可就算是找人的話,也要耽誤一些時間，畢竟顧白的要求也不算太低,想找到合適的人,總要時間。
如果隻是提前想好，那也沒什麼，隻是顧白這邊興致勃勃的準備拍好視頻,食材都買回來了,甚至覺得這個視頻拍起來很快，剪輯的話也很快,說不定晚上就可以發出去了。
結果現在要耽誤點時間,多少有點鬱悶。
顧白忍不住歎了口氣，想了想去把隨身拍的攝像頭給翻了出來拿到廚房來，開啟攝像頭，攝像頭很快就跟著飄了起來,他看了眼鏡頭內的畫麵，粗略看還行,但是想要將食材在烹煮中的變化微妙的表現出來，未免有些差距。
最主要是拍攝的角度沒有人工的廣，顧白試著切了下土豆絲,然後看了看拍攝出來的視頻,發現確實是不太行。
顧白還是決定找人來給他拍下視頻，在朋友圈發了個臨時招人拍視頻的消息,等著人上門來。
顧白消息剛發出去沒多久，房門就被敲響了,顧白還有些奇怪,覺得來的人不至於這麼快吧,推門一看,站在門外的是黎言川。
顧白以為黎言川找他是有什麼工廠上的事，連忙讓他進來，問是不是有事。
黎言川搖了搖頭，晃了下拿在手裡的攝像頭說：“你不是要找人給你拍教程視頻嗎？我也會一點拍攝，過來自薦。”
顧白僵住愣了一下，黎言川以為顧白是不相信他的技術，倒也不在意，微微笑道：“你要不先試用一下看看。”
顧白其實並不是這個意思，不過黎言川這麼一說，他也確實是有點懷疑的，畢竟之前沒怎麼看到黎言川喜歡拍攝。
如果黎業良知道他的想法，肯定會和他有同感，他也不知道黎言川還喜歡拍攝。
兩人的感覺其實是很對的，黎言川以前並不擅長拍攝，畢竟他沒有這個愛好，但是前段時間他剛跟著知名的攝影大師學過拍攝，想獲獎或許有點難，但是拍攝一些教程，在裝備加持下，實力並不會比林澤差多少。
為了檢測下黎言川的實力，顧白就乾脆讓他給自己拍一個切土豆絲的視頻，主要是要展示土豆切絲的方法。
彆看這一步好像很簡單，但是在不少廚房新手麵前這一步簡直難的不行，因為土豆切絲他們都生怕切到自己的手。
畢竟有些刀切菜不快，割自己肉的時候就成了神兵利器。
尤其是土豆絲要做的好吃，切的還必須夠細，不然的話就不是土豆絲，而是成了土豆條，這一下對於手的威脅就更大了。
所以這一步需要講解的足夠清楚和詳細才能讓人不至於太不明白。
廚房內重新響起有節奏的切絲聲，在顧白的動作下，一個土豆還沒有花一分鐘就形成了粗細均勻的土豆絲。
顧白切絲的時候，黎言川就舉著鏡頭在旁邊拍攝，顧白雖然注意力都放在土豆上，但也分了一些精力到他身上，發現對方的動作都挺專業的，而且很標準，倒是放心了不少。
而切完再一看就更加放心，黎言川拍攝的風格和林澤不同，但也有另一種美感，顧白莫名的感覺對方反而更適合他。
做酸辣土豆絲的第一步就是切絲，既然這裡拍的不錯，顧白乾脆就著這個程序繼續往下做。
先把切好土豆絲放到冷水裡麵浸泡，省的土豆氧化，然後往裡加了一勺白醋，這一步順便也去除一下土豆絲裡的澱粉。
有澱粉的話，土豆絲的口感就不如之前清爽，反而有些黏膩。
這要是做土豆塊，這種黏粉感可能還更加符合一些人的喜好，可惜土豆絲吃的就是清爽清脆。
趁著這段浸泡的時間，顧白手腳利索的就把辣椒切絲，乾辣椒切斷，準備好花椒。
再之後這一步，顧白是分了兩個教程的，一個是給新手做的，一個是給廚房老手。
新手炒土豆絲之前，需要先將土豆絲焯下水，焯至半熟之後再炒，可以減少土豆絲炒的時間，省得時間太長了，火候不好掌握，要麼炒生，要麼炒熟的過頭。
這一步唯一的問題就是，有些人不太好掌握土豆絲什麼情況下算是半熟，什麼情況下又算成熟，要是真的徹底焯水焯熟了，那土豆絲的口感反而不行了。
所以講解這一步的時候，土豆的狀態展示就非常重要了，顧白拍完之後就去看了下，避免一次拍過去不夠好。
看完就忍不住感歎設備好就是設備好，黎言川的拍攝實力和林澤比明明差點，但是在這個地方表現的反而更好。
土豆絲焯水完畢，顧白就將它撈出來放到冷水裡重新變涼，這樣會使土豆炒出來的口感更加清脆。
至於老手的話，可以選擇用，也可以選擇不用，畢竟老手焯水的話更加熟練點，不用的話就是直接下鍋炒了。
起鍋燒油，油溫7成熱的時候，顧白撒入花椒，爆香後撈出，花椒的麻香確實可口，但是花椒殼萬一被吃到的時候那就難過了，更彆說土豆絲裡摻雜了花椒殼，擺盤也不好看。
隨後顧白又放入乾辣椒煸炒，辣椒香起出來後才依次放入辣椒絲和土豆絲翻炒，這一步火候最重要，不能讓火太大了，大了容易炒糊了，但是也不能太小，太小是沒有炒糊的危險，但是火小了，熟起來也慢，最主要的是沒有那股現炒的香味。
翻炒兩分鐘左右，顧白往裡加了一勺醋，翻炒均勻，這一勺醋除了給土豆絲加上一層酸味，還有個作用，那就是潤鍋，避免土豆絲粘鍋。
翻炒均勻加完各種調料，臨近出鍋前，顧白又往裡麵倒入一勺陳醋，翻炒均勻後才盛了出來。
這一道土豆絲的等級居然是a，而不是顧白想象中的b，要知道這一步還算是廚房新手的教程，結果成果還比較喜人。
不過顧白沒有高興太久，就想到了一個事，對於一些廚房新手來說，土豆切絲還是難度有點高，沒有辦法像他這樣切的比較均勻，怎麼樣都會粗一點。
到了這一步即是技術上的問題，也是心理上的問題，新人會本能的不信任自己，所以要麼切粗點，要麼用擦絲器擦土豆絲，這擦絲的土豆絲味道可就不是很好了。
顧白當即又試了下擦絲的酸辣土豆絲做出來會是什麼樣的。
不過擦絲這一步，顧白提前說明了下擦絲的危險，彆看擦絲口好像不鋒利，但是在擦土豆絲的時候，一不小心就會讓自己手上全是傷口。
所以顧白就展示了下另一個小技巧，用一根筷子插住土豆，然後再擦絲，這一步就不用手和擦絲器接觸，省手了，唯一的小問題就是最後會剩下一個小土豆塊擦絲不了。
不過就剩這麼點，哪怕是新人，用刀也可以切成絲的。
很快，第二盤酸辣土豆絲也新鮮出鍋了，和第一盤比起來，就不是很好看了，因為擦絲的原因，土豆絲非常的細，還有點碎。
不過也就是土豆的賣相一般，其他的都還好。
而這下，等級就沒有a級這麼高了，而是b，顧白仔細的嘗了一下做出來的土豆絲，感覺和上一盤的味道確實有差距。
其實兩道菜的分量和調味都是一樣的，唯一的區彆就是土豆絲的製作方法不同，但是帶來的口感上的差距，還是很大。
擦絲出來的土豆絲太細，而且是擠壓出來的，土豆當中的水分都被擠出了不少，而且因為過細，土豆中的澱粉都少了很多。
雖然說切土豆絲的時候需要去除一些澱粉，但是澱粉太少了，那味道也不好，而又因為土豆絲過細，水分澱粉少，炒的時候，哪怕是顧白，炒出來的土豆絲都有點軟塌塌的，味道也不算多好。
不過有調味撐著，味道也不會太差了，隻是和另一種方法做出來的酸辣土豆絲比，差距就有點大了，這是沒有辦法用什麼科技手段解決的。
或許以後會有解決辦法，但是現在，想要做的好吃，就隻能老老實實的動手切絲了。
顧白順手還炒了一個符合他能力的酸辣土豆絲出來，這個也算是最後的教程素材了，雖然說能學到這一步的人很少，而學習到精華的就更少了，但是顧白還是希望有更多的廚師可以學到一點，提升點廚藝，造福廣大食客，順便也造福一下之後出去吃飯的自己。
四盤土豆絲，但是從外表來看，分外了三個檔次，最低一檔就是擦絲做的酸辣土豆絲，第二檔就是新手老手教程的土豆絲了，最後一檔就是顧白做來吃的土豆絲。
而味道的區彆則是比賣相上的區彆還要大些，黎言川四盤酸辣土豆絲都嘗了嘗，他的口味也很叼，但是在吃前麵三盤的時候，除了第二盤的味道不是很滿意之外，另外兩盤也都覺得還不錯。
可是這個不錯在在吃到最後一盤的時候就徹底消失了。
最後一盤酸辣土豆絲的口感酸辣味偏濃一點，屬於符合顧白胃口的作品，因此土豆絲稍微粗了一些，土豆味和酸辣味搭配良好，酸辣中還有一點花椒的麻，吃起來有點刺激，土豆絲又清爽脆嫩，屬實是下飯佳品。
雖然顧白做的不算多，但是四盤酸辣土豆絲的分量還是不少的，黎言川和顧白兩個人想吃掉還是有點難度的，好在還有黎業良，知道兩人在做新菜後，當即就過來了，然後一一起跟著吃完了。
三個人不吃飯的情況下吃掉四盤土豆絲還好說點，尤其是黎業良的胃口好，一個人能抵三四個顧白，吃起來還輕鬆點。
視頻拍好了，教程剪輯顧白可以自己來，視頻不算長，雖然顧白有陣子沒有動手過，但也隻是開始生疏了些，隨後就流暢了起來，5點左右就把視頻剪輯出來，然後發了出去。
雖然顧白之前各種美食的教程視頻也發了不少，但是有一陣子沒發過這種操作簡單，製作時間短的現炒菜了，尤其是取材很簡單，不少粉絲都表示現在就要開始做做看。
而在顧白的教程發出後，不少小飯館，快餐攤的老板都盯著視頻開始學了起來，順便在菜單上多加了一道酸辣土豆絲。
林澤看著這個視頻羨慕的一塌糊塗，如果他能在臨漳市的話，也就不用羨慕了。
而他的粉絲以為這次拍的視頻也是林澤拍的，紛紛好奇的問他怎麼就不發微博說下酸辣土豆絲的口感了，以前林澤每次吃到新菜都要到自己的微博上點評一番。
雖然他的點評全都是誇獎，但是描繪的異常生動，讓粉絲有了一種雲吃菜的感覺。
當然，更多的還是罵他不做人，吃就吃了，還要炫耀，可這突然不發微博，還讓他們有點不習慣。
林澤沉默，最後回了一句：“視頻不是我拍的，我在外地來不及。”
林澤本以為粉絲會嘲笑，幸災樂禍一番，開始的時候的確是這樣，但是過了一會，粉絲個個都開始為他擔心了起來。