但想到連琥因此不快、一再強調的事情,黎錦終究還是決定,就用“你”來稱呼對方吧。
“真的嗎?”連琥聽了,竟然有些興奮,她睜大了眼睛、饒有興致地問道,“你真的擅長調蘸料嗎?那可真不錯,我調出來的蘸料,就感覺一般。”
“不……不是特彆擅長。”連琥熱烈的眼神令黎錦退縮,不慎誇下海口後,她非常擔心會被挑刺,但終究還是鼓起勇氣說道,“但是,我覺得,應該能做得比這種蘸料好吧?”
“那就交給你了哦。”連琥興高采烈地說道,“雖然我沒有吃過你調配的蘸料,但是根據我以前吃過的東西,我相信你的手藝。”
“嗯……”黎錦更加有些後悔,自大地說了那番話後,也給自己惹了個不大不小的麻煩。
說實話很麻煩,但為了避免麻煩而說謊也很痛苦。
結果,到最後,這個調配蘸料的任務,果真還是落到了難以推脫的黎錦身上。
在自家之外的廚房做任何與烹飪有關的事情,都會讓黎錦感到困難。
畢竟,每家人廚房的布局、以及儲備的食材等等,都有所不同。
在彆人家的廚房下廚這種事,會讓黎錦由於陌生而不安。
幸好,黎錦在這裡找調料時,倒也不感到有多困難。連琥這邊的稍遠處,就存放著許多可以任意使用的食材。
“你想要什麼口味的?有特彆偏好嗎?”調和之前,黎錦問道。
連琥想了想,說道:“我不知道什麼口味的好吃,你憑感覺調配吧?”
黎錦輕歎了一口氣,看來還是得自己來調配了。
首先是將芝麻醬作為主體,然後是相當於一半芝麻醬的韭菜花,以及相當於一少半芝麻醬的腐乳。
在這種蘸料裡,黎錦沒有直接用腐乳汁,而是將腐乳放在混合蘸料中時搗碎,這樣味道更濃鬱,也更有稠厚的質感。
這三樣東西混合好之後,再放上重量接近芝麻醬的芝麻香油。放入這種調料,聽說是為了避免吃火鍋時“上火”。
雖然芝麻這種食材本身就可以清火解毒,但相比起芝麻醬,芝麻香油的清火解熱效果似乎更好一些。
而且,由於芝麻香油具備特有的潤滑感與流動性,也讓蘸料更容易附著在火鍋食材上。
辣椒油隻要放一點兒就行了。黎錦沒有把辣椒籽也放進去,她認為辣椒籽太過於固體了,吃起來會影響蘸料的醬感。
黎錦又切了很多蔥花,和大蒜瓣一起放在搗蒜臼裡搗碎。
最後,再放鹽與適當白糖就基本完工了。
黎錦喜歡完全像液體的那種蘸料,因此,凡是明顯在其中帶有固體感的流體,她都沒有放進去。比如說花生碎、蝦米、紫菜等等,這些黎錦都不考慮放進去了。
“我調好了哦。”黎錦很沒有自信地說道,“不知道你喜不喜歡。”
“看起來好稀薄