黎錦先用溫開水溶解了一些堿麵,再把餘下的那些葡萄粒浸泡到稀薄的堿水中。
葡萄粒在堿水裡稍微浸泡了一會兒,再用沒加堿麵的溫開水洗淨了,撈出來。
這時,黎錦又起了鍋。把葡萄粒放進鍋裡,添加了適量水之後,開始煮葡萄粒。
如果有可以用於烘烤葡萄粒的家什就好了,但是黎錦沒有這種東西可以使用。
如果是在氣候乾燥而陽光良好的西域的話,靠太陽就可以曬出很好的葡萄乾。
但是,京城的天氣,雖然也算得上比較乾燥的類型,陽光卻不夠強烈。黎錦回想起來,對京城現在的陽光效力,實在沒有什麼信心。
她擔心直接曬生葡萄粒,會導致葡萄粒在乾燥之前腐爛。所以,思考之後,決定用鍋煮一下,消消毒再曬,比較保險吧。
將葡萄粒冷水下進鍋裡,等鍋裡稍稍有沸騰跡象的時候,黎錦便掀開了鍋蓋。
她將葡萄粒小心地翻動了一下,又蓋上蓋子煮了一會兒,之後便把鍋端了下來。
蓋上的蓋子先不去動,用鍋內殘餘的溫度繼續加熱葡萄,一直到整個鍋都變冷為止。
這時便徹底煮好了,可以用笊籬一次性撈出所有的葡萄粒,再將上麵裝滿葡萄粒的笊籬靜置於一個盆、盤子或者碗上。
黎錦自己是把笊籬放在一個大碗的,但其實放在哪裡都無所謂,能“控水”就可以了。
瀝乾水分之後,便差不多可以開始曬製葡萄乾了。
說起來,在京城秋季這樣涼爽的天氣,真的能靠晾曬這種天然手法製成葡萄乾嗎?黎錦還是覺得很不安。
而且,一旦產生了這種不安,她便越來越擔憂、難以安心了。
雖然黎錦也認為自己運氣一向不錯,但在這種小事上,她覺得自己的運氣還是挺一般的。
果然,還是想要能烘烤的爐灶或是炊具啊……黎錦微微皺起眉頭,歎起氣來。
阿誠問道:“將軍怎麼歎氣了?又有什麼不開心的事情嗎?”
“我想要烤爐,但是我沒有烤爐。”黎錦反問道,“阿誠,你會不會做烤爐啊?”
“這個……阿誠也不會啊。”阿誠無邪而清秀的臉上,露出了木訥且困惑的表情,他有些不安地說道,“但是,如果將軍需要的話,阿誠可以去學習的。”
“唔……真不知道怎麼說起呢……”黎錦煩惱地嘟囔著,“其實,我想做的烤爐,跟現在的人用的烤爐,也都不一樣的。”
西域和西洋等境外的烘烤方式,與大夏的習俗明顯不同,暫且不論。
大夏常見的傳統烘烤方式,叫做“吊爐”。
吊爐是一種可以雙麵烘烤的爐子,下方部分的結構,看起來像是一種特殊的平底煎鍋。煎鍋的下麵,也隻是普通的爐灶,看起來也不起眼。
需要烘烤的時候,先把需要烘烤的東西均勻地平鋪在煎鍋上麵。在這一步的時候,與普通的平底煎鍋也並沒有什麼區彆。
而吊爐烘烤真正的特彆之處,在於它顯眼的“鍋蓋”。
吊爐烘烤