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等這些野味快清理完的時候，接到通知的村民們斷斷續續的都來到了楊承誌的大院，現在他們都和楊承誌熟悉了，也知道這個年輕人是真想幫他們，所以現在聽到楊承誌給他們發什麼東西，不在像以前那樣不好意思了。
強叔和楊鳳山張羅著給村民們分割野豬、黃羊肉，每戶五斤，這一下來院子的野味一下少了一小半。
領導野味的村民看著手中的五斤野味，有點不好意思，人家進山十幾天，辛辛苦苦，這一會的時間就少了一半，他們也有沒有急著回家燉肉的，都幫忙收拾清理出來的雜物。
眾人在院中忙碌的時候，楊利軍也買回來三個大容量的冰櫃，院中的人們七手八腳的把冰櫃抬到樓中的庫房，清理乾淨，往冰櫃中添放清理好的野味。
楊承誌讓人們專門留下一頭野豬和一隻黃羊，說晚上給大家烤野豬肉和烤全羊。
他讓在院中幫忙的村民全都留下，幫忙出去弄樹枝，搬桌椅，支鍋灶，那些幫忙處理豬羊的每人十斤野味，還外加一副下水（動物的心、肝、肺、肚子、小腸）。
在北方豬羊的下水，做出來都是難得的美味，人們娶親辦事都用下水招待賓客，在山裡的時候，沒有工具，那些下水都不好處理最後都掩埋，這讓楊承誌心疼不已。
這些人都把楊承誌給他們發的東西送回家，在回來開始忙活晚上的事情。
眾人忙活清理雜物，搬桌椅板凳，楊承誌開始處理下水，晚上人多，除了他家居住的常客二十多人外，村裡過來幫忙的也有十七八個。
楊承誌用村裡做豆腐的大鍋整整煮了十副下水，準備給人們好好做一頓羊雜湯，然後開始醃製留下的野豬、黃羊。
左玉霞、左老爺子父女、周老爺子夫妻以及周國政和他們的保鏢，雖說是北方人，但他們一直呆在燕京，從來沒有吃過什麼村民們說的羊雜湯。
王海燕。孫老爺子以及後來的王老爺子夫妻更彆說了，他們聽都沒有聽說過還有羊雜湯這種東西。
十副黃羊下水在大鍋中燉了兩個來小時，負責看火的村民過來告訴楊承誌大鍋的下水差不多了。
楊承誌過去揭開鍋，用筷子捅了捅鍋中的黃羊肚子，如果肚子差不多了，說明其它部分也基本熟了。
覺得差不多了，楊承誌把準備好的生薑，大蔥往鍋裡放了不少，重新蓋上鍋蓋，過一會大鍋中散發出淡淡的香味，揭開鍋蓋，把這些東西都撈出來放到早已準備好的大盆。
稍微把這些東西都涼了一下，楊承誌開始*刀把它們都切成比筷子略寬的細條。然後重新找了一口大鍋，往鍋中倒了不少胡麻油，等胡麻油燒開，冒起絲絲青煙的時候，又往大鍋中添加了一些黃羊油脂。
等黃羊油脂煉化，把切好的絲狀下水往大鍋中一放，攪拌一會，把早已準備好的各種調料一一添加進去，最後在往裡麵倒一些黃酒，放了一小盆大蔥。蓋上鍋蓋讓它大火悶十多分鐘。
添加黃酒和多放大蔥主要是為了祛除黃羊下水中的膻氣，如果做出的羊雜湯中膻氣太濃的話，味道就大打折扣。這是熬住羊雜湯的最為關鍵的一步。
十多分鐘後大鍋中散發出略帶膻氣濃濃的香味，令人忍不住就想過去品嘗一下，坐在不遠處觀看沒有吃過羊雜湯的那群人，都端起碗想過來立馬品嘗。