219. 第二百一十九章(1 / 2)

破錦 海閱 4218 字 2024-05-25

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估算海鮮類食材下水焯燙時撈起的時間這種事,對日常都會有些脫線的黎錦來說,是非常不擅長的操作。

所以,黎錦在獨自撈起焯燙的海鮮食材的時候,經常遇到撈出被煮得縮水的食材、抑或是撈出來的時候內部還未曾升溫的食材這種情況。

她對這種事情,感到相當挫敗。而且,也就因此放棄了烹飪這道菜、以及同類菜肴的念頭。

畢竟,也不是特彆喜歡的菜肴嘛……也就懶得在這方麵下功夫琢磨了。

當然啦,如果是彆人代勞烹飪、黎錦隻需要負責品嘗的話,那就還算是她很喜歡的一道菜了。

拌海兔這道菜的調味手法,與拚盤中的另一道菜拌豬心是很神似的。

這兩者,都是用油潑辣子與鹽、香菜、蔥花等調料與配料拌製的葷食涼菜。

但是,海兔這種食材,質地比較柔軟疏鬆。

相比質感緊實的豬心,海兔更加容易吸收調料的味道。這種質感的食材,在烹飪領域中會獲得俗稱“吃鹽醬”的形容。

海兔食材的這種特性,使得調味手法類似的情況下,它的味道會濃烈得多。

不過,這倒也不算是什麼缺點,隻能說是海兔的一種食材特色而已。

雖然海兔不是很好調理的食材,但這道菜倒是調理得很是恰到好處,黎錦也對此打了個高分。

而黎錦特意留到最後才品嘗的一道菜,則是“蒜泥白肉”。

黎錦會選擇把這道菜留到最後,是因為這道菜無論是在葷素拚盤中、還是在本日早餐可吃的所有食品中,都是最為複雜精致的食物。

僅僅從名字上判斷的話,“蒜泥白肉”聽起來像是一道調味很清淡的葷菜,令人聯想起諸如“汆白肉”之類的水煮菜肴。但實際上,兩者卻天差地彆,僅僅從外觀就可以判斷出來。

隻是描述它的做法的話,聽起來倒是一點兒也不難。

把豬五花肉煮熟,之後切片,再倒入蒜末、辣椒油、醋、醬油、香菜、蔥花等調料,一拌即成。

在肉片的火候掌握得足夠好的情況下,豬五花肉吃起來一點都不粗糙肥膩,反而會單純地使人感到鮮嫩而香醇。

就連通常情況下令人望而卻步的肥肉,在黎錦品嘗的時候,口感也是非常軟爛、有著近乎融化的質感,卻幾乎全然沒有脂肪應有的油膩感。

黎錦咀嚼的時候,也在不經意間自然就能想到,如果用蒜泥白肉來拌飯的話,吃下去的感覺一定很絕妙。

可惜的是,黎錦這裡並沒有蒸好的米飯可以搭配蒜泥白肉。也隻得如此將就將就、直接空口吃下去了。

蒜泥白肉這道菜,真的很香。

雖然由於把蒜泥白肉留到最後的關係,在吃這道菜的時候,黎錦早已經毫無饑餓感了。

但在麵對蒜泥白肉的時刻,黎錦卻是細嚼慢咽、耐心品嘗的。

儘管如此,吃下最後的一片蒜泥白肉的時候,黎錦依然感到意猶未儘。

但既然已經結束了這頓早餐,黎錦也就不再去留戀剛才自己所品嘗的味道了。

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