“注意你的言辭，讓人聽到了成什麼樣子！”
老爺子瞪了何武火一眼，嚇得何武火一哆嗦。
“老爺子，這真不能怪何老弟...實在是小周師傅做的這白斬雞太嫩太香了。
我在魔都時也吃過‘粵菜雞王’用清遠雞做的白斬雞，那可是國家級烹飪大師的手藝，小周師傅的通天河白斬雞與其相比，竟然可以打個平手。”
“不錯，粵菜雞王胡靈九用的是浸法，小周用的也是浸法。這種手法是最講究悟性的，放眼華夏廚師界，能做到這種程度的不會超過兩掌之數。”
老爺子笑了笑，他其實早就吃出來了，周州能跟那位一生笑傲雞群的粵省雞王打成平手，其實還是在食材上占了些便宜；清遠雞可沒有遍地的中草藥和冬蟲夏草可以吃啊？不過以周州這個年齡就能有如此悟性，‘某些人’可就一下子被比成了棒槌......
望著自己的徒弟歎息一聲，老爺子指了指蘸料盤道：“小周的這盤蘸料就比較新鮮了，連我老頭子居然也是初次聞到這種味道，‘白嘴兒’剛才已經吃過了，大家來試試這蘸料吧。
說著又夾起一塊白斬雞，在盛放了蒸魚豉油的瓷碟中留三麵沾足一麵，然後整塊送入口。
這是就吃家的標準吃法了...吃白斬雞先吃一到兩塊的‘白嘴兒’，為得是不受蘸料影響以便判斷白斬雞是否足夠新鮮嫩滑、火候是否恰到好處，如果‘白嘴兒’吃出了不新鮮，那也不用蘸料吃了，因為蘸料裡肯定少不了各種高科技。
‘白嘴兒’能吃的滿意，接下來就可以繼續嘗試蘸料帶來的口味變化，如果不是積年的老吃家可未必懂得這個道理。
黑心商家最喜歡那種一上來就用蘸料的顧客了，因為不會吃啊，就算給你端上一隻昨天剩下的雞你也吃不出來，錢你還沒少花......
“嗯？這是什麼蘸料，我老頭子在胡靈九那裡也從未吃過啊？”
這塊帶著蘸料的白斬雞一入口，老爺子頓時就是一愣！
他是什麼身份？跟粵省雞王胡靈九都是好多年的老友，什麼樣的白斬雞蘸料沒吃過？
什麼注重醬香的九年老抽底、注重鮮口的現製蠔油底、講究原味的酒釀清雞湯底、還有滇省最具特色的鬆茸領百菌湯底，就這一道白斬雞，各種蘸料可謂是層出不窮，老爺子就沒有一樣陌生的！
可是周州這道‘蒸魚豉油底’卻是老爺子生平僅見，第一次在白斬雞這道菜中領略到了湖鮮特有的鮮甜！
在老爺子的記憶中，無論哪一種蘸料的最終目的都是增加一些鹹口和味道的多層變化，可惜在這個過程中，往往都會以賓犯主，就算是最貼合本味的酒釀清雞湯底也會因為清雞湯的加入導致白斬雞的味道變得過於厚重，反倒失去了一些輕靈。
可周州的蘸料卻完全不同，明明吃出了湖鮮的味道，卻與白斬雞的原味壁壘分明互不侵犯。
當他繼續咀嚼時，這道壁壘才慢慢的無聲消融...那道本屬湖鮮的美味竟與白斬雞的原味完美融合，讓原本綿軟幽然的雞肉香忽然間劇增數倍，狠狠擊向他的滿口味蕾，再次完成了一次口味上的‘爆漿！’
“這是什麼神仙蘸料！難道又是小周研發出的新東西？”
老爺子差點就學徒弟叫出了一聲‘我靠！’，還好修養不俗，硬生生地吞回了肚裡，但還是忍不住要大聲怒讚。
周州這小子真是讓他看不透啊......
這道通天河白斬雞如果加上了這神仙蘸料，估計老胡這輩子也就隻能在粵省稱稱王了，因為一旦出了粵省他就得矮周州一頭！，找書加書可加qq群952868558