可算出了英親王府彆院，黎錦也鬆了一口氣。
這個院子雖然是自己的老家，但待在這裡，卻是真讓黎錦坐立不安。
想起這裡是自己從小長到大的地方，卻已經歸了彆人家，是一件傷心之事。
連琥過於熱情，總是想為黎錦做點什麼安排，而黎錦並不希望被彆人安排這樣的事情，是另一件傷心之事。
但最讓黎錦難受的事情，就是知道了對方是自己的半個仇家，而且隻有自己知道這碼事，不能說破，還要瞞著對方，這感覺可是太不好受了。
其實還有另外一些讓黎錦覺得難受的地方，但是她一時想不起來都是哪裡，隻想趕快離開求個清淨。
出了英親王府彆院，黎錦又是直奔市場。
她花了五十文錢，買了兩大塊肥瘦相間的豬肉。
黎錦本來想買五花肉的，但這是豬身上最好吃的部位之一，早早便已賣光了。
她隻得買了普通一些的有肥有瘦的肉，這種肉沒有五花肉香，但也還湊合。
買了豬肉，黎錦便有些匆忙地趕了回去。
今天，黎錦也不想再做些什麼東西出去賣了。她隻想快點回家做飯，解決午餐晚餐的問題。
回家和父親以及阿誠打了招呼，連休息的心情也沒有，黎錦便立刻開始處理起食材來。
依然是先稍微清洗了一番豬肉，切成與核桃差不多大小的肉塊，投入到了鍋裡裝著冷水、等待沸騰的鍋中。
這次，比平時焯水的時間要稍微長一些。過一會兒，再撈出來，用清水清洗。
再倒出鍋中的水，把鍋清洗乾淨。
繼續燒熱鍋，到鍋中的水都被烤乾的時候，就把特彆肥的肉先放進鍋裡，加少許淨水繼續加熱。
這時，肥肉中的油脂便會逐漸從肉中分離出來。
用勺子按壓肥肉，讓油脂更快地從肥肉中壓榨出來的同時，將被煉出的豬油不斷用勺子舀到一個乾淨的空碗裡，等肥肉不怎麼出油的時候，再停下來。
黎錦奢侈地將幾匙西洋白糖加入油中，開始炒糖色。
她一直極其認真地注意看糖在油中的變化，顏色越來越像蜂蜜、還不停冒出泡泡的時候，就炒好了。
這時再將剩下的豬肉都加入到鍋裡，開始翻炒。
就連瘦豬肉也漸漸跟著出了些油的時候，黎錦往鍋裡加些熱水，黃酒，山裡紅，便蓋了鍋蓋。
特意加熱水，是為了防止豬肉遇冷收縮，變得乾柴發硬。
加入黃酒是為了去腥、去除豬肉異味以及適當提鮮。
山裡紅性質極酸，加入山裡紅或山楂的情況下，肉類更加容易被燉爛。
燉肉要一次性加滿水，如果中途水燒乾了，才想起再多加些水補救的話，就比不上一開始就加足了水燉製出來的燉肉美味了。
黎錦足足等了半個時辰又幾刻鐘，眼看豬肉上的肥肉就像豆腐或是腦子一樣，碰一下都顫顫巍巍，這時，一看就肯定熟透了。
出鍋前再加些鹽和胡椒粉調味，一大鍋紅燒肉就這樣製作完成了。
有些人會喜歡用醬油而不是鹽來調味，但黎錦聽說用醬油來調味，吃起來不如用鹽與炒糖色做出來的味道純正。而且，大雜院裡也沒有醬油可以借用。
與其同時，黎錦在燉肉間隙蒸製的米飯也快要熟了。
紅燒肉雖然做的很多，但依然不夠整個大雜院的人吃的。
所以黎錦想出的辦法是，每個碗裡都盛上幾塊紅燒肉，再用白飯蓋上。
純粹吃紅燒肉還吃不起，但當成小菜來分發到每個人頭上，感覺還是夠用的。
決定了今天要把紅燒肉埋在米飯下麵之後，黎錦覺得有些單調，又決定為正餐加一些蔬菜。
黎錦今天回來、快到家的時候，居然在路上撿到了一大把小白菜，也就是大白菜的幼苗。
不知是誰丟在這裡的，也許是買的東西太多，從車上之類的地方掉落的吧。
黎錦覺得這些用來做炒菜的材料已經非常不錯了。
雖然不是什麼值錢的東西，但自己的運氣真好。黎錦時不時便要感歎一次運氣這件事，但這也沒有什麼用。
她依然經常會覺得，自己的運氣相當一般，隻是偶爾會突然變得非常幸運就是了。
她將清洗過的小白菜，切成了介於碎塊與大塊之間的形狀。如果是比黎錦還要細心的人，應該會把菜葉與菜幫也在切菜的時候分開吧。但黎錦不是那麼精細的人，她直接全切在了一起，這樣還能節省一個大盆。
鍋裡倒上之前炒豬肉煉出的豬油，油熱後便把小白菜倒進去，開始翻炒。
小白菜是很容易熟的蔬菜，炒得時間長了就會大量出水，口感變得像燉蔬菜一般乏味。
所以小白菜炒製的時候時間不能太長，翻炒時感覺豬油完全包裹住小白菜的時候，就馬上撒鹽，快速盛出。
速度慢一些的話，鍋裡的溫度還會持續升高，這樣小白菜就會出水不好吃了。