每次省親，他都會帶很多東馬房豆腐絲進京，大受歡迎。
但耿付林想也不想的就搖頭表示：“不是，東馬房豆腐絲的大料味要重一點，這種豆腐絲的五香味很均衡，恰到好處。”
“你這鼻子，一把歲數了還是這麼尖啊？”
白慶樺開了句玩笑。
“我就歲數再大，也不能聞不出五香味啊？這可是我吃飯的手藝。”
耿付林笑著從他的筷子尖揪下了一根豆腐絲，放入了口中，細細咀嚼著。
“嗯？”
他的表情變得有些驚訝，又有些驚喜，繼而變得疑惑，隨即忍不住衝薑聰問：“小夥子，你這豆腐絲是哪兒買的？”
“不是買的，是我自己做的。”
薑聰細細切著豆腐絲，每一根都像棉線一般粗細，十分均勻。
“你自己做的？”
耿付林愈發好奇了：“鹵也是你自己鹵的嗎？”
“當然。”
“鹵料是你自己配的？”
“……”
薑聰切完最後一刀，抹了下刀身上粘著的豆腐絲，笑道：“那我總不能去超市買鹵料包吧？”
“哈哈！果然是個有脾氣的小子。”
耿付林絲毫不生氣，反而笑得開心。
“你這個料配得好啊！味道均衡，大料為君，花椒桂皮為臣，茴香丁香佐使，互為依仗，又不搶味，複合五香味拿捏得恰到好處啊！”
這時，郭麒麟剛剛分完試吃扣肉回來。
聽到他的話，郭麒麟笑問：“君臣佐使？這不是配中藥時候的藥方嗎？”
“誒？藥食同源，香料本身也是藥材啊！”
耿付林耐心解釋：“彆說君臣佐使了，就是酸、苦、甘、辛、鹹五種味道，也是中醫先提出來的。
每種食物都有自己的藥性，食療本身也是中華飲食文化裡的一個重要部分。
中醫講究病從口入，如果平時吃得健康，那人就不會得病，這樣從根上就杜絕了病患的產生。
咱們的香料配方，一開始也是被當藥方開出來的，後來經過一次次的試驗，菜逐漸演變成了後來的五香，十三香等等的複合香型。”
聽著他的解釋，郭麒麟驚奇的看著薑聰問：“薑大廚，你還懂君臣佐使啊？”
“他當然懂，不然配不出這麼均衡的料來。”
耿付林笑著替薑聰回答了。
這時，趙家祥和白慶樺也想起了剛剛扣肉裡挑不出半點毛病的醬香。
那份醬汁的配比，也絕對已經達到了黃金比例，準得不得了。
再聯想起海選賽時那份震驚了評委的拌白菜絲，他們突然意識到，薑聰好像在味道的拿捏上，有著超乎常人的天賦啊！
薑聰手中不停，將豆腐絲切好後，就起鍋燒油了。
往鍋中倒入了半鍋豆油後，他就從身後拿出了一袋食材。
蔥，薑，蒜，洋蔥，芹菜，胡蘿卜，香菜……形形色色的蔬菜裝了滿滿一袋。
跟著，他又取出了一個早已準備好的紗布袋，裡麵裝著配好的香料。
先把香料放入碗中，用清水浸泡了起來。
隨後他就將蔥薑蒜等鮮料清洗乾淨，用刀處理成合適的大小了。
在場大都是專業的烹飪大師，一眼就看出了他想要做什麼。
薑聰是要製作一種隻有在專業後廚才會製作的東西。
料油。