這炸肘子的過程中，肘子的香味便充斥著整個四合院。
炸好的肘子更是表皮酥脆，用手敲一敲，還能聽到脆響。
“柱子你可真厲害，這肘子炸的真好看！”
一旁處理雞爪的三大媽看著盆裡的炸肘子，忍不住咽了咽口水。
這味道，可真是絕了。
一旁的二大媽也讚同的點了點頭：“這要是咬上一口 ，估計能酥的掉渣。”
“做飯這一塊，還得是何雨柱呀！”
幫廚的這些大媽都是做了大半輩子飯了，可平時做的都是些家常菜，跟何雨柱是沒得比。
但水平不行，眼光還是在的，能看得出來這炸肘子是有很高水平的。
單論外形，這肘子就很有食欲，顏色深紅，肉質也緊實！
而且這肘子炸之前，在鹵湯裡煮了很久，充分吸收了湯裡的香味。
這樣的肘子再抹上蜂蜜下鍋炸，味道得多香？
炸完肘子，何雨柱卷了卷有些下滑的袖口，打算做卷尖。
這道菜在這年代可不怎麼常見，但味道絕對可以。
“劉嬸，雞蛋攪好了沒？”
劉嬸聞言點了點頭：“都攪好了，這攪雞蛋液還挺有講究！”
劉嬸此時的心情也是美滋滋的，她是住在前院的住戶，平時跟何雨柱走的並不近。
正是因為這次辦酒席，劉嬸才有機會在何雨柱身邊幫忙學習。
彆的不說，光這一手調雞蛋液的手藝，她這些隨禮就賺了。
何雨柱應了一聲，換上了一個小鐵鍋，然後加火乾燒。
小鐵鍋在火苗的炙烤下，溫度變得越來越高。
當溫度達到一定熱度，小鐵鍋便成了不粘鍋。
這要是物理不粘的其中一個方法。
這鐵鍋煎雞蛋皮是不需要放油的，何雨柱把鐵鍋抬了起來，然後用勺子舀了一勺雞蛋液倒了進去。
雞蛋液接觸到滾燙的鐵鍋，發出了刺啦刺啦的響聲。
僅僅是一瞬間，雞蛋液便凝固了。
何雨柱這邊拿著鍋柄輕輕那麼一甩，雞蛋液便均勻的散開，在鍋裡形成了一個薄餅的形狀。
隻是用了幾秒鐘的時間，一張完美的雞蛋皮便成型了。
何雨柱手腕輕輕一抖，雞蛋皮便從鍋裡飛了出來，