揭開麵朝自己一側的薄膜，拿來幾塊乾酪片鋪滿牛肉餅在舀起一勺平底鍋裡的洋蔥蒔蘿碎均勻的塗平，輕輕捏起牛肉餅的一層卷起，雙手配合將整片牛肉餅卷成一個手臂粗細的牛肉卷，就地拉起墊底的薄膜將牛肉卷包裹嚴實擰住兩側。
四個大小相等的同樣被塑料薄膜包裹得嚴嚴實實的牛肉卷被送入冷藏櫃低溫冷藏，一方麵是讓牛肉吸收醃料入味，另一方麵是利用低溫使得牛肉卷定型，防止浸蛋液裹麵粉過麵包糠的時候散掉。
借著醃製的時間，江雲楓找來一口比較深的鍋子，倒入大半鍋植物油開大火加熱。至於為什麼不倒滿因為要考慮到牛肉卷下鍋的時候油麵會上升，如果滿鍋的油等到牛肉卷下鍋的時候熱油就漫過鍋邊流到爐灶上產生危險，特彆是在薙切繪裡奈的奢華專機上江雲楓更要慎之又慎，要是不小心燒起來賣了自己都賠不起。
油鍋冒起的青煙被特殊設計的抽風裝置排出專機外麵，江雲楓知道此刻的油溫已經達到自己預期的目標，從冷藏櫃裡取出牛肉卷拆掉外層的塑料薄膜，接近零度的溫度牢牢將牛肉固定在卷曲的形態沒有鬆散的跡象。先在玉米澱粉裡滾一起吸乾牛肉卷醃製過程中表麵滲入的水分，拍落多餘的玉米澱粉浸入雞蛋液然後是細碎的麵包糠。
這樣處理過一輪後江雲楓並沒有把牛肉卷下鍋，而是再次浸泡到雞蛋液裡然後再滾一圈麵包糠，這樣的目的是加大炸衣的厚度，提升香脆的口感。四根曆經一係列折騰的牛肉卷終於美滋滋的浸泡在熱油歡快的冒著泡，江雲楓沒有再去打擾它們而是騰出手來準備醬汁。
開啟另一眼爐灶放上一口乾淨的平底鍋投入幾小塊黃油，融化後倒入兩大盒俄羅斯特有的色澤金黃的烤酸奶，攪拌均勻衝入鮮牛奶稀釋然後撒一些黑胡椒碎，揉碎的乾百裡香，吊一點蜂蜜平衡味道，江雲楓嘗過後一邊加熱攪拌一邊撒玉米澱粉調整醬汁粘稠度，直到提起湯勺能拉出細絲來為止。
半個小時過後，炸的通體金黃香脆的牛肉卷離開了油鍋，廚房紙吸取多餘油脂放涼片刻等到手能抓的時候立刻著手裝盤。哢嚓一聲脆響廚刀切開外層炸衣，阻力頓時消失一節後的在一厘米左右的牛肉卷倒下，斷麵處牛肉呈現細嫩的粉紅還在不住的往外冒著夾帶油花的肉汁，夾層裡還有融化的乾酪和以及洋蔥蒔蘿夾心。
江雲楓抓緊時間不讓美味流逝，飛快的切完四根牛肉卷，一片壓一片的傾斜著擺在餐盤上，濃稠的酸奶醬汁淋下從頭到尾。香酥牛肉卷旁邊緊挨著交疊擺著兩隻香脆的可頌麵包，盤邊放置一張生菜葉幾瓣小番茄和黃瓜切片作為點綴，整體擺盤造型樸實無華充滿生活情趣。
江雲楓嘬了一口沾有肉汁和醬料的手指，不由得稱讚一下自己的傑作“完美~！”