想到以前吃過的紅燒肉白切雞烤鴨的香氣，盛佳寧不爭氣的咽了口口水，她好饞啊。
沈瑜年他們就算沒有聽到顧白和院長的對話，但是都聽到了盛佳寧的話，略微一分析就猜出了雞腿是指的什麼，都忍不住有些期待了起來。
多吃了點素菜，這肉菜的誘惑力就大了很多了。
院長聽顧白說完今天要吃的菜，很主動的就去和廚房的人說了，敬老院這邊和她們關係好，並沒有漲價，給的都是他們這邊批發買雞腿的價格，可比他們去外麵超市零散的買要便宜了不少，又給孤兒院省了點錢。
至於其他的食材也都一起算了價錢，比起雞腿就要便宜不少了，畢竟一道是雞蛋羹，主要就是用個雞蛋，批發著買價格也不高，至於另外一道紅燒茄子，茄子的價格也不貴，就是稍微多費了點油。
顧白最先做的就是香酥雞腿了，畢竟三道菜裡這道菜最花時間的菜就是這道雞腿了。
哪怕是敬老院這邊條件比孤兒院要好點，廚房也不太可能和一些酒樓裡相似，香酥雞腿要用的香料不夠齊全，好在顧白早就猜到了這事，事先都準備好了。
這個雞腿要做的好吃，香料是必不可少的，得先鹵再炸，這樣雞腿吃著內裡鹵香濃厚，而外麵炸的酥脆可口，味道就更好了。
敬老院這邊的廚師也開始準備做飯，和酒店的不太一樣，因為廚師的人手少，所以不少廚師洗菜切菜的活也是要自己乾的，所以要提前開始準備。
他們這邊熱鬨，就顯得顧白這邊有點冷清了，不過顧白並不在意這個，而是專心著手上的事，顧白先拿出香料包，這個料包裡的香料比例他都分好了，等雞腿弄的差不多了，直接就可以開始用。
不過在用之前，也稍微需要處理一些，顧白將裡麵的肉蔻和豆蔻挑了出來，用刀敲碎了，然後再次放入香料袋中，再用清水衝乾香料中的雜質。
他之前沒有洗，因為這一洗容易將香料的香氣給洗掉了，在用的時候清洗倒是影響不大，可是提前清洗，香氣會散掉很多。
等香料袋衝洗好，顧白才開始處理雞腿。
雞腿需要先焯水，去除其中的血沫才能用，不然血沫多了，會在雞腿中留下腥氣，吃著影響口感。
顧白起鍋燒水，將雞腿倒了下去，這一口氣二十多個雞腿，也得虧是敬老院這邊的鍋比較的大，不然焯水的話都要分兩個鍋了。
那邊乾活的廚師看到顧白這邊用大鍋都輕鬆自如，倒是有些驚訝，畢竟他們這邊的新廚師過來做飯，都得適應一陣子，不然的話用習慣了小鍋，突然用大鍋，都有點掌握不住。
而顧白看著也不像是經常用大鍋做飯的人。
雞腿焯水的時間不需要太長了，太長雞肉的口感就會不那麼滑嫩，等到時間一到，顧白就立刻將雞腿給撈了出來，用清水衝乾血沫。
接下來的步驟就是炒糖色了，起鍋燒油，加入冰糖，一點點的水，一點點的香油，顧白開小火，慢慢的將冰糖炒化，直到鍋中的冰糖液呈現出焦糖色，才迅速朝著鍋內倒入幾碗開水。
這一步的糖色不能太重了，太重了對口感有影響，但是對於雞腿的賣相影響更大一些。
因為這個糖色衝開後的水是作為鹵汁用的，色一種，雞腿在裡麵鹵製的時候，顏色也會更加深沉，這到時候雞腿的樣子就不好看了。
彆說隻要味道好，賣相影響不大，當一個深色的雞腿和一個金黃色的雞腿出現在人麵前，人還是習慣性的選擇那個賣相看著好一點的。
將香料袋放入鍋中，顧白又將雞腿放了進來，往裡添加蔥薑黃酒，白胡椒粉，糖和鹽也不能少。
等到調料全都入鍋，顧白開大火，讓紅褐色的汁水煮沸，才轉小火慢慢燉，這一步火候重要，既要讓雞腿充分的入味，吸收香料的香氣，但是又不能讓雞腿燉的過於老了，吃著乾柴。
雞腿這一頓就要半個小時，顧白趁著這個時間準備來處理茄子了，將茄子切成滾刀塊，然後撒上食鹽，用手抓勻，醃製一會。
這一步除了給茄子加點味之外，就是給茄子殺殺水分，省的茄子裡水分多了就吃油吃的厲害，雖然說油汪汪的茄子也確實是好吃，但是油分太重，也不健康。
茄子在醃製中，顧白就開始調做茄子的料汁，料汁不外乎就是那些配料，小米椒，蒜末，老抽生抽耗油，再加點白糖提味，最後加上點溫水就好了。
顧白這邊正做著，沈瑜年走了過來，表情有些為難。
“怎麼？”顧白奇怪的問。
沈瑜年沒有說話，而是露出了身後的劉石，劉石也跟著沈瑜年一起來了，看到顧白後，猶豫了一下，小聲道：“顧哥哥，我，我想試著做點菜給陳奶奶吃，你可以教教我嗎？”
劉石的臉有些紅，拳頭也攥起來了，顯的很是緊張。
原來他們在外麵和老人們聊天的時候，老人們說起和自家子女的事，在孩子還小的時候，他們做飯給自家孩子吃，孩子心疼他們說，說等他們老了，就讓他們做飯給老人吃。
隻是那都是很早很早的事了，等到老人真的老了，不管是子女，還是孫子孫女，到老人家裡來，也都是老人負責做飯，他們負責吃，沒有多少人真的吃到了子女說的那個菜。
劉石聽到了，心裡很不是滋味，哪怕他反應慢了點，可也能看出陳奶奶眼底的失望，畢竟在家裡都吃不到，那到了這敬老院來，就更加彆想了。
如果劉石這幾天沒有跟著去廚房，可能他也不會有這個想法，但是他跟著下了幾次廚房，還幫忙做了點事，他感覺他也能做點事。
所以就忍不住過來找顧白了，想問問看顧白能不能同意。
“那你想做什麼呢？”顧白聽完劉石說的原因後，沒有拒絕，揉了揉他的腦袋問道。
顧白很能理解劉石的想法，因為他小時候也有這麼一出，在看慣了顧爺爺做飯後，他也覺得顧爺爺做飯特彆的辛苦，就在過年的時候也幫忙做了一個菜。
做的是酸辣土豆絲，隻是這個土豆絲是切成了土豆塊，調味也就一般，算是一桌菜上味道最尋常的菜色，但是都被家裡人吃了個精光，而顧爺爺是吃的最多的。
想到那時候的事，顧白臉上的神情越發的溫和。
聽到顧白同意了，劉石臉上也放鬆了很多，攥著的拳頭也鬆了些，他剛才真的很怕顧白會拒絕，因為他也知道，自己這麼做，是給顧白添麻煩了。
可是劉石又清楚，如果現在不來，等下次，他想這麼做就更難了，因為現在人多，照顧孩子的人也多，等到隻有院長一個人，他這麼做就會很麻煩了。
隻是到底要做什麼菜，顧白這一問，劉石也有點茫然。
看出劉石的茫然，顧白看了下旁邊的食材，想到了一個菜色，這個菜味道口感也很符合老人，就是做法不知道是該說簡單還是不簡單。
這個菜就是顧白今天準備做的雞蛋羹，好吃的雞蛋羹嘗著水潤順滑，蛋液濃香嫩滑，可要是做的不好的雞蛋羹，顧白見識過各種各樣的翻車雞蛋羹。
有的看著像是打散了的煮雞蛋，口感也很相似，有的是雞蛋裡孔洞特彆的多，口感也很粗糙……
雞蛋羹是一道看著容易，但是做起來一有問題，就味道差了的菜色。
但是比起彆的菜來，這道菜又算是比較的安全而簡單了。
“你要不要試試做雞蛋羹？”顧白說。
劉石連連點頭，院長以前也做過雞蛋羹的，他看過做飯，算是院長之前做的唯一的口感比較好的菜，但是太費雞蛋了，而且一個雞蛋做出來的雞蛋羹也沒有多少，作為孤兒院裡的菜色有點過於不劃算，大部分情況下院長都是做給年紀更小的孩子，或者病了的孩子。
劉石這一走，一開始還不怎麼顯眼，可是看著沈瑜年帶他走了，有一會都沒有回來，其他的孩子都有些奇怪。
要知道劉石可是特彆喜歡陳奶奶的，每次過來都是在陳奶奶身邊，陪她聊天玩的，可這突然走了，讓不少注意到這一點的孩子都有些奇怪。
陳奶奶也有些奇怪，忍不住找到院長問劉石的去向，她擔心是不是出事了，雖說在這敬老院裡應該不至於，但是以防萬一她還是要問一句。
院長早就知道了劉石的動向，不過考慮了下，還是給沈瑜年那邊打了個電話，聽著電話那頭的話，院長點了點頭。
“陳姐，小石頭去給你準備驚喜了。”院長笑著說道，劉石聽到陳奶奶的話後冒出的想法，她也是支持的。
“驚喜？”陳奶奶疑惑，不過知道劉石安全，她也放心了，忍不住有些好奇這個驚喜會是什麼。
有幾個小孩聽到這個對話，忍不住偷偷的找上了院長，想要知道小石頭準備的驚喜是什麼，因為如果劉石給陳奶奶準備了驚喜，那他們也想要給他們親近的老人準備驚喜。
彆看老人在一起的關係看著還行，但是這種晚輩孝心上的攀比也是有的。
他們也不想讓他們親近的老人失望。
聽到他們的話，院長有些感慨，雖然這幾個孩子沒有劉石敏銳，但是反應也是挺快的，她看了下剩下的孩子，想了想，和顧白打了個電話，得到對方的同意後，乾脆都把他們叫了過來，躲開老人說清楚了情況。
“你們要是也想給他們準備驚喜的話，就去廚房找顧白。”院長說道。
幾個年紀大點的孩子聽完才知道這個驚喜是什麼，沒有猶豫，直接表示他們想去，而年紀小點的孩子雖然沒有完全聽懂，但是知道這個是給自己親近的爺爺奶奶們準備份小禮物，也跟著踴躍的舉手。
就是這小不點的樣子讓院長覺得他大概是做不了什麼，不過想到顧白說的，做個蛋羹難度也不高，還是點頭同意了。
隻是這麼多小孩，必須讓白霜他們三個人一起照顧了。
劉石一個人不見了，除了陳奶奶和幾個熟悉他的老人注意，其他老人都沒有很快發現，可是一下子這麼多小孩都離開了，這就很明顯了，老人想當看不到都做不到。
再一問院長，才知道孩子們都是去給他們準備驚喜去了。
“是去給我們做飯嗎？”剛才小孩子們離開的方向陳奶奶都記著，再加上劉石離開前她說過的話，陳奶奶直接就猜到了。
院長見她都猜出來了，點了點頭。
陳奶奶急了，這點大的孩子去做什麼菜啊，去廚房，哪怕是大人不注意都要受傷的，這些小孩子去廚房……
不光是陳奶奶急了，其他老人也跟著急了，都起來準備去廚房攔著他們動手，她們不在乎什麼驚喜，隻想要孩子彆出事。