在發現香豚獸肉質鮮美異常時，清黎就猜香豚獸的內臟味道不會太重，果然呀！
估計和香豚獸隻食草的習性有關，隻吃草的動物內臟一般不會太臭，比如黃皮烏角獸，長毛獸的內臟。
不過與後兩者的內臟比起來，香豚獸內臟的異味還要更弱一些，估計與它本身有關。
清黎也不打算焯水，鹵煮了。
這樣的新鮮無異味的內臟更適合做湯或者爆炒。
不過今天已經熬有大骨湯，所以清黎選擇了爆炒了。
但這隻是她的猜想，清黎沒敢一下子全部爆炒。
先每樣內臟都來一些，切好後搭配著薑、蔥、蒜爆炒出鍋，拿筷子嘗過後，才下的決定。
清黎覺得有些可惜，還沒找到大米，不然熬一鍋生滾粥得多好香。
“香豚獸內臟異味比較小，我們今天換個做法，不鹵了。”清黎嘗過後，解釋道。
早在清黎把內臟爆炒後，段家棟他們就在猜是不是要換做法，等嘗過爆炒後的內臟，每個有人心裡都有了數。
爆炒對於幾人來說，技術略有難度，不是把鍋燒得太熱，直接走上林巧菲的後路，差點火燒廚房。
就是鍋燒得不夠熱，粘鍋了。
嘗試幾
次，唯有溫婉一人成功，連段家棟也一直失敗。
清黎撓撓腦袋，隻能放棄全部爆炒的想法，否則再讓幾人霍霍下去，這內臟也彆想吃幾口了。
清黎拿著盆子每樣撈出一小部分，份量大概足夠他們七人，以及秦景珩、蘇時遇和江星河他們三個，外加秋素商夫妻，一共十二個人的量，餘下的直接白灼。
反正今天的香豚獸也是水煮白切，不差多個白灼內臟。
“記得和大家說明這是內臟，以免有的人不知情吃下後，才知道是什麼肉，心裡卻難以接受。”清黎叮囑道。
六個徒弟連忙乖巧應下，表示一定會和大家說清楚。
搞定內臟後，清黎又拿出預留的香豚獸皮，教他們熬皮凍。
清黎拿了一塊大概三斤重的香豚獸皮，把香豚獸能皮清洗乾淨，放入鍋裡煮幾分鐘撈出來過涼水，用刀把油脂刮掉。
清黎一邊示範一邊解說：“一定要把皮上的肥肉和油脂去乾淨，這樣做出來才會晶瑩剔透，口感好。”
等油脂刮得差不多了，清黎又撒了點鹽在上麵，用手反複揉搓。
“加鹽揉搓為了把多餘的油脂，以及皮上的臟東西搓掉。”
反複揉了三四分鐘，清黎感覺差不多了，用清水衝洗乾淨。
“洗乾淨後，切成細絲，儘量切細一點，切得越細熬出來的皮凍越好。”
清黎利落又快速地切好，又用溫水清洗一遍才倒進鍋裡。
“注意，獸皮和水的比例是1：3。”清黎說著加入香豚獸皮3倍的水，又放入薑、蔥，“放的薑蔥煮好後記得撈出來，大火燒開轉小火慢燉一個半小時。”
“熬好後倒進矮一點的容器裡，等冷卻後密封放入冰箱冷藏四個小時以上。不過我們今天菜多，皮凍明天再吃。”
六人略有些小失望，沒想到皮凍做好後還要冷藏，還以為又能嘗到新菜的味道。
清黎看了一眼時間，已經下午3點，也懶得催促他們。
反正皮凍的做法已經教給他們，徒弟們愛做不做。
之所以做皮凍一是覺得浪費可惜，二是自己想吃，剛做的已經夠她吃兩天了。
清黎跑去看自己的六隻大河蟹和兩隻大河蝦，拿著刷子把六隻河蟹簡單清理乾淨，實在忍不到晚餐時間，決定先蒸三隻，再順便把兩隻大河蝦一塊蒸了。
然後清黎糾結了，這麼大隻的河蟹和河蝦要蒸多久？以前也沒蒸過呀！
清黎望著和她臉差不多大的河蟹，決定把蒸的時間翻倍定了20分鐘，後又猶猶豫豫地增加5分鐘，兩隻大河蝦則選了15分鐘。
人生頭一次蒸這麼大的河鮮，清黎隻能估摸著來，最多這次蒸老了，下次少蒸一點時間，反之亦然。
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