本地人好甜口，她想在鹹甜之間取得平衡讓鹵湯帶有回甘。
“要在鹵汁裡加什麼才能味道變得鮮甜又不搶風味？”
“這兩天再繼續試。”張施英拿來剛才評價最好的兩盤，“我們在這兩個方子的基礎上繼續改進。”
“隻能這樣了。”陸信珍把鹵料方子接過繼續研究。
潮汕鹵鵝的鹵湯製作步驟繁複。前期需要將八角、桂皮、香葉、豆蔻等香料放入鍋中煸炒。期間需要時刻注意火候變化以防炒出香料的苦澀味。另外，香料搭配上也要把控份量，像一些苦香型香料例如陳皮、草果放多了就會發苦。但是苦香型的香料有助於祛除食材本身的腥膻味，因此鹵鵝還是需要加入這些香料壓製食材的膻味。
陸信珍拿過第一碟的鹵料方子反複比較，最後決定把薑黃去掉、陳皮份量減半下入鹵料中炒製。
炒好的香料放入布袋中。接下來就是製作鹵湯湯底，一般家裡鹵鵝直接加入調料和清水，講究一點可以製作肉湯豐富湯底口感。
她希望鹵湯湯底口感可以更濃厚於是在陸記加入豬肉和筒骨的基礎上又加入老雞，雞腳和乾蝦。
湯底煮好，然後就是加香料製作鹵湯。
首先將南薑洗淨切片備用。南薑味道辛嗆，辣中帶甘甜，香氣獨特，是潮汕鹵鵝必不可少的材料。
接著便要用鵝朥煉出鵝油，再用炸出的鵝油加入部分南薑、蒜頭和香菜頭炸出香味。
“我能來幫忙嗎？”張施英站在廚房門口眼巴巴看著，“好香啊！”
陸信珍瞅一眼手機，這時才驚覺已經快十二點。
“抱歉，這麼晚了。”
“乾嗎說抱歉，我是真心想來幫忙。”
她關火摘圍裙，打開窗通風，“我叮叮咣咣肯定吵到樓上休息，而且味道還這麼大。”
“我們兩個沾枕頭就睡的怎麼可能會被吵到？”張施英望著那一鍋熬出的高湯，“湯好香啊！”
陸信珍失笑，將鍋蓋上蓋子說：“明早用這湯底煮粿條好嗎？”
“好啊。”張施英饞得不行，“怪不得當初死鹹魚那麼喜歡去陸記吃東西。”
話一出口讓兩人想起最初見麵時，一個躲在廚房裡不肯出來，一個眼巴巴在外麵傻站著。
陸信珍背過身，掰著手指頭問道：“那，那你喜不喜歡粗，吃，吃啊？”
她說完恨不得咬掉自己舌頭，“我的意思是你喜不喜歡吃粿條，不喜歡我還可以煮白粥，米粉或者麵條……”
“喜歡。”
“喜歡就好，喜歡就明早做粿……”
“我真的很喜歡。”
廚房出奇的安靜。
張施英定定望著那個始終不肯轉過身的背影，語氣已經分不清是在談論早餐或是彆的什麼事。
廚房裡香辛料的氣味彌漫，可他卻感覺淡淡花香繚繞，腳步不由自主走近，想靠近那個總讓他聞到花香的源頭。
張施英感覺眼前真的有一株靜靜綻放的花朵，舉在半空的手小心翼翼，生怕一個粗魯的動作將花枝折斷。他希望今後可以由自己來陪伴這株花朵茁壯生長，做花下的泥土與她一起經曆風雨看儘人間美景……
哐啷哐啷！
樓上一個龐然大物滾下來，帶著手機不斷循環播放的音樂和搞怪笑聲。
“你們沒睡啊！”張賢餘拿杯子倒水，一邊吃薯片一邊賤嗖嗖對著兩人唱，“讓我將你心兒摘下……”全然不顧對麵已經表情扭曲的兩人。
張施英咬緊牙關捏住拳頭，努力控製自己不把他的頭摘下來，“信珍，有沒有食物可以把人毒啞的那種？”