隻是想到下午要去那邊做飯，兩人想了下，還是過去打掃了一下，將東西都準備好，避免等到下午急急忙忙的開始又弄砸了。
現在可不是在教室學習的時候，就算弄砸了也可以重來，他們這邊弄砸了，時間可是不等人的，總不能顧白那邊都做好了，他們這邊才剛剛開始，讓顧白等著他們。
那過於丟臉了。
薑秀和顧煜過去的時候，顧白也已經開始了，因為他準備做的四個菜裡，差不多有三個都是可以提前先準備好的。
顧白先做白切雞，畢竟白切雞做起來更加費時一點，而且白切雞還能多放一會，冷吃也合適，這冬天外麵雖然冷，但是在家裡暖氣很充足，還是有點熱的。
而魚則是被顧白放到後麵做，他先開始做春卷和餃子。
春卷的製作有兩個重點，一個是春卷皮的製作，一個是春卷內餡料的製作，至於下鍋煎炸，這都算是基礎的事。
春卷皮最好就是要做的夠薄，這樣春卷皮才能炸的酥脆，吃著異常的可口。
去外麵買的話還挺好買的，不過自己做就有點難度了。
顧白舀了幾杯麵粉，然後往裡倒入適量的清水，將麵粉和清水攪拌均勻成厚麵糊，這一步主要是看人對於麵粉吸水的判斷，因為麵粉的不同，吸水量也不同。
到了這一步，最好就是用手可以抓住麵糊，手心朝著下方時麵糊依舊可以被手抓住而不往下滑，要是太稀的話，就沒有辦法用來做春卷皮。
要是過稠的話，操作起來有點難度，不過對於顧白來說也還好，或者說他更加需要稠一點的，因為麵糊越稠，春卷皮就做的越薄了，味道反而更好。
麵糊攪拌好了，顧白繼續往裡加入適量的食鹽，加鹽可以增加麵糊的韌性，隨後往裡又加了點植物油，做完這一步，顧白就將麵糊放到一邊餳發，差不多要等上兩個小時。
趁著這之後的時間，顧白轉頭就開始做餃子皮，餃子皮的麵皮可是要比春卷皮厚得多，做法也有些不太一樣，不過前麵的和麵步驟倒是差不多，隻是麵團餳餳的時間要短一些，差不多二十分鐘就好了。
這速度比起春卷皮來可是比較的快。
麵團餳發好了，顧白將麵團搓成長條，然後切成小段，用擀麵杖將四周薄，中間厚的餃子皮給擀出來。
顧白本來打算少擀幾張，畢竟晚上吃的菜那麼多，餃子做多了估計也吃不完，隻是剛這麼想著，顧白忽然想到了一件事，他們把晚上的菜給準備好了，可是中午呢？
中午好像沒有安排？
顧白意識到這點的時候都有點懵逼，因為他是真的沒有什麼概念，在他的印象中，年夜飯都是吃的很豐盛的，但是除夕中午這一餐，印象真的太少了。
好像就是隨便吃吃看。
顧白問顧琛：“大哥，我們中午吃什麼？是出去吃還是在家吃？”
顧琛正在緊張的看著自己的筆記，要說在廚藝教室的時候，顧琛其實做的很不錯的，但是到了家裡，顧琛卻感覺有點緊張了，沒辦法，隻能多看看自己的筆記，回憶一下自己之前是怎麼做的。
顧琛在公司工作的時候，麵對各種複雜的商業形勢都遊刃有餘，但是麵對做飯，他總感覺自己有哪裡忘了，需要趕緊看看筆記才能回憶起來。
要是這是個錯覺就好了，可惜顧琛看了下筆記就發現他的感覺並不是錯覺，他是真的忘了很多，彆看忘的好像都是小細節，但是細節決定了成敗。
顧琛頭一次這麼緊張，有種重新回到考場上的感覺，可問題是他從小到大的學習成績都不錯，上考場都沒有現在這麼緊張。
以至於顧白問他的時候，顧琛都沒有第一時間反應過來，而是等顧白再問了一遍，才回過神來。
“家裡還有什麼嗎？”顧琛不太想過年的時候還出去吃，再說，出去吃一餐，他們差不多也要兩點多回來，那時間是不是有點太緊迫了。
家裡的菜倒是多，但是問題是基本都是用在晚餐上的，他們商量菜色的時候，都沒有考慮中午吃什麼，顧白沒有想到這個事是因為在上個世界的習慣，中午都不太在意，隨便吃點什麼糊弄下嘴巴就行了。
顧白不能理解，怎麼顧琛他們也沒有反應過來。
麵對顧白的疑惑，顧琛有點尷尬，他也是照著顧白的思維想的，顧白沒有說中餐，他也給忘了，畢竟這要是往年，哪怕是年夜飯，他都沒有太在意，基本就是和顧煜去外麵吃一頓，或者在家讓廚師做一頓，然後草草的吃一點完事。
平時就過的很好，也就顯不出過年有什麼特殊的了。
今年算是顧琛過的最有年味的一個新年了，這還沒有開始，就帶給他濃厚的年味了。
“那要不做個餃子吃。”顧白說道，這水餃皮都做好了，隻需要挑個餡料就能做餃子了，隻是春卷的話就來不及了，因為春卷皮的餳發時間比較的長。
“除了湯餃的話，還可以做成煎餃吃。”顧白繼續說。
顧琛直接同意了，不過這家裡還有兩個人呢，顧琛直接朝著對麵喊了一聲，他知道薑秀和顧煜是在廚房，喊一聲，對方就聽到了。
對於顧白的建議，兩人哪裡會有不同意的。
既然四個人都願意在家裡吃餃子，那顧白就放下這個事了，繼續製作餃子。
餃子的餡料顧白準備了好幾種，純肉餡的，豬肉白菜的，韭菜餡的，三鮮餡……
反正為了做餡料，食材倒是買了不少回來，本來還擔心買的太多了會不會吃不完，這有了中午這一餐單吃餃子，顧白可以安心了，這些食材基本都用的完。
製作葷餡的時候，顧白選擇用刀剁來處理，沒有用什麼料理機，原因很簡單，用刀剁出來的餡料口感更好，而料理機絞出來的肉味道可就差了不止一籌了。
本身餡料就不算很多，剁一剁也花不了多少時間。
給肉餡調完味之後，顧白又往肉餡裡加了點高湯，這個高湯是他在玉春樓做的，之所以不在家裡做也是因為在家根本用不了太多的高湯，真在家裡熬出一鍋高湯來在，估計得浪費了大半，所以顧白才去玉春樓熬製。
剩下的就乾脆讓玉春樓的廚師用掉，也省的浪費。
肉餡可以用刀剁的方法，素菜餡料顧白則是用了刀切，因為一旦用剁的方式處理素菜，素菜當中的營養成分都會流失不少，而切則是好了不少。
如果隻是一種餡料，調製起來也不算麻煩，不過顧白貪心的想要吃多種口味的餃子，自然是要辛苦一點，一份份的餡料被調製好，然後放到小碗裡，顧白沒有做什麼標記。
不是他不想做，而是種類太多了，等到餡料包進餃子皮裡，除了一些特征比較明顯的餃子，比如說韭菜餡的，能隱隱的透過餃子皮看到點綠色，其他的餃子等到一起下鍋撈出來，除非入口，不然都不知道是什麼口味的。
如果非要區分，那也可以一鍋煮一種口味的餃子，可那就太麻煩了，反正顧白做的餃子餡料都是問過家裡人，大家都能吃的，乾脆就一鍋煮了算了。
這樣吃餃子的時候還有點驚喜在。
這中午的餃子，顧白考慮了下，還是沒有往裡放事先準備好的小金幣，還是等到晚上再放吧。
晚上吃的餃子少，這樣他放的時候就能快點吃到了。
餃子皮和餡料都準備好了，顧琛拉住顧白，沒有讓他先動手，而是喊著顧煜和薑秀過來一起包餃子。
薑秀和顧煜在隔壁的準備工作也做的差不多了，聽到顧琛的聲音，趕緊回來了。
一家人要包餃子，顧白就乾脆拿著餃子皮和餡料到外麵的桌子上來了，省的在廚房裡做事。
畢竟顧家的廚房雖然大，但是四個人擠到一起去，還是有點擠的。
隻是顧琛他們興衝衝的想要來包餃子，但是一包，人就傻眼了，好像包的不是很好啊。
看看顧白包的餃子，一個個白胖胖的，花紋精致漂亮，餃子可愛的不行，而他們包的，一個個的不是胖的有點醜，就是有點瘦巴巴，讓人懷疑煮一下，裡麵真的會有餡料嗎？
這是吃餃子呢，還是吃餃子皮呢？
這個問題值得深思。
薑秀看著自己手裡瘦巴巴的餃子，費勁的又將餃子皮拆開，好在她剛才捏的時候就沒有很用力，餃子皮還是分開了。
薑秀看了看顧白挑的餡料，再看看自己挑的，又多加了點，然後看看顧白手裡的餃子皮，又加了點，這下，又加多了。
薑秀是這樣，顧煜和顧琛其實也好不到哪裡去，顧白無奈的歎了口氣，放下手裡的活，回廚房拿了三個勺子過來，一人分了一個。
“你們用這個勺子舀餡料吧，一勺就差不多是一個餃子需要的餡料。”顧白說。
顧琛鬆了口氣，小心翼翼的舀了一勺餡料放入餃子皮中，這下包起來餃子看著就比較順眼了。
雖說花紋什麼的看著還是不如顧白包的餃子，但好歹也算是正常水平了，然後將餃子放到一邊讓顧白檢查下，避免出現餃子下水後發現皮沒有捏緊，餡料都給煮出來的事故。
好在大部分的餃子都沒有這個問題，少部分的顧白稍微捏一下也好了。
一口氣將顧白擀出來的餃子皮都包完，顧琛三人還有點意猶未儘，雖說剛開始包的時候是有點困難，可是到了後麵慢慢熟練了起來，越包越有勁了，倒不像是在做飯，反而像是在玩似的。
餃子都包好了，顧白看看時間，也差不多是吃中飯的時間了，就開始做了。
水餃的做法倒是沒有什麼難度，直接等到水開之後就放入沸水中煮就好了，水煮沸之後再加冷水，連著三次，等到熬餃子浮起來就可以加調味料出鍋了。
而煎餃的做法則是要複雜一點了。
顧白在平底鍋種倒入適量的油，然後燒熱，等到油溫升起來了一點，就將餃子整齊的放了進去，光靠油肯定是不能讓餃子熟的，這一步之後，顧白又往裡倒入了一些水，水高差不多剛好沒過餃子一半就好，然後蓋上蓋子開大火。
等到鍋中的水燒開，顧白改成中火等待鍋中的水分煮乾，再繼續加水悶乾。
這一次的水燒乾之後就不用再加水了，因為水餃的底部已經是發乾發脆，看著有些焦黃色，這樣煎餃就已經好了。
想要香一點的話可以稍微淋一點香油，香氣會更濃鬱，不過顧白放棄了，這餃子香氣已經很濃了，再放點香油還有點油膩了。
顧白最後調了一個醋汁，就全好了，
一人一碗湯餃，再加上一大盤的煎餃，一碟醋汁，擺到桌上時，看著不是那麼的豐盛，或者說比平時吃的還要寒酸點。
但是在場的人沒有誰在意這個，而都是興致勃勃的看著麵前的餃子。
顧煜和顧琛這都是頭一次包餃子，而薑秀，雖說在薑家的時候也要包餃子的，但是離開薑家後也有很多年沒有碰了，看著這些餃子也倍感親切，感覺到新奇。
顧琛一眼就認出了自己包的餃子，在碗裡的餃子可能看不太出來，但是煎餃擺放的整整齊齊的，想認不出來都挺難的。
顧琛驚喜的發現，他包的餃子這麼一煎，樣子似乎都好看了不少，一個個的也是白白黃黃胖胖的，可愛的緊。
顧琛趁著其他人都沒有動筷子，飛速的夾了一個自己包的餃子放到顧白麵前的小盤子裡：“阿白，你嘗嘗看，這是我包的。”
顧煜和薑秀頓時反應過來，扼腕後悔，他們都想讓顧白先嘗嘗自己的手藝的，可現在，雖說這餃子皮和餡料都是顧白自己的做的，但是也能算三分之一個自己做的吧，居然讓顧琛搶了先。：，，.