《直播：美女領導成媳婦！火爆全網》全本免費閱讀
第170章大刀闊斧的改革
開餐飲店，一定要確定自己的目標客戶是哪些。
譚卓她們就是犯了沒有確定目標客戶的錯誤。
見兩人還沒有聽懂，徐文繼續解釋道：“我就這麼問吧，這附近上班的那些人，平均工資大概是多少？”
店長對於這些還是做過市場調查的，連忙回答道：“大部分都是五千到八千的平均工資。”
徐文接著分析道：“一般勤儉持家一點的人，一個月的夥食費會控製在工資的十分之一。”
“稍微喜歡吃一點的人，會將一個月的夥食費控製在工資的三分之一。”
“也就是說這些人每個月可支配的夥食費，是六百塊到兩千四百塊。”
“平均每天可以接受的夥食費支出，是二十塊到七十塊左右。”
“現在你們再看看你們的這個套餐定價，你們覺得合理嗎？”
徐文這麼一分析，譚卓和店長他們也發現問題了。
大部分人吃飯，僅僅是因為餓了，而不是為了追求什麼品質。
尤其是對於這種工作餐，營養什麼的，一定是排在充饑、口感後麵的。
隻有吃飽了，吃爽了，人才會有空去想是不是吃好了這一回事。
譚卓頓時咬著嘴唇有些猶豫。
“可是這和我最開始開餐飲連鎖店的理念不太一樣，我想走的是精品路線，我想做真正的美食給大家吃。”
聽譚卓這麼說，徐文忍不住搖了搖頭。
“伱這個想法從一開始就有問題。”
“如果你真的想把你認為好吃的美食推薦給大家吃，那你應該去做私房菜，去開那種比較高端的私人會員製餐館，而不是開這種快餐連鎖店。”
“退一步來說，如果你真的對吃有這麼高的要求，那你為什麼自己不掌廚，而是當老板呢？”
“老板的職責從來都不是要做出什麼好吃的、營養的東西，老板的職責是盈利，是做出賺錢的，能夠被大家所接受的商品。”
“你如果沒有這個覺悟，那我勸你還是彆當老板了，趁早關門吧。”
店長在一旁聽得冷汗直冒。