胡老頭家還是磚木結構的老房子,倒也不是沒有錢修新房子，但是胡老頭覺得這老房子住著舒服，東西放拿也都清清楚楚的,改成新房子反而不習慣,也就沒有推倒重建。
不過老房子也有老房子的好，客廳很大,進屋之後也不覺得乾冷。
周師傅立刻動手去做菜,本來還準備幫顧白處理好食材,準備配料，沒想到顧白表示自己來就好。
雖然有時候會想吃彆人做的,但是做了這麼多次的菜,顧白對做菜也算是喜歡的，隻要不是累到自己,準備美食對於來說還是挺快樂的事。
做西瓜皮炒牛肉第一步就是先把瓜皮弄出來，顧白找將西瓜清洗乾淨，然後了一個大湯盆，將西瓜切開,挖出內裡的瓜肉,讓其他人先吃,他們這邊做菜也多少要耽誤一點時間,飯吃不上,先吃點飯前水果墊墊肚子。
顧白挖完西瓜也順手吃了一塊,必須得說這邊大概是適合種西瓜，哪怕這時候產出的西瓜味道也不錯,比不上美脆,但是比外麵一些大棚裡出來的西瓜味道要好不少,也難怪可以養出美脆西瓜。
顧白看了看瓜皮最外層的一層綠皮,按理說炒瓜皮的話，這層綠皮是削掉最好，因為硬邦邦的，但是這個瓜的瓜皮也很脆嫩，雖然瓜皮不算薄，但是綠皮不算硬，顧白就乾脆不削了，帶著皮吃更有口感。
切瓜皮也是有講究的，瓜皮片片薄厚均勻是一種味道，削成鐮刀狀，前薄後厚又是一種口感，既然是帶皮的狀態，顧白乾脆也選了後一種。
一手拿著西瓜，一手拿著菜刀，手中不斷的轉動，像之前削藕片似的，將瓜皮一片片的削下來，然後順著力飛到了麵前的盆裡。
這一步比起切瓜皮的難度要高，切的話可以很好的掌握瓜皮的薄厚程度，而這樣削，刀握的不熟悉，瓜皮外側有什麼阻礙，就會導致皮削厚了。
好在顧白的刀工很穩，一盆瓜皮很快就被顧白削好了，片片厚薄一致。
周師傅也在做飯，他也是廚房裡的頭灶師傅了，就是負責炒菜，備菜切菜的活也有段時間沒有乾過，好在這做的都是家常菜，備菜也不難。
隻是他這邊切的稍微慢點，就看到顧白這邊行雲流水的動作，忍不住就多看了幾眼。
瓜皮削好，顧白往裡撒了點鹽，攪拌均勻，準備稍微醃製一下，殺掉西瓜裡的水分，不然待會炒菜的時候水分出來，就會稀釋瓜皮的甘甜和牛肉的肉香。
這道菜不能沒有什麼水分，那太乾了，但是如果水分太多，味道就更差。
顧白轉頭又去清洗牛肉，胡家的牛肉是在鎮上買的，現殺的黃牛肉，水分不如水牛肉的多，但是吃著很香，口感也好。
將牛肉清洗完畢，逆著紋理切成肉片，顧白往裡加入生抽料酒等調料，然後抓勻醃製起來，這一步就是讓牛肉入味，順便去除一些腥味。
“有花生油嗎？”顧白問胡老頭。
“有有有，不過是自己榨的，能用嗎？”胡老頭趕緊從櫃子裡翻出一個礦泉水瓶，裡麵裝的就是金黃色的花生油。
顧白本來都不報什麼希望的，隻是隨口問一句，畢竟花生油不怎麼常用，有的話更好，沒有也不是不能用彆的油，沒想到胡家還真的有。
他接過瓶子擰開聞了下，氣味清香，花生味比較單，算是優質的花生油了。
顧白將花生油放到一邊，將紅泡椒和大蒜切好，等到牛肉醃製的時間差不多了，才往裡倒入一勺花生油，繼續抓勻攪拌。
雖說胡老頭家裡隻有一個灶台，但是也不礙事，這時候鄰居家的飯都做完了，村裡鄰居都是幾十年的交情了，借灶做飯輕輕鬆鬆。
本來周師傅是想自己過去的，但是顧白看看自己這邊就一個菜，而周師傅那邊的菜色明顯更多，就直接端著食材過去了，沒有給周師傅反駁的機會。
胡誠趕緊跟過來燒火。
鄰居也是老人在家，帶著一個小孩，小孩差不多五六歲的樣子，也不知道上沒上學，不過顧白感覺這裡上學還是挺麻煩的，因為村子裡是沒有小學的，要上學隻能去鎮上。
年紀大的孩子還好說，這麼小的年紀，不來回接不太安心，畢竟這路上危險多，可來回接，家裡兩個老人又不方便。
小孩子對於顧白有點好奇，趴在廚房門口朝著他這邊看。
顧白看了他一眼，叮囑他一句彆過來，畢竟這做菜熱鍋熱油還有火，要是小孩子靠過來，容易有危險。
鄰居家裡也是大鍋大灶，這鍋大的可以放個小孩子進去，不過炒菜的時候也是很好用，不用擔心把菜炒出來。
顧白平時做飯沒有這個憂慮，主要還是這次一口氣做了一個西瓜的瓜皮，這瓜皮分量不少，裝滿了一個盆，要是一般的小炒鍋，大概是放不完。
胡誠折了柴火往灶膛裡塞去，他聽顧白說這次不需要放太多柴，就少放了一點。
鍋燒熱，倒入涼油，顧白不等油熱就將牛肉滑了下去，略微翻炒到牛肉變色，就迅速撈出來。
將這些油舀出來倒掉，顧白提醒胡誠加柴，拉風箱，然後重新倒油，爆香花椒後又將花椒給撈了出來，再次放入紅泡椒和酸絲，翻炒出香氣。
這麼一番折騰，空氣中已經滿是調料的香氣了，雖然香氣很刺激，但確實刺激的人忍不住多吸口氣，顧白迅速將瓜皮倒下去翻炒，大灶的火力很足，沒一會西瓜皮就被炒成了近乎半透明的樣子。
顧白繼續倒入牛肉，沿著鍋邊倒入少許的料酒增香去腥，加了一點糖提鮮，翻炒幾下就出鍋了。
牛肉本來就滑過油，不能翻炒太久，炒太久水分就全出來了，吃著就老了。
雖然翻炒之後的西瓜皮看著沒有那麼多了，但這畢竟是一個西瓜的瓜皮，分量還是不少的。
胡誠拿過來的大盤子還裝不完，顧白看到那個眼睛一眨不眨看著廚房的小孩，想了想，乾脆把剩下的那點瓜皮炒牛肉留給胡家鄰居，也算感謝對方借了灶台油鹽給他。
胡誠一點意見也沒有，西瓜是顧白買的，肉雖說是他們家的，但是給顧白做了，那也是讓顧白處置。
鄰居兩個老人連連推辭，隻是一來顧白說這是剩下盛不掉的，再拿盤子也麻煩，兩個老人也看到顧白的動作，知道他說的是真的，其次就是家裡的小孫子看著這個菜，好像饞的不行，而他們聞著這個菜香，也忍不住吞口水。
說起來，他們年紀也大了，味覺也不太靈光，味覺不準，做出來的菜能是什麼味道可想而知，打工的兒子兒媳回來吃飯都不願意吃，他家小孫子卻是天天跟著吃這些，也沒有吃到什麼好。
而顧白這做的，都不用嘗，他們聞聞氣味就知道肯定是好吃的，想到小孫子饞了的樣子，推辭的話就說不出口了，有些不好意思的收下了。
這些瓜皮炒牛肉雖說是剩下的，但也隻是因為整道菜的分量過多，盛到盤子裡，一點也看不出來是多出來的。
顧白這邊忙活的功夫，周師傅這邊還在做，他是打算做四個菜，外加一個湯，大概是想著快點做出來，大家可以吃飯，周師傅做的不是什麼複雜的菜色，極為家常。
紅燒茄子，酸辣土豆絲，辣子雞，紅燒魚，冬瓜肉片湯，雖然素的比較多，不過幾個人吃中午這一餐也差不多了。
倒也不是不能再多做點，畢竟作為酒席的話，這一桌菜就不怎麼多了，但是那樣耽誤的時間就更多了。
雖說可以桌上的人先吃，他在廚房裡忙活，但是薑秀還是讓周師傅彆忙活太多了，這出來又不是衝著酒席來的，這餐夠吃就行了。
湯放在中間，顧白挑了一個中間的位置把他這盤西瓜皮炒牛肉也給放了進去。
見顧白回來了，大家都開動了，第一筷子夾的必然是瓜皮，顧白薑秀黎言川夾是習慣性的先吃顧白做的，而周師傅夾則是想要試試看顧白的手藝。
顧白的點評能力他已經領會到了，可以說今天這餐飯也是用上了新學到的經驗，他怕在這不熟悉的廚房做菜，手藝差點，做完之後就嘗了下，發現味道比起之前略有些進步了。
雖說進步不算很明顯，一般的食客可能發現不了，但是他覺得顧白應該可以嘗出來。
他本來覺得顧白的點評能力就很強了，但是和臨漳市的廚師交流，顧白的廚藝也是厲害的不行，他就很好奇了，還想著去玉春樓吃頓早飯，隻是沒想到居然先嘗到了熱菜。
胡誠夾瓜皮也是好奇顧白的手藝，順便還有點饞，畢竟顧白做菜的時候他可是幫著燒了火，從開始聞到結束，想不饞都難，再加上顧白的名聲，就有點迫不及待了。
至於胡老頭，本來是想吃快辣子雞的，但是看到其他人都吃瓜皮，猶豫了下還是調轉了筷子落盤的方向，選擇了隨大流。