“直到肉香濃鬱的時候，加入熱水，一定要加入熱水！”
這個時候炒鍋裡的雞塊正在瘋狂的吸收著調味的香氣，如果加入冷水會導致肉塊表皮收緊，香味就竄不進去了！
熱水入鍋迅速變成了醬色，幾乎和雞肉塊持平，蘇辰蓋上鍋蓋，這才開始不急不忙的處理其他食材。
“土豆滾刀塊兒切小點，切好就放進去。”
鍋內鋪上了一層小土豆塊。
“青紅椒拍兩下隨便切，留著待會兒用。”
做到這一步，炒雞的大部分工序幾乎就已經搞定了，當然，蘇辰不會忘記最重要的那一步。
“誰去冷櫃裡弄點手擀麵過來啊。”
方阿姨動作迅速，“我來弄。”
現在的美味來最暢銷的就是熗鍋麵，便宜實惠好吃不貴，又很符合景州人愛吃麵的特點。
所以冷櫃裡幾乎是常備著麵團。
方阿姨的白案功夫其實還不錯，蘇辰自認為是比他自己強很多的。
麵團幾下就擀盛薄薄的麵片，灑上一層乾麵粉之後折疊起來，用刀很快的切成了長長的麵條。
另起一口鍋灶煮上開水，方阿姨正要下麵條的時候被蘇辰攔了下來。
“彆慌，現在還不是煮麵的時候。”
冷水麵最好吃的時候，就是煮熟之後過了冷水的一分鐘之內，外涼內熱，吃起來筋道十足。
所以麵條隻要備著就好。
炒雞鍋那邊發出咕咚咕咚的沸水聲，與之伴隨的是越來越濃鬱的肉香味。
蘇辰這番製作，集合了疆省大盤雞的製法，同時也采納了臨沂炒雞的濕炒方法。
用料上麵，則是使用了魯省最為尋常的醬香調味。
疆省大盤雞口味偏辣，調味偏川菜製法，這跟景州人的口味不符。
此刻彌漫出來的醬香雞肉味，讓圍觀的眾人眼睛都快跳出來了，幾人不斷地吞咽著口水。
“這菜絕對沒問題！光聞著這個味兒，我都想吃三碗米飯了！”
不愧是何舒婷，怎麼吃都不胖的姑娘。
勝男姐雖然也很渴望吃雞，但心思還是在其他事上麵，“老板，這炒雞準備怎麼賣？”
關於價格，蘇辰早就想好了。
“88元一份，麵條第一份免費，加一份5元，用那個半大的碗，哦就何舒婷每次吃麵的那個碗。”
“老板！！！”何舒婷氣的跺腳，“我每次也就才吃兩碗，很多嗎？”
這個時候，大家的沉默，震耳欲聾。
“88一份，這個價格不算高，也不算低，我覺得可以。”淩舒嶼站出來發表了意見，“這麼大一鍋的話一個人肯定是吃不完的，兩個人加一份免費的麵應該都可以吃飽了。”
“nonono~”蘇辰晃動著手指頭，“這也就是今天員工餐我才切了一整隻雞。我準備一隻雞賣兩份，每份88元。”
嘶！
半隻雞就要賣88元？
聞言，淩舒嶼眉頭微皺。
這個價格如果放在一些中高檔酒店裡，不算離譜，算是剛剛好的價格。
畢竟雞鴨魚肉都屬於大菜，價格稍稍貴上一點情有可原。
但是，美味來這地段，這環境，居然也要賣88半隻雞，這個價格是有那麼點離譜。
不說彆人，就淩舒嶼這個小富婆自認為，她在得知這個價格之後是不會吃的。
“定價的事不要再討論了，我心裡有數。”說罷，蘇辰掀開鍋蓋。
經過這會兒功夫，鍋裡的湯汁變少了很多，而且略微有些粘稠了起來。
“好了，最後把青紅椒全部倒進去。然後再加點蔥頭油，來一勺雞湯。”
雞湯的作用還是提鮮，這個要比雞精好用多了。
把鍋中的湯汁倒出一半之後這才轉大火開始收汁，同時利用最後加入的蔥頭油將青紅椒炒至斷生。
這是蘇辰想到的第二招。
想吃麵就得有底湯，但是一份合格的炒雞是不能有太多的湯汁，將鍋內殘留的湯汁收濃之後，灑上些許炒熟的白芝麻再度攪勻。
趁著大火淋一手鍋邊醋，醋酸味稍縱即逝，殘留下的隻有更加濃鬱的肉香。
整鍋的雞塊外加土豆塊全部倒入一個敞口的大盆之中，灑上切的稀碎的香菜末，再把提前盛出的料汁沿著盆邊倒入其中。
“成了！”蘇辰拍了拍手。
這道菜，在經過十六個小時的反複嘗試和製作之後，結合了兩省的製法，又按照景州當地人的口味做了改善。
係統評分：A級。
“老板，那個麵...”
蘇辰搖頭，“不急，先吃炒雞，麵條最後煮。”
疆省大盤雞有用褲帶麵打底的做法，魯省炒雞有些地方也會蘸著麵條吃，吃法各不相同。
但作為一個地地道道的景州人，麵條一定要是最後吃才對味兒。
“我來端菜！”何舒婷主動端著大海盆，其他人著急火燎的跟在屁股後頭，眾人來到食堂的大圓桌上坐下。
能坐十人的大圓桌，坐著六個人還顯得有些空蕩蕩，大桌子中間放著一盆炒雞，看著更是略顯寒酸。
“我個人建議，這道菜還是分餐吧，大家彆在一個盆裡攪合了。”蘇辰道。
劉勝男也點頭，“我同意。”
“有道理。”
大家都同意，方阿姨拿來了一摞小碗和大勺子，給每個人的碗裡都盛了滿滿當當一碗菜。
作為老板，蘇辰當然是第一個拿到的。
筷子到手，蘇辰幾乎沒有絲毫的猶豫，夾起一塊土豆就往嘴裡塞！
綿密的土豆經過近二十分鐘的熬製，入口僅需要輕輕那麼一抿，嘶！
立馬就融化成了土豆沙！
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