再說再這麼聊下去，顧白感覺他都要撐不住了。
探討會結束就該輪到做菜評選前三了，這也是顧白參加聚會的主要目的。
迎賓樓的廚房內，近三十位廚師分散開來做菜，這次做菜是沒有人幫著洗菜切墩，雖然有些人很久沒有接觸這個活，但是基礎還在，稍微生疏了一會又熟練起來。
而顧白做的這道蔥爆羊肉，主料比較的少，隻用大蔥和羊肉，清洗起來都比較的簡單。
唯一有問題的就是這大蔥和羊肉是不是有點多，顧白感覺得有個快三斤了，這蔥爆羊肉做出來大概用盤子都盛不完，隻能換一個大的湯盤。
麵對顧白震驚的目光，廚師協會的人有點不好意思，這也是他們吸取了顧白做的點心不夠其他人吃的教訓。
畢竟這快三十人了，一人吃個兩三口，這三斤羊肉也很快吃完，要是準備的少了，大概又是吃不到多少。
不過顧白這邊準備的多了，其他廚師那裡準備的也不算少，隻是考慮到眾人的胃口，還是沒有顧白這邊的多。
其他廚師都注意到顧白這邊分量與眾不同的食材，默默的在心底給廚師協會鼓掌，尤其是剛才沒有吃到棗泥山藥糕的大廚，都鬆了口氣。
要是按照往常的分量來，一人估計就隻能吃一口，這可是炒菜，吃個一口能吃出什麼來。
雖然分量是多了點，不過顧白也隻是稍微吃驚了一下，就淡定了，甚至還問廚師協會的工作人員有沒有更多的羊肉，他想買一點。
顧白聞出這個羊肉的品質非常不錯，如果他要出去買的話，想買到這個品質的羊肉很難。
再說既然都做了，那就乾脆多做點，反正他都帶著保溫盒過來了，勻出一點來帶回家。
工作人員聽到顧白說要買點羊肉多做點，問他能不能帶回家去，都差點沒有反應過來，畢竟聚會舉辦到現在，還沒有發生過這種事啊。
但是他們先給顧白準備了那麼多羊肉，再說，顧白也不是白要他們的羊肉，人家願意出錢買，他就趕緊去問總部的副部長，對方是管這個的。
聽說了顧白的要求，副部長直接同意了，也不要顧白就錢，就是麻煩顧白再多做點。
羊肉到手，顧白先將羊肉上的筋膜剔出來，筋膜的口感太硬了，做出來吃容易嚼不動，將羊肉上的筋膜剔的乾乾淨淨，顧白才開始切肉。
羊肉的切法講究橫切，將肉纖維切斷，爆炒出來的羊肉口感就不會太柴了，不然靠牙口去嚼羊肉，咬斷纖維，實在是有點為難人的牙齒。
年輕人還好說，這做菜的廚師大部分的年紀都算不得輕，吃起來就更難了。
一刀刀的將深紅色的羊肉切成硬幣薄厚的薄片，薄厚均勻，顧白接著切大蔥，大蔥隻要蔥白，切成滾刀塊，做起來蔥香更加濃鬱，也更方便入味。
和彆的廚師比起來，顧白的動作算不上多快，但是他的刀工和動作卻是無比的精準，仿佛練過無數次，閉著眼睛都知道要怎麼做。
這種帶著節奏的韻律感，讓不少人都忍不住多看了兩眼，然後兩眼邊四眼，四眼變八眼，直到顧白都切完了一塊羊肉，他們才回過神來，自己光顧著看顧白的動作，都忘了做自己的了。
這不是王秀全第一次看到顧白做菜了，不提之前在醫院時候，就是之後拍攝美食路的視頻，王秀全都不知道看過多少遍了，每看一遍都會感覺顧白的刀功真的是讓人驚豔。
屬於乍一看很驚豔，越看越耐看。
而且聲音節奏的舒緩讓他到現在都是用這個作為入眠聲，百聽不厭，現在甚至是不聽還感覺不舒服。
蔥白切好了，顧白開始給羊肉上味，他聞了下協會提供的花雕，味道還是不錯的，可以用，加入花雕，老抽，醬油，胡椒粉，香油，然後順著一個方向攪拌起來，讓每一塊羊肉片上都充分沾染上調料的香氣。
顧白沒有放鹽，羊肉吃淡不吃鹹，這些調料的味道就足夠了。
充分攪拌之後，上味的羊肉聞著就香了不少，不過大部分都是調料的香氣，羊肉本身的香氣還淡了點，這得下鍋爆炒之後才能出來的。
攪拌的同時，顧白已經架鍋開火了，蔥爆羊肉講究的就是一個爆，火要大，在家裡的火候可能不太夠，不過到飯店來，爐灶上的火候就很充足。
等攪拌完，鍋被燒的滾燙，顧白往裡倒油，油一下鍋，大量的煙氣冒了出來，顧白溜溜鍋，讓鍋壁上都沾滿了油，隨後將羊肉倒了進去。
倒進來的羊肉大概隻有一半的分量，因為他這邊的羊肉太多了，鍋裡裝不太下，更彆提炒了。
羊肉一入鍋，深紅色的肉片很快就在高溫下變成淺褐色的模樣，中間還帶著點粉意。
與此同時，一股炸裂的香氣從鍋裡噴湧而出，這一爆的香氣實在是太濃鬱了，整個廚房的其他菜品的香氣都被這濃鬱的羊肉香給蓋住了。
顧白快速翻炒，羊肉就爆的差不多了，顧白將肉倒了出來，過濾掉剩下的油分水分，這些油是不能用的，摻雜了羊肉中的料汁和血水。
一片片的羊肉褐中帶粉，看著就很是鮮嫩。
顧白重新洗鍋，燒熱後倒入少量的油，加入切好的蔥白，翻炒了起來，依次加入醬油，料酒，老抽，蔥香氣很快就炒了出來，蔥香除了點辛辣，還帶著微微的甜味。
顧白接著將羊肉片倒入鍋中，沿鍋邊倒入香醋，翻炒幾下，就可以出鍋了，不過在出鍋之前顧白還是往裡淋入一點香油，羊肉的香氣更加的濃鬱。
一盤蔥爆羊肉做好，顧白迅速做第二盤，然後分出一些裝盤放入保溫盒中，準備待會帶走。
顧白這道菜做的快點，有些大廚做的菜時間短，在他忙碌的時候就已經做完了，而有些大廚則是做的稍微慢了些，不過也慢不了多少。
在場的廚師都清楚今天做菜不能花太多時間，不然彆人的做完吃完了，你這邊還在準備，那也不是那麼個事了。
顧白端菜上桌的時候，桌上已經擺了十多道的菜，葷素湯都有，不過顧白估計那個湯是提前做好的，不然就這麼點時間想要熬出好湯來，難度相當的高。
起碼就顧白來說，他做不到，熬湯就是需要時間，用高壓鍋雖然能加快速度，但是湯的鮮味和厚重感都會差不少。
協會還給他們準備了一點酒，顧白聞了一下，是很清淡的米酒，度數不高，辣味不明顯，還有點清甜。
王秀全從外麵過來，帶來的是他最拿手的白粥，不過這白粥的分量多，就不是端著來的，而是提過來的。
看到王秀全過來，不少外地的大廚都將目光落到了他的粥上，要知道這段時間，王秀全的粥可謂的聲名遠揚，想不知道都很難。
不過眾人也隻是看了看，隨後又繼續看著顧白做出來的蔥爆羊肉上。
蔥爆羊肉這道菜看著簡單，做起來難度也不算太高的樣子，但是要做的好吃卻是不容易。
不過香氣也確實是濃烈，這一桌子的菜，有人還做了一道孜然羊肉，卻還是壓不住蔥爆羊肉的香氣，蔥香和羊肉香混在一起非常的有辨識度。
陸陸續續的，其他人的菜都上好了。
每人都拿到了三張卡片，上麵可以填上自己最喜歡的三道菜，作為投票，之所以不把每個菜品都做一個投票箱投票，原因也很簡單，大家競爭歸競爭，但是競爭還沒有激烈到那種程度。
要是按照這個方法投票，大概率很多人都要吃不下飯了。
最後一道菜上齊，就可以開始吃了，顧白做的位置離自己的蔥爆羊肉遠了點，雖然在教學空間吃過，但是那種味道已經淡忘了一些，他起身夾了一塊羊肉，感覺蔥夾的有點少，準備再夾一點，就發現盤子空了一小半。
顧白唇角微抽，他確定自己隻是低頭了兩三秒吧，就幾秒的時間，蔥爆羊肉就被夾走了這麼多。
他不知道的是，這是眾人吸取了之前的經驗教訓，一個個的都加快了夾菜的速度。
雖說顧白做的多了不少，可是之前做的也不少啊，結果還是有人沒有吃到。
程師傅這一筷子夾的不少，蔥爆羊肉這道菜他也是做過的，味道做的還行，算是普通水準，但是一點不讓人驚豔。
而顧白做的這道蔥爆羊肉，香氣比起他做的更香更濃更純粹。
程師傅夾起一片羊肉，羊肉很薄，但是又不算是薄如紙的那種，吃起來口感很紮實，很有吃肉的感覺，羊肉一點膻氣也沒有，隻有滿口肉香，羊肉裡還融合進了大蔥的辛辣蔥香，絲絲的甜香，吃起來蔥香撲鼻，鮮嫩爽滑。
吃完一口羊肉，程師傅吃了口大蔥，羊肉沾染了蔥白的蔥香，而蔥白也沾染上了羊肉的肉香，羊肉的香氣和奇特，讓蔥白味道多了一份層次感，嚼著清脆爽口，分外香甜。
羊肉和蔥白單吃是一種口感，兩者一起入口又是一種口感，程師傅本來以為自己夾了不少，可以慢慢的品味，應該也能吃過癮，等他吃完夾的這些蔥爆羊肉就去吃剩下的菜品，畢竟在場的大廚實力都不錯，很少有機會可以嘗到。
可是吃完這一口蔥爆羊肉，哪怕碗裡還有一點剩下，他都不安心，覺得不夠，下意識的想要去再夾一點，然而這一抬頭，他就看到又空掉了的盤子。
不是，顧白這次不是做的特彆多嗎？
程師傅又懵了，他剛才就是看著還有很多，自己也夾了不少，才敢多吃幾口的，不然他哪裡敢品味一下。
他本來以為自己是吸取到了教訓，這次不會吃虧了，結果還是失誤了。