”
他是在為耿付林解圍，但也是認為薑聰會知道答案。
“因為胡蘿卜素。”
薑聰頭也不抬的回了句。
“什麼意思？”
郭麒麟看向了他。
“胡蘿卜素能刺激味蕾，讓人感覺到甜味。”
薑聰一邊攪動鍋中的香料，一邊解釋：“胡蘿卜素是脂溶性的，油炸會讓它溶入到料油，為料油增加甜香。
還有，胡蘿卜裡含有大量的糖分，主要以葡萄糖，果糖為主，所以吃起來也會有甜味。
另外，胡蘿卜裡也有澱粉的成分，而且經過冷藏以後，胡蘿卜會將體內的澱粉轉化成可溶性的糖，讓味道變得更甜。
所以減肥人士會把胡蘿卜當成主食來吃，而且會用冷藏的方式來讓它變得更甜，更好吃。
但炒熟的胡蘿卜，或者放進菜裡的胡蘿卜，就算不上健康了，熱量還是很高的。”
“怪不得！”
郭麒麟恍然大悟：“我之前有段時間經常吃胡蘿卜，結果還長胖了！”
“要生吃。”
薑聰盯著鍋中的食材，隨口提醒。
“那算了，我怕把自己吃成兔子了。”
郭麒麟開著玩笑。
說話間，鍋中的食材已經漸漸被炸成焦黃色了。
這時，薑聰又把洋蔥絲，芹菜段還有兩種郭麒麟不認識的植物放進了鍋中，繼續炸了起來。
“這兩樣是什麼啊？”
郭麒麟好奇問了句。
“鮮香茅和咖喱葉。”
薑聰隨口解釋。
耿付林聞言，忽然念頭一動，伸手拿過了一根薑聰沒放完的鮮香茅，放到鼻子底下嗅了嗅，頓時恍然大悟：“對！就是這個味道！我說你豆腐絲的鹵料裡有幾種味道我沒嘗出來，有一種就是這個香茅草的味道！”
說著，他又拿出了一片咖喱葉，用指甲掐破嗅了嗅，卻又疑惑了起來：“不過沒有這個味道，但有一種味道很香，說不上來。”
但他沒有追問，這種香料配方都是廚師的秘密，不能隨便打聽的。
他隻是看著薑聰的操作，希望能看出些端倪來。
薑聰不急不忙的炸著香料，隨著他的炸製，鍋中料油的香氣愈發的濃鬱了。
郭麒麟在一旁大口呼吸著，一個勁的讚歎：“好香！這個味道太神奇了，好複雜的感覺…”
周遭評委們也在嗅著香氣，仔細分析著香氣的變化。
耿付林嗅得尤為認真，這種複合香的料油香氣，他也是第一次聞到。
薑聰攪動著鍋中的食材，一直到鍋中所有的食材都變成了焦紅色後，才伸手關了火。
不過他沒有結束炸製，而是等到油溫降低到五成熱後，把洗好的香菜放進了鍋裡。
鮮嫩的香菜頓時讓油鍋再次翻滾了起來。
而香菜特殊的香氣混合在料油的複合香中，頓時讓料油的香氣愈發厚重了幾分。
這時，薑聰才把浸泡在清水中的乾香料都撈了出來。
先把大料和花椒放進了鍋中，用鍋裡的餘溫炸了片刻後，他才把剩下的香料全部放了下去。
這些乾香料的種類看上去足有十幾種之多。
隨著炸製，它們開始慢慢揮發出香氣來，讓原本就複雜的香氣變得仿佛藝術品一般美妙了起來。
這一次，就連耿付林都忍不住深深的吸了一口氣，震驚讚歎：“這料油，香絕了！”