將肉處理好，顧白操刀剁肉，豬肉很快就剁成了細碎的肉末，顧白用盆裝起，往裡加入適量的食鹽、耗油、薑泥、胡椒粉，最後往裡加入雞蛋生粉。
加雞蛋生粉就是要增加肉餡的黏性，這樣吃著才能更加的鮮嫩抱團，不會鬆散。
放好調料，顧白順時針攪拌起肉餡來，直到肉餡和調料都攪拌均勻了，然後加入蔥薑花椒水，繼續順時針攪拌，直到肉餡將所有的水都吸收掉了，看著起膠，攪拌吃力起來，顧白最後加入料油攪拌均勻，這才停手。
這要是夏天，肉餡最好放到冰箱裡冷藏，因為夏天氣溫高，肉餡容易壞，不要現在的話，顧白也是需要把肉餡放進去的。
顧白做了兩頓的肉餡了，小餛飩是真的不怎麼費肉，因為肉太多反而不好吃，就是一點皮帶點肉味道才好。
肉餡調好了，顧白等了一會，一旁的麵團也醒發的差不多了，顧白開始準備擀皮，在麵板上的撒了一層澱粉，顧白用擀麵杖將麵團擀成厚麵餅狀，然後不斷的撒澱粉，一邊繼續擀，麵皮越來越大，也越來越薄。
經過反複的擀麵，折疊，撒澱粉，麵皮被擀成了透明狀的薄片，透過麵皮甚至可以清楚的看到對麵的景象。
將麵皮按照混沌皮的寬度折疊好再切好，顧白又多擀了幾下，爭取讓麵皮更薄一點。
麵皮和肉餡都好了，現在就是準備好開水，等餛飩包好就可以倒下去，煮熟。
其次就是準備把碗和調料都給準好，家裡四個人，顧白擺出四個碗，往碗裡倒入蔥花紫菜榨菜末，然後加入食鹽和香油，放到一旁備用。
不過擺完這些，顧白想了想，探出頭朝著隔壁喊了一句：“過來吃小餛飩。”
黎業良正在廚房裡思考著今天做點什麼吃的，就聽到了顧白的招呼，心底一喜，趕緊過去了。
黎言川都不用他叫，等他出門，就已經自發的到了顧家，甚至在看到顧白準備包小餛飩的時候，直接表示他來幫忙。
肉餡和麵皮的製作不會，但是包個小餛飩，應該不很難。
一張薄薄的麵皮放在顧白的手心，用筷子夾了一點肉餡放到麵皮中心，幾下折疊捏緊，一個小餛飩就包好了。
他要幫忙，顧白也不拒絕，空出一個位置來，讓黎言川洗好手來包，讓黎言川先包一個看看，要是包得好就和他包的放在一起，包的不行就自己吃掉。
包餛飩皮難度不高，黎言川看著顧白示範，空手練習了一會，然後拿起一張皮加了點餡，包出一個小餛飩。
顧白看著他包的這個餛飩，雖然沒有自己的精致，但也算是及格了，最主要是肉餡的分量和他包的差不多，這麵皮和肉餡的比例就剛好，味道也不會差，也不至於煮漏。
黎業良也趕過來了，看到顧白這邊的動作，也上手來幫忙，他彆的可能幫不上太多忙，但是包個餛飩還是綽綽有餘的。
薑秀和顧煜也都過來了，看到他們在這邊忙，也想進來幫忙，顧琛也是洗完澡出來了，也要進來。
顧白唇角直抽，他這個廚房就算大，但是也不至於讓六個人一起站進來還不擠。
看他們都想動手，顧白乾脆把肉餡和麵皮都拿了出來，放到外麵桌子上讓他們來包，這樣空間還寬敞點。
顧白又教了一遍，在場的人都不笨，一下就學會了，隻是這個學會隻是腦子學會了，手也不一定學會了。
薑秀模仿著顧白包餛飩的動作，突然發現她的運動細胞可能不太發達，明明腦子會了，手硬是卡著彆扭，慢吞吞的才包好一個。
而顧白那邊，兩三秒，一個小餛飩就包好了，放到一邊，在她包的時候，顧白已經包了一排小餛飩。
顧白的速度夠了，很快就包出了近三十個小餛飩，加上其他人包的，一碗小餛飩的分量就差不多夠了。
顧白端起簸箕回廚房，將小餛飩下鍋，小餛飩在水中飄蕩著，很快就煮熟了，然後被被顧白撈起來，十個裝一碗。
顧白再加入煮餛飩的開水，調料被衝開，蔥花浮出水麵，淩亂的分布在碗裡，青色的蔥白搭配上一個個裹著白紗的小餛飩，而小餛飩中間還能隱隱看到鮮嫩的肉色，讓人禁不住的吞口水。
都不用顧白喊，幾人有序的進廚房端著自己的碗去外麵。
黎言川搶先一步把顧白的碗給端出去了，省的顧白端。
秋天吃一碗熱氣騰騰的小餛飩再好不過，湯暖味香，光是聞著小餛飩的香氣，顧白就感覺這早上沒有白忙活。
顧白吹了吹碗裡的湯，沒敢輕易下口，這可是還在沸騰的開水，這才過去一分鐘不到，以顧白的經驗來看，這要是喝口湯，那舌尖都得給你燙麻了。
黎業良聞著香氣有點忍不住，先吸了口湯，一下子就給燙著了，但是燙歸燙，湯的味道那還是嘗到了。
明明是用開水加調味料調成的湯，看著並不怎麼出奇，如果是在外麵，看到有店家做這種湯，黎業良都要覺得對方是不是在偷工減料。
可現在，清淡的湯味卻意外的香，淡淡的紫菜鮮味，不算多鮮，可偏偏恰到好處，榨菜末也增加了一點辣味和鹹味，讓湯的味道更加分明了些。
不過喝了這一口，黎業良還是住嘴，沒有繼續喝，實在是有點燙，燙還沒什麼，主要是燙麻了舌尖的話，味覺就不是那麼靈敏，這在品嘗美食的時候太可怕了。
這在某種意義上也算是浪費美食了，這是黎業良最不能容忍的事。
有黎業良一個例子在，其他人都沒有輕舉妄動，隻是吹著自己碗裡的餛飩，不過看著這個餛飩，顧煜突然開口道：“阿白，你是覺得做餛飩事多點，還是做饅頭累點啊？”
言外之意就是要是做餛飩容易點的話，那就改做餛飩吧。
顧白思考了下，要是做餛飩的過程全都要他來乾的話，那還是做小餛飩麻煩點，但要是像今天，包餛飩交給彆人的話，麻煩的程度就降低了很多。
做個一百人份的餛飩皮也不用花太多時間，而肉餡同樣是如此，至於調味，多少調料多少水，玉春樓的廚師不至於連這點都做不到，這樣算下來，做餛飩還更容易點。
雖然顧白沒有說話，但是那考慮的樣子顯然就證明了顧煜說的有道理，顧煜看自己的建議可能對顧白有幫忙，也忍不住笑了起來。
然後瞥了眼一旁的顧琛和薑秀，那種明明表情沒有變化，卻仿佛自帶得意的樣子看的兩□□頭捏緊，同時惱怒自己之前怎麼沒有想到。
要是早想到了，顧白就可以早點輕鬆一些。
“餛飩好像是輕鬆點，我下次改成餛飩吧。”顧白說道，畢竟算下來，他的饅頭也賣了挺久了，雖然在饅頭的味道和樣式上不斷的翻新花樣，但是總的來說還都是饅頭，改個新菜色，食客應該會感覺到驚喜。
不過這個事還要和王秀全商量下，畢竟玉春樓到時候是要負責調味和包餛飩、煮餛飩，要多教一下。
顧白記下了這件事，低頭吹了吹碗裡的餛飩，等了這麼一會，表麵的湯多少涼了點，他湊到碗邊吸了一口，確實沒有想象中的燙。
顧白的這動作一下子就提醒眾人了，現在應該涼了點，可以吃了。
黎業良急不可耐的舀起一個小餛飩放入口中，小餛飩皮薄如紙，早就在開水中煮的軟滑，入口嫩滑，放入要化開一般，肉餡更是鮮香可口，軟嫩彈牙又多汁。
明明加在餛飩皮裡的肉餡不算多，但是莫名的吃起來總感覺口感紮實，肉和皮的比例恰到好處，不要嫌棄肉餡太多，也不會覺得皮多了。
吃一個小餛飩，舀一勺湯，簡直是搭配的完美無缺。
如果是讓小餛飩和著湯一起入口，湯汁和小餛飩混在一起，又是一種不同的滋味。
要是喜歡的辣油的也可以放一點進去，顧白就加了，更加增添了小餛飩的口感，多了一絲辣味刺激食欲，不過也不能放太多，太多油和辣味太多，也影響口感。
一碗也就十個餛飩，顧白吃的差不多了，問了一圈其他人還要不要吃，一個個的都是點頭，十個小餛飩哪裡夠吃。
要吃的話大家都要一起包，顧白又把餛飩皮和肉餡推了過來，幾人再去洗了個手包起來，有了之前的經驗，這次包餛飩的速度都一下子快了不少。
肉餡在飛快的減少，而一邊的餛飩則是不斷增多。
顧白專心包了一會，就發現情況不對勁，其他人似乎是把這些肉餡當成一頓的了，正要拚命的包，這個分量分擔下來，已經算是一人差不多三十多個小餛飩了。
小餛飩彆看好像小，其實人家的肉還不少呢，肉和麵皮，加上他們吃的時候連湯都不舍得少喝，這要是吃下來，想不吃撐都很難。
“這點肉餡是兩頓的，晚上不吃嗎？”顧白幽幽出聲。
聽到顧白的話，幾人動作僵住，才反應過來，他們說這肉餡和餛飩皮怎麼還這麼多，搞了半天不是一頓吃完。
幾人都是慶幸又失望的鬆了口氣，慶幸是因為他們包的時候就發現餡料比較的多，這要是一口氣吃完，能吃是能吃，但是肯定是撐的不行。
失望則是屬於貪心作祟。
顧白沒讓他們再包下去，回廚房連著煮了幾次，雖說碗裡能多放點，但是湯加餛飩的話就不適合放太多餛飩了。
一個是湯不夠了，二就是泡湯裡也要慢慢吃的來，泡的久了影響口感。
隻是哪怕顧白製止的及時，這三十個小餛飩也是讓在場的人吃的一時間不太好站起來。
顧白有點好笑，去廚房泡了點酸梅湯出來，因為一群人都是喝了不少湯，顧白特意泡的少點，也濃一點。
酸酸的酸梅湯一下肚，沒有誰能控製臉部的表情變化，就連黎言川都忍不住眯了下眼睛，顯然是被酸到了。
不過酸梅湯的效果確實不錯，吃了這麼多小餛飩，肉也沒少吃，雖然在場的人都沒有感覺，但是膩味卻是在，而酸梅湯一入口，那點淡淡的油膩便減輕了不少，連胃都舒服了點。