從表情上，看不出來阿誠高興不高興。但是，在黎錦的感覺中，阿誠應該是不高興的吧。
對話停頓了片刻，黎錦又嘟囔道：“午飯吃什麼好呢？好累啊。真不想做飯。但我又不想在彆人的食肆裡吃飯，總覺得不如自己做的乾淨美味……真是沒救了。想當條鹹魚都這麼難。”
“午餐吃水餃吧。”阿誠平靜地說道，“如果吃水餃的話，將軍隻要幫忙調配一下餡料就可以了。剩下的工作，完全交給阿誠就行。”
“這樣嗎？那真是謝謝阿誠了。”黎錦聽了阿誠的提議，十分開心地點了點頭，說道，“不過，家裡沒有肉呢。那我們先去一趟肉鋪再回家吧。”
在路上，兩人還稍稍商討了一下，水餃用什麼做餡料為好。最後的決定，是做豬肉與雞肉的混合肉餡。
用兩種肉類混合作餡，這種餡料名叫“鴛鴦餡”。混合出來的口感與滋味，也與單一的一種肉類做成的餡料有明顯的不同。
這種肉餡做法雖然比較麻煩，但相比一種肉類做成的餡料，通常更美味誘人。
回到家之後，阿誠就立刻動手處理起了肉餡。
這次購買的豬肉，是豬肩膀處的“梅花肉”，肥瘦相間，口感鮮嫩。
雞肉就比較普通了，選擇的是雞胸脯肉。這種肉很瘦、而且在多數人眼裡很柴，最大的優勢是一點骨頭和脂肪也沒有，可能恰恰是因為這個，口感才會差一些吧。
但是，用雞胸脯肉搭配油脂較多的肉類，卻會相得益彰，達成一種平衡。
在把梅花肉切成餡之前，還要先冷水下鍋來焯水為好。焯水時，將血水汙物略煮一下，便要立刻撈出。
給肉類焯水的時候，最忌諱時間過長。一來是因為，時間長了肉會變老；二來是因為，時間稍長的話，剛煮出來的血水汙物，又會不知不覺地重新像調料一樣煮進肉裡，讓肉味再度被汙物的味道汙染。
如果自己不想動手，讓肉鋪代為剁肉的話，從肉鋪拿回家來的時候，就是肉餡的情況，是沒條件在作餡之前整塊焯水的。
在這種情況下，如果有潔癖、愛講究又願意稍稍克服麻煩的話，倒也可以給剁碎的肉餡焯水，讓它多少潔淨一些。這種給肉餡焯水的情況下，尤其要記得焯水時不停撇去浮沫。
整塊豬肉焯水的時候，浮沫被煮進肉裡的可能性很小，但碎肉餡就太容易連浮沫一起混進去了。如果沒有辦法隨時盯著焯水鍋撇去浮沫的話，還不如放棄焯水比較省事，結果也差不多。
當阿誠給梅花肉焯水的時候，黎錦望著阿誠的動作，慶幸因為有阿誠，自己才有機會吃到如此潔淨清爽的肉餡。
話說回來，如果沒有阿誠的話，黎錦豈止不會給現成的肉餡焯水，她根本都不會獨自包餃子了吧。
不，仔細想想，如果阿誠不在的話，覺得疲憊的黎錦