“天氣太冷了，我們在沒有微波爐的情況下，化凍一般分為「流水解凍」和「鹽水解凍」，我這邊省點水，所以用鹽水解凍”
“有些人會覺得用鹽水解凍比較容易鹹，但其實你隻要鹽的比例不超過5%，基本就對肉的味道沒有太大影響，這個過程可能需要20分鐘，我們正好去看一下雞的狀態”
接著他定好鬨鐘，然後走出廚房，繞到後麵的磚房。
因為這兩天陰雪，所以他從裡麵往屋頂上望時，發現水泥上還是有點濕濕的痕跡，看樣子，這地方還得等晴天後，多放幾天才能用。
接著他回身準備去雞窩查看，忽然聽到身邊傳來晴天的叫聲。
這小家夥睡醒後沒看到陸源，以為他出門沒和自己打招呼，急的在前院到處亂竄。
“好了好了，在的呢”陸源蹲下摸了摸它的小狗頭，接著給他抱回了客廳。
“等會給你做早飯，你先呆著，烤會火”
安頓好晴天後，他才回到雞舍，檢查母雞的狀況沒問題後，陸源再次測試了雞舍裡的溫度。
“不行啊，這邊的溫度即使靠棉被擋風，也還是有些低了，現在孵蛋還好，等小雞出來以後這樣可不行”
“今天外麵氣溫-2℃，室內就已經冷成這樣，看來光建個雞舍還不夠，以防萬一邊上還要加個爐子”
說著，他從客廳又搬了一捆稻草過來，給雞舍添了一些，這才回到廚房。
肉已經化的差不多了，陸源稍微分了一下，將多餘的肥肉留下來，等會做完抄手以後熬豬油。
“這個肉餡我們儘量按照肥3瘦7的比例調節，當然有誤差也沒太大關係”
“然後切片，分塊，剁碎，要剁到壓一沒有明顯肉粒，細膩絲滑最佳”
“接著我們調一下口味，這個裡麵鹽不用放太多，打個蛋清，接著揉餡料，本來是要用高湯，但我這邊就用溫水代替了”
說著陸源從熱水壺裡倒出一點水，以前他用水基本都是鍋燒，不過現在有預算了，他剛從節目組那邊買了個比較便宜的開水壺，能省不少事。
“肉拌勻後，我們開始擀麵切餛飩皮，這一步直播間隻要看我切麵的，都知道，手法基本沒什麼區彆”
“就是最後切的不是手擀麵條，而是方形的餛飩皮”
很快，他就將餛飩皮處理好，接著從調料區找出了“紅油辣椒”和“花椒粉”
這兩樣基本也算是家常配料，而且他買的紅油辣椒就是川州產的，和上次做“一碗香”的紅油不同，這辣油味道重，直接用就可以了，正好省了做一遍的功夫。
然後陸源開始生火，等到火起來後，他將開水壺裡的熱水倒入鍋中，又添了一點冷水，接著放在一邊燒開。
“包餛飩有很多種手法，這個看你個人的喜好，正常來說比較規則的包法是筷子先加餡料，接著折成三角形，然後用筷子在三角形外麵擦一擦，接著包成一個小船形”
“我因為自己吃，所以選擇更快的方法，就是餡料一加，然後折疊後揉成一團，就包好了”
他一邊笑著一邊快速包餛飩，不多時就將切好的餛飩皮儘數耗儘。
“剩下的麵團中午做麵條吃，還多了些肉給晴天加餐了，這個雞蛋黃正好打到鍋裡一起煮了”
將剩餘的食材安排的明明白白，陸源下鍋煮餛飩，接著調了碗油湯。
不多時，白玉般的餛飩倒入碗中，陸源將多出的幾個餛飩帶著肉餡放到了晴天的碗裡。
看著外麵大雪紛飛，陸源喝了一口抄手湯，開始享用早餐。
“等會吃完了，還得把後麵的菌包挪到大棚去，不然影響菌包發育，前麵的辛苦就白費了”
“也正好今天下雪，無法外出，閒來無事做些家具吧...”