還有這個醬料，搭配得也好，比例也恰到好處，沒有讓料味蓋過肉味，隻烘托肉香，留足了後味，的確很好。”
聽到他也這麼說，白存本有些慌了神。
如果隻是一個人這麼說，還可能有貓膩。
但兩個人都這麼說，就有點不對頭了。
尤其是王宏業，之前薑聰剛剛說過他師傅的手藝沒學到家，按理說是不會偏袒薑聰的。
可現在的王宏業卻偏偏把薑聰誇上了天，這讓白存本一頭霧水，難以理解。
這時，白慶樺也開口了：“主要是肉好，所以滋味才好，其次是處理，刀工，切得夠薄，味道才吃得進去。
再有就是火候，恰到好處，肉質過一分則爛，欠一分則韌，拿得很準。
芡汁調得也好，剛好夠包裹住所有的扣肉，每一片沾到的分量都不多不少。
這就讓肉吃起來不鹹，又夠香，合適，準得漂亮。”
他的話音才落，白存本突然從一旁快步走了過來，拿起了筷子，就夾起了一片扣肉，送入了口中。
咀嚼了幾下，他的表情瞬間就僵住了。
“你急什麼？”
白慶樺看著他莽撞的樣子，皺眉數落：“評委還沒給過分，你來湊什麼熱鬨？”
現在是評委點評環節，白存本作為選手，是不應該過來湊熱鬨的。
白存本這個舉動很不合適。
其他評委礙於白慶樺的麵子，不好說什麼，但白慶樺卻不能不說，否則就是沒規矩了。
可白存本現在根本沒心思聽他說話。
將口中的扣肉匆匆咽下，他就盯著薑聰問：“你的扣肉為什麼不腥？你換肉了？我明明看到你沒焯水，直接把肉下鍋炸的。”
“你瞎問什麼呢！”
白慶樺麵色一變，抬手一把將他拉到了身後，狠狠瞪了一眼。
但白存本的話已經問出口了，白慶樺看了眼在場幾位評委不言而明的表情，心中頓時憋了一口氣。
白存本這幾句話一出口，頓時就把自己的氣量暴露得一覽無餘了。
在場的同行都是白慶樺的老兄弟，也是他要留給後代的人脈關係。
在這些老兄弟的麵前，暴露出自己輸不起的爛泥性子，以後有事了再想求這些老兄弟幫忙，那就麻煩了。
一時間，白慶樺又氣又惱，恨不得狠狠揍白存本一頓。
白存本並不明白這些，他被白慶樺當眾喝罵，隻覺得顏麵無光。
卻又不好記恨爺爺，隻能把怒火轉移到了薑聰的身上。
薑聰卻不以為意，隻是看著他反問：“誰說做扣肉，就一定要焯水的？”
他這句話一出口，不僅白存本哼出了聲，幾個評委也都齊刷刷的看向了他。
原來他還真沒焯水？
但扣肉焯水排血，是基本常識啊？
這小子難道不知道？
麵對眾人疑惑的眼神，薑聰不疾不徐，開口問：“你做扣肉焯水，是為了什麼？”
“當然是煮出血沫和雜質了。”
白存本哼笑了聲：“這個學廚半年的學徒都知道。”
“那為什麼要煮出血沫呢？”
薑聰繼續反問。
白存本笑得愈發開心了：“肉裡的血水是肉質腥味的主要來源，你不會連這點都不知道吧？不管是豬肉，羊肉，還是牛肉，在處理的時候都要焯水，去除血水，這是常識，你懂不懂？”
“哦。”
薑聰點了點頭，又問：“那在燒烤的時候，為什麼不先焯水，要直接生烤呢？不怕吃到血水嗎？
炒肉絲和肉片的時候，為什麼不先焯水，反而要用澱粉和油封住肉，鎖住裡麵的汁水呢？
為什麼生炒排骨的肉，吃起來比焯過水的排骨更Q彈嫩滑呢？不應該會有腥臭味嗎？”
“這……”
白存本張了張口，但卻啞口無言，一時間不知道該怎麼回答。