燉乾菌要的就是大火了,必須先大火燒開，逼出乾菌當中的鮮香氣，才能後麵用小火慢慢的燉。
飯店灶台的火力很大,哪怕鍋裡的水很多,沒多久就沸騰了起來，乾菌在沸水中慢慢舒展開身體，恢複成原本的模樣,從乾瘦變的肥厚起來,與此同時,一股奇異的濃香從鍋中傳出,哪怕是蓋上了鍋蓋,香氣依舊頑強的從絲絲縫隙中溜了出來,然後鑽入在場的人的鼻腔中。
好香！
在場人腦海中隻有這麼一個念頭，本來他們還覺得這個菌王湯用這麼多菌子的話，而且裡麵好幾種菌子香氣的很濃鬱了，僅有的一些廚藝知識告訴他們,並不是所有的好東西放一起就能煮出好湯來，也是要搭配好才行,不然食材間你搶我的風頭，我搶你的風頭，可能味道就雜了。
現在,他們感覺自己之前想的實在是太多了，顧白會這樣做,自然是說明這些菌菇可以完美的搭配到一起,或者說顧白能讓這些菌菇互相調和。
看著鍋裡煮的菌菇湯,再看看旁邊放著的水鴨和新鮮菌子,陸國康他們都忍不住吞了吞口水,都有點想要留在這裡看著這道菌王湯是怎麼做出來的了，隻是他們現在還有任務要做呢，想不去那是不行的。
看著幾人戀戀不舍的樣子，顧白一眼就看出幾人的心思來，說：“陸老師你們放心的去，我這邊小火慢燉的話，這乾菌起碼得燉上四個小時才行，四個小時你們都回來了，就是要吃這個的話會晚點。”
畢竟現在都一點多了，四個小時後都五點多，但是這還是隻是燉煮了乾菌，還要繼續煲水鴨和鮮菌子，這時間加起來也快一個小時，能在六點半的時候吃到菌王湯就算速度快了。
所以隻要幾人在五點半前回來，前麵錯過的就是小火慢燉的過程，後麵的兩道工序都不會錯過。
聽顧白這麼一說，幾人都安心了，然後趕緊去完成任務，畢竟他們任務要是完不成，可能是要加班的，這平時加班也就加班了，今天想要看看顧白做這道菌王湯，這一加班就錯過了機會。
為了早點離開，幾人乾的是熱火朝天，讓帶著他們做任務的人都非常的欣賞，等到四人結束工作，都紛紛給出了滿分的評價，讓他們拿到了最高檔位的工資。
可能是考慮到雲城作為天南的省會城市，尤其是最近還是菌菇出產的高峰季，這次的工資比彆的地方的工資還是要高一點的，避免出現幾個人的錢湊一起都買不起好菌子的事。
這算是節目組的安排，畢竟他們也了解過雲城這邊菌子的價格，倒也不是說便宜的菌子就味道不好了，野菌子都好吃的很，但是總要讓嘉賓買一些有特色的菌子，有的便宜，有的就貴了，這萬一買不起，那節目就不好拍了。
所以才設置的工資高一點，誰能想到顧白那頭采菌子滿載而歸，采到的菌子還是很有特色還貴的那種。
這一時沒有反應過來，就讓嘉賓們拿著本來是給他們買菌子的高工資走了，嘉賓們看到這個工資都有些驚訝於節目組突然的大方。
不過驚訝歸驚訝，倒是沒有想到這是節目組的失誤，反而腦筋一轉就轉到了今天吃的雞樅菌上。
顧白采回來的雞樅菌並不算多，畢竟他和李大爺也就遇到了三窩雞樅菌，看著多，但是采下來其實沒有太多的，而吃的人又不少，你一口我一口的，基本上都沒有吃多少，隻是勉強嘗出了點味道。
幾人都想著，可以湊點錢去買雞樅菌了，說不定還能讓顧白幫忙做一下，實在不行的話，也能去飯店裡問問看能不能幫忙加工，或者看看有沒有直接賣雞樅菌這道菜的店。
不過這些都是之後的事了，幾人緊趕慢趕，終於趕在五點半之前回了飯店。
他們回來之前，顧白已經將水鴨宰殺好了，清洗乾淨去粗骨之後改刀切成了寬兩厘米，長五厘米的條，這樣大小的鴨肉燉煮的時候最方便。
而此時，大鍋裡已經熬煮了四個小時，湯已經成形了，之前的香氣濃鬱歸濃鬱，但還是顯得有些輕浮，而現在，乾菌香味已經完全融為一體，香氣格外的醇厚，連湯汁看著都顯得濃稠了不少。
陸國康等人進來的時候還疑惑，怎麼廚房這邊關上了們，而推門進來後，就先被這香氣給衝了一個仰倒，才明白過來為什麼關著門，這要是不關門，外麵的食客聞到這香氣，大概都會追問是在熬什麼，可能會影響飯店的生意。
看看鍋裡的湯，再看看一邊還沒放下去的食材，幾人都懷疑這湯哪怕隻熬到這個程度，應該也可以稱作菌王湯了吧。
顧白仔細看了一下鍋裡的湯，確定煲好之後，找出一個大砂鍋來，將湯倒了進去，跟著一起進去的還有他之前切好的水鴨條，然後開大火煮沸，將水鴨條滾出來的浮沫撇去，又改成中火繼續煲。
他這一步的目的就是將鴨肉的香氣和菌菇香氣融合到一起去，他這挑的鴨子也是土鴨，脂肪少，肉又緊實，吃著口感非常不錯，等到菌菇的香氣融入到肉香中，鴨肉的味道也會非常的好。
不過想要將鴨肉燉的軟爛，時間是必不可少的，如果是平時，顧白這時候可能就要開始吃飯了，但是看看鍋裡那一大鍋的菌菇湯和鴨肉，再想想自己準備的分量，顧白猶豫了一下還是打算晚點再吃，也耽誤不了多少時間，這要是先吃了飯，顧白怕自己待會會吃不了更多的菌王湯。
如果是之前他可能還想著吃不完就倒了，但是辛辛苦苦燉，煮了一個下午，顧白覺得這要是浪費了，那就真的很可惜。
最主要的是，顧白也覺得這頓一鍋菌王湯很麻煩，如果不是非常想吃的話，他下次也不會花這麼多時間做了，所以這次不趁著做好多吃點，等到下次想吃，又要多麻煩一陣了。
不過顧白不吃，還是讓其他人趕緊去吃飯的，隻是看到顧白不吃，而又從顧白口中得知他不吃的理由，眾人對視了一眼，嚴導乾咳了一聲道：“我下午的時候吃了點零食，不餓，我等等湯吧。”
顧白的理由直接說到了嚴導的心坎上，顧白都這麼說了，他要是再去吃頓飯，那豈不是浪費了自己的胃口。
嚴導可是很清楚自己的飯量的，隻要吃點飯，那他差不多就飽了，這吃飽了自然也喝不下多少菌王湯，再說，人餓著的時候吃好吃的感覺和吃飽了再吃好吃的感覺可不一樣，前者吃著肯定是覺得更好吃了。
有嚴導做例子，其他人也都紛紛找借口說自己現在還不餓，可以再等等看菌王湯熟，他們不著急，一點都急著吃飯。
隻是一個人這麼說，顧白還可以當他們是真的不餓，可是在場的人都這麼說，顧白要是還相信，那簡直就是將自己的智商按在地上摩擦了。
這麼明顯的借口，他想當沒有發現都做不到。
不過看幾人都是一臉堅持的樣子，還是沒有說什麼，沒有去拆穿，隻是顧白還是讓他們點了一份飯店裡的乾巴菌炒飯，五個人點了一份炒飯，根本沒有多少，一個人也就是吃個三四口，略微墊一下肚子罷了。
五人是說著自己不餓，但是下午忙了那麼久，說不餓就是騙人的了，吃上炒飯的時候還是吃的挺香的，還有點意猶未儘。
顧白本來是想讓黎言川也吃點，但是黎言川表示他下午聞了這麼久的香氣，早就香飽了，除了麵前的菌王湯，根本就不想吃彆的了，這下顧白也不能強迫他吃了，再說他自己也在旁邊聞著這菌王湯的香氣，確實聞多了就不是很想吃彆菜了，隻想先吃這個湯。
中火轉小火，顧白清洗了下新鮮菌菇，然後打好蔥結，洗乾淨紅棗，隨後將油菜的老葉去除，削成菜膽，然後用加鹽的熱水焯了一下，放到一旁備用。
準備這些的過程中，顧白還時刻關注著鍋內的變化，畢竟鴨肉燉的軟爛了，但是也不能太老，太老，鴨肉的香氣就會燉的過頭，消散不少，口感也會發生變化，不是最適合吃的時候了。
顧白時間把握的剛剛好，中火轉小火沒有幾分鐘，鍋裡鴨肉就燉的差不多了，顧白揭開鍋蓋，和之前略微有些不同的醇厚香氣撲鼻而來，顧白將羊肚菌鬆茸等鮮菌放了進去提鮮，紅棗蔥結生薑也都放了進去，轉大火繼續煲二十分鐘。
看到顧白這一係列的操作，眾人再算算時間，突然明白顧白之前為什麼要用那麼多水了燉湯了，他們之前還覺得是不是太多了，還以為這湯就是喝稀一點的，結果看來都是他們忽視了連著燉五個小時會蒸發掉多少水。
其實剩下的湯也不算少了，不然的話，也不夠十六人份的，隻是這剩下的湯和之前加進去的水一對比，就顯得少了太多太多了。
眾人都看的出來，這湯已經熬煮的差不多了，畢竟顧白這邊就剩下削好的菜膽沒有放進去了，之前準備的那些食材全都進鍋裡了。
李大爺就是這個時候過來的，李大爺其實是不想來的，但是經不住顧白說這些菌子采回來很大一部分是李大爺的功勞，如果不是對方帶著他去菌山上采菌子，顧白想做菌王湯都沒有辦法做了，如果李大爺不來，他們都不好意思吃了。
李大爺吃軟不吃硬，麵對這種話怎麼說的出來拒絕的話，隻能點頭應了下來，而他來的時候，也沒有像往常一樣吃飯，而是吃的少點。
雖說他沒有吃過什麼菌王湯，但是也知道這湯能起個這麼大的名頭，再加上吃過顧白做的雙椒雞樅菌，知道對方的手藝，李大爺就知道這個湯味道肯定是非同一般。
不答應沒有什麼，這答應了也就不要假客氣，再說顧白倒水燉湯的時候他也是注意到了，那湯熬出來肯定是很多，他不多留點胃，恐怕吃不完。
而了解過這鍋菌王湯會放什麼菌子，在李大爺眼裡，這既是一鍋湯，又是一鍋錢，全都吃下肚也就算了，可要是沒有吃完浪費了，那簡直就是浪費錢。
不管是浪費菌子還是浪費錢，在李大爺這邊都是不能接受的事。
所以他才特意留了點胃過來。
而等他一進門，顧白這時候正在給菌王湯調味，除了加鹽增添鹹味，其他的調料一概都用不上。像是醬油什麼的，根本就是放都不能放，因為這湯本來就是吸取了乾菌水鴨鮮菌的鮮氣，已經濃鬱到了極點，好在在不斷的熬煮中，各種香氣已經完美的融合起來，互為表裡，很是和諧了。
可要是再加點醬油進來，這鮮香就直接被醬油給衝亂了，顧白調和好的平衡又要被衝破了，而且加了醬油除了會導致鮮香味失調，還是讓清澈的湯水帶上醬色，這顏色就難看起來了。