接下來就是包豆沙餡了，這個倒是不難，用大拇指跟食指環成圈，然後放入蛋清，把豆沙一點點的塞進中間使蛋清封閉，最後開始炸製。
唐劍把生色拉倒入鍋中，然後向鍋底倒入白砂糖，綿白糖太容易受熱還是相對白砂糖更耐熱，侯大師的考題刁鑽到同一時間完成兩道菜，這雪衣豆沙要是時間長了就塌了，可是油炸冰棍要是先準彆冰棍也會化。
他這邊一遍炸著雪衣豆沙，手裡不閒著開始和油炸糊，冰棍先在冰箱裡放著，等雪衣豆沙出鍋再掛糊。
雪衣豆沙邊炸的過程還需要邊向上淋油這樣才能發泡，過了一會終於唐劍的地一道菜完成，他的額頭已經全是汗水，不是熱的是緊張。
終於把所有的雪衣豆沙放進了他剛才已經擺好佩飾的盤子中撒上糖霜算是完成了第一道菜，這道菜其實並不難一般的廚師都會做，但是要達到不侵油很難，唐劍做的恰到好處。
一個評委嘗了之後“不錯，單看這一道菜唐劍對於火候的控製就已經爐火純青，就是不知道剩下的時間他能不能再炸成油炸冰棍之後糖漿的程度正好可以掛漿，而且還需要保證出鍋的時候糊裡的冰棍不化。”
侯大師點頭“不過我倒是對這孩子越來越有信心，突然有些羨慕老鄭了，收了一個好苗子呀，這小子才過完23周歲生日沒多久，這要是過了就真的是最年輕的特技廚師了。”
那個評委對侯大師說“這還不是你突然變更了考題，要是正常的考題這小子肯定沒問題。”
侯大師搖頭“就是因為他太年輕，就算我們給他過了，他也必須付出比彆人加倍的難度，要不我們沒有辦法服眾呀，現場可都是參加特技廚師的高手，家裡的長輩也都是大師，不能讓人家說閒話呀，對了工作人員把這些雪衣豆沙拿給選手們嘗嘗。”
當雪衣豆沙分到等候的選手們手裡的時候，品嘗之後大家都沉默了，唐劍是在一心二用的前提下做到這種成色，捫心自問放在他們身上要是專心做這一道菜也許能跟唐劍持平，但是要在唐劍這樣的條件下他們做不到。
這邊唐劍已經開始了油炸冰棍，為了保證冰棍的溫度他把冰棍是放進盛滿冰塊的泡沫箱中拿過來的，他迅速的拿起一根在糊中打了一個滾之後就扔進了油鍋，僅僅是很簡單的一個動作就耗費了他大量的精神力，因為必須要快，要保證所有的冰棍同一時間成熟，要不就有的化了有的沒化。
過了一會他終於拿著笊籬把所有的冰棍盛了出來，一個選手啊了一聲“失敗了，這火候明顯沒到？”
高大師的弟子搖頭“不是，油炸食品出鍋之後還會慢慢的升溫，所以為了保證裡邊的冰棍不化，必須把這部分時間計算出來。”
唐劍又迅速的倒乾了上邊的油，他真的做到了沒有雜質，其實侯大師是放了水的，他給唐劍點的兩道菜都是掛糊菜，這樣食物的殘渣沒炸糊之前會浮在油上唐劍就可以及時的撈出來。
唐劍的手一點頓挫都沒有，油控乾淨之後就把盤子裡的冰棍倒進了鍋裡，簡單的兩個翻勺立即出鍋端給了評委。