第八百五十二章 不同的風味的楊家菜(1 / 2)

塞外江南 黃土守山人 6896 字 1個月前

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打擊盜版,支持正版,請到最新內容。等楊承誌回到客廳的時候,客廳中的一乾人對楊承誌這個時候回來也感到意外,一般情況下楊承誌都是在上午回來,在下午回來還真是頭一次。

對於客廳的人們這種表情,楊承誌自然知道,他和人們打了個招呼,上二樓洗漱一下,洗漱過後楊承誌並沒有下樓,而是躺在大床上拿出胡杏花給他的那個包裹。

從昨天早上到現在他一直沒有睡覺,他還真累的不行,他想借著這點時間睡上一會,好好休息一下等晚上試著做一做胡姓弟子整理出來的菜譜。

解開那個破舊的包裹,裡麵是一部沾了不少油漬顏色有點發黃的線裝書,這本古籍不像他以前見到那些古籍一樣頁數不多。

這部古籍的厚度至少是以往見到那些古籍的幾倍,兩百多頁的古籍看起來和現代的新華字典厚度相差不多。

在過去那個年代一般的人家隻能用那種劣質的紙張,這種紙張就和現代人們糊窗紙的麻紙厚度差不多,二百來頁有新華字典那樣的厚度也不足為怪。

看看手上這部堪比字典的古籍,楊承誌苦笑一下,在他想來胡姓子弟至多也隻是把楊家菜譜中的某些菜肴改變了一下,卻不想這位前輩卻弄了這麼厚的一本菜譜。

隨手把那塊有些破舊的包皮放進納戒,這包皮畢竟是胡家先輩留下來的東西,雖說已經破舊,自己要是扔了顯得對先輩不敬。

楊承誌輕撫了一下書皮上的油漬,心裡暗道:從這書麵上的油漬就可以看出胡家子弟對於傳承下來的菜譜也是鑽研,隻不過傳到了現在胡家隻剩下胡杏花一人,這菜譜就傳承不下去。

楊承誌就在想,要是遇不到自己的話,胡杏花會不會在範小寶結婚生子之後重點培養範小寶的孩子,讓他傳承這個菜譜。

楊承誌搖搖頭,現在的年輕人很少能吃的下做菜的孤獨,很多人隻學到一些簡單的菜肴之後就會自己開門,他們這樣往往學不到更深層次的廚藝。

楊承誌深吸一口氣,慢慢翻開菜譜的第一頁,第一頁上記載的菜肴正是今天中午胡杏花做出的那道土雞燉山菇。

菜譜上這道菜的名字和楊家菜譜一樣,名字都是叫圓菇雞,這也是楊家的先祖為了區彆與其他菜係中的同類菜才去山菇的圓稱之為圓菇雞。

在這道菜名的下麵,有著胡姓弟子的注解,從注解之中楊承誌能感受到胡姓子弟對師門的眷戀,對自己受人蒙蔽頂撞師傅的懊悔,到最後把自己改良這道菜的心得說了一下,到最後還詳細注解了這道菜所需要的火候以及需要的各種調料。

仔仔細細看了幾遍之後,楊承誌合上了菜譜,對於胡姓子弟的做法楊承誌心中也感到一絲的辛酸。

逐出師門的弟子還鞥呢這樣為師門著想,這樣的弟子就是在過去那個年代也很少見,他想不出胡姓子弟為什麼會對楊家先祖這樣衷心。

其實楊承誌不知道,胡姓子弟之所以對楊家先祖那樣衷心,主要是當年的胡姓子弟是一個棄兒,是被楊家先祖收養,兩人也名義上是師徒實質兩人也算是父子的關係。

消化了一下圓菇雞的做法,楊承誌的腦海中開始開始進行實際操作,這也是楊承誌年幼的時候被爺爺楊鐵山逼出來的。

當時他家條件不行,爺爺又不能出去,隻能在村裡幫村裡辦事的家裡做頓酒宴,所以楊家菜譜的絕大多數菜肴都是通過口述,而後楊承誌在進行腦海中的實際炒製,偶爾間才能真正炒製一次。

但就是這樣,楊承誌也把楊家菜譜上麵所有的菜肴都學得透徹,用楊鐵山的一句話說,隻要實踐個幾年,楊承誌的廚藝就能達到大成。

在腦海中反複研究了幾次,還把胡姓子弟在做這道菜中一些漏洞給補充起來,直到自己覺得滿意的時候,楊承誌才睜眼學習下一道菜肴。

與第一到菜肴一樣,這道菜的名字雖然和楊家菜譜一樣,但是在做法上又和楊家菜譜有所不同,在添加調料的時候也增加或者減少了一些楊家菜譜中用到的調料。

當然作為廚師的楊承誌從這些放置的調料和用到的火候上大致就能判斷出這道菜的口味是什麼。

看完這道菜,楊承誌長出口氣,這個胡姓子弟在做菜上的確有一定的天賦,這要是放在這個年代的話就這種創新的廚師一定能夠成為一方大家,華夏或許又能多出一家菜係。

感慨了一會,楊承誌繼續閉目腦海中進行實際操作,從而又把胡姓子弟留下的菜譜中的漏洞給補全。

在補全了這道菜的漏洞之後,楊承誌起身找過紙筆,把這兩道菜中出現的漏洞記載下來,同時也把改進的方法記錄下來,夾在了每道菜的前麵。

就這樣楊承誌研究一道菜之後把自己的心得添加進去,而後繼續研究下一道菜肴,不知不覺中楊承誌已經研究了八道菜肴。

研究了八道菜肴,楊承誌就覺得眼皮發沉,腦子也開始變的模糊起來,楊承誌知道自己熬不住了,於是把古籍合上放進納戒,拉過被子在片刻之後就進入到夢鄉。

他在二樓睡覺,但是範小寶的家中現在卻是熱鬨非凡,範小寶在楊家溝和楊鳳山簽訂了一份上工合同之後開車就回到了範莊。

回到家中範小寶見到家中的一乾所謂的親戚還在家中,自己的父母麵紅耳赤的坐在一邊,顯然一向不拘言談的父母又被這些人批判了一通。

正如範小寶猜想,在他送楊承誌離開之後,那些所謂的親戚長輩仔細琢磨了一下,他們認為根本不可能,先不說楊承誌送給胡杏花的丹藥是不是真的。

就說是真的,看那個姓楊的小子穿著打扮怎麼也不像一個有錢人,他怎麼會把一瓶丹藥送給第一次見麵的胡杏花。

要說胡杏花年輕漂亮或者有什麼身份背景的話,他們還可能相信,可現在胡杏花差不多都快五十的人了,楊承誌怎麼會給他丹藥。