與此同時，阿誠也在忙碌著。
他在盆中倒入麵粉，再用水壺燒上一些水。
這壺水燒開之後，阿誠一邊往麵粉中倒入開水，一邊不停地用筷子攪拌，一直倒到盆中沒有乾麵粉的狀態就差不多了。
乾麵粉與水的比例，大概是一斤麵粉搭配六七兩水的樣子。
處理好麵粉與開水的混合物之後，便先靜置一會兒，不去管它。
在這段時間，阿誠動手把黎錦處理過的青蘿卜，切成了蘿卜絲。
蘿卜在變成蘿卜絲之前，會先被切成儘量薄的大片。
切好之後，阿誠再把蘿卜片摞到一起，慢慢切成細絲，之後盛進盆中備用。
阿誠攪拌好麵粉、切好蘿卜絲的時候，黎錦已經把羊頸肉焯水洗淨、又浸泡了一小會兒了。
阿誠便把黎錦浸泡過的羊頸肉，從水中拿了出來。
一般人聽說做肉餡，心裡第一時間想到的做法必定是剁肉餡。
就連黎錦，也隻知道肉餡通常是剁出來的，她也不知道其他的做法。
但令人意外的是，心靈手巧的阿誠，並不是這樣製作肉餡的。
阿誠製作肉餡的方法，非常之特彆和罕見。
他將那塊名為“上腦”的羊頸肉從水中撈出來之後，先用力揮了揮，儘量甩去一些表麵的水分，讓它顯得乾燥一些。
然後，阿誠把羊頸肉擺放到了案板上。
他開始切羊頸肉了。
他切肉的方式，和切蘿卜的手法，倒是有些相似之處。
切菜切肉的時候，阿誠的左手手指，總是微微朝內彎曲著、空握著圈。那姿勢，令人聯想起貓的爪子，阿誠白皙的手是很漂亮的。
手做出這個姿勢的時候，看起來會像是貓的爪子，是因為空握著的拳頭圓圓的，而且指尖的部分還被藏在最下方的關係。
這樣固定肉的方式比較安全，不容易切到手。
阿誠按住羊頸肉，輕巧又麻利地把它切成了薄片。
但是，阿誠在把羊頸肉切成肉片的時候，卻故意沒有切斷，隻切到五分之四的位置就不切下去了。這樣一來，肉塊最下方的一部分便仍然保持著連接的狀態。
切成這樣之後，阿誠將羊頸肉塊翻了個身，沒有切斷的那一麵朝上。他重複之前的步驟，又把這一麵也切成了薄片。同樣的，這一麵故意也沒有切斷，而是留了約有一指厚的部分連在一起。
接下來，黎錦本以為阿誠會給羊頸肉塊再翻個身的，但他並沒有這麼做，而是調整了一下肉塊的朝向，讓之前豎著被切割的部分，變成橫著對著自己的朝向。
阿誠又動手切起了轉過身的羊頸肉，當然，這次也是照例沒有切斷。
直到這一次，阿誠才用刀從下方挑著給羊頸肉翻了個身，挑了個斜著的位置繼續切片。不過，說這個行為是給肉切片，也隻不過是因為與之前切肉的方式幾乎完全相同而已。羊頸肉被這樣切了千百刀之後，早已經算不得肉塊了。
最後，阿誠大概是覺得用刀給羊頸肉翻身、甚至隻是轉個方向，都很麻煩吧？他乾脆直接轉動了案板來下刀。
這一次，他終於直接切斷了羊頸肉。每一刀下去，都是直接切到了案板上。這樣全部切斷一遍之後，阿誠又轉了一次案板，斜著切起肉來。
羊頸肉就這樣被切成了細碎的肉丁。
接下來，阿誠將菜刀翻轉了過來，用刀背開始剁肉。
他的這個舉動引起了黎錦的好奇，她不由得問道：“為什麼要用刀背剁肉呢？”
阿誠用溫和悅耳的聲音說道：“用刀刃剁的話，容易把案板剁出傷痕。案板損壞得快，倒還是小事；案板受傷之後，還會生出竹木的碎屑來。竹木碎屑這種東西會汙染肉餡的，混進去的話，既不衛生又難吃，必須儘量避免這種事情發生。所以，要用刀背來剁肉。”
阿誠真是好聰明哎。黎錦差點就把這句話脫口而出了，但最終還是沒有說。
她莫名地不喜歡被人誇獎聰明，總覺得有一種被冒犯的不適感。
阿誠應該也是這樣吧？
不……黎錦又回想了一番她和阿誠的種種過往，忽然不能確定了。
似乎，阿誠聽了她的誇獎，會受寵若驚、甚至欣喜若狂，也說不定吧？