74. 第七十四章(1 / 2)

破錦 海閱 4220 字 2024-04-04

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黎錦稍稍地鬆弛了自己的表情,略帶羞澀地繼續笑道:“那就好。看見阿誠包的包子模樣那麼精美,真是讓我自慚形穢,擔心自己包的包子,會拖了阿誠包的包子後腿呀。”

阿誠輕輕搖頭道:“那自然是不會的。將軍這說的是什麼話嘛?”

黎錦笑道:“那我可就隨意亂包了啊。”

見阿誠沒再說什麼,黎錦便走到他的身邊,也包了起來。

黎錦實在是不會包阿誠這種纖細精致的小包子,也缺乏學習這種包子包法的動力。

但包成自己會做的粗笨包子,她卻也真心感到,若是放在一起,看起來會格格不入。

猶豫了一會兒,黎錦乾脆包起了餃子。

既不是發麵、又不是包子形狀的東西,還能叫做包子嗎?黎錦也搞不清楚了。

但是,帶餡兒的食物,也隻有包成這個形狀的,是看起來比較好看,而她又會做的東西。

黎錦所包出來的,形狀雖然是餃子,卻不是常見的“元寶餃”,也不是“月牙餃”。而是相對而言,既稀有又美觀的“麥穗餃”。

“麥穗餃”顧名思義,形同麥穗。外觀特點是有著漂亮的“鎖邊”,看起來十分俏皮美觀。

這種包餃子的手法,雖然是笨手笨腳的黎錦也做得來的,但一般人,往往還真沒有掌握這個技術。

“元寶餃”與“月牙餃”的形狀,隻要是聰明一些的人,就算沒見到彆人包,隻是看看餃子成品,或許也能自然學會。

而“麥穗餃”就不一樣了。如果不是極為聰明的人,隻看成品的話,是沒法反推出來製作過程的。

黎錦會包這種較為稀奇的“麥穗餃”,是因為小時候看過外祖父包這種漂亮的餃子,她覺得很稀奇又很厲害,特意央求外祖父教給自己的。

包“麥穗餃”的時候,先將餡料置於餃子皮上,然後再對折餃子皮。捏緊對折過的餃子皮一端後,將捏住的部分往另一端用力一推。

每推一次,推過去的餃子皮附近,就會自然形成兩道褶皺,此時再用手指交替將褶皺捏合,繼續往那一端推。每次推過去之後,便重複上一步驟。

一直推到另一端之後,再用力將最後這一點沒有封口的餃子皮捏合即可。

雖然步驟相對其他包法比較複雜,但這樣包好之後,餃子皮上捏合的部分就會形成漂亮的紋理,如麥穗一般,因此得名“麥穗餃”。這是用繁瑣來換取美觀的做法。

雖然今天中午打算做的明明是包子,但事到如今,無可奈何的情況下,黎錦也隻能包一些“麥穗餃”同阿誠包的包子一起放入鍋中了。

畢竟,她自己會包的那種簡陋的包子,相比阿誠包的精巧包子,實在是太拿不出手了。

放在一起的話,黎錦自己都會先受不了的。

黎錦覺得,自己包的“麥穗餃”在造型上還算拿得出手。即使把這種“麥穗餃”同阿誠包的包子擺在一起,也不算辱沒了後者。

準備蒸製的時候,鍋中先倒入開水,再放上籠屜。

這時,如果有玉米葉或者白菜葉的話,應該把它們鋪在籠屜上。這樣蒸出來的包子,味道是最好的。

但黎錦手邊沒有準備這種東西,隻能遺憾放棄了。

她把一般人家習慣使用的乾淨白布鋪在籠屜上麵,把包好的包子與麥穗餃一起擺放進鍋裡。

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