網友一開始還不懂這是什麼玩法,看著不少人發的照片除了背景不一樣之外,茶葉蛋的樣子幾乎是一模一樣,還以為是有人在搞p圖玩,最後才了解到拍照的茶葉蛋不是一個人蛋,這下興趣也上來了,紛紛來找茬。
結果一天兩天,網友們都看過幾百張的茶葉蛋照片了,愣是沒有找到一張區彆明顯的。
顧白看著迅速完成的第二個招牌菜任務,隻能感謝一下網友的熱情付出了,可以說要不是網友的興趣這麼大,這個任務要完成還要再多一段時間。
獎勵到手,顧白就進教學空間學習去了。
他這些天學習了太多的中式麵點,雖然說中式麵點也好吃,但是突然來個西式麵點,感覺新鮮了很多。
戚風蛋糕的製作,顧白都不用進行挑選食材這一步,因為在之前,顧白幾乎就把這些食材都給學過了。
也不對,還有一個需要他學的,那就是找適合的檸檬,取檸檬汁。
檸檬的挑選也不太難,一看顏色,顏色發黃,色彩分布均勻,二看形狀,外形圓潤的汁水就更充沛了,三看軟硬,捏著硬點的更好點,四看花苞檸檬蒂,花苞圓潤點,檸檬蒂呈現綠色就更新鮮。
最後就是聞氣味,挑選氣味芳香的,或者說這一步對於顧白來說最簡單,多練習幾下,顧白就可以從氣味聞出這個檸檬的狀態如何,好不好。
其實顧白要是用味覺去品嘗,會發現更細微的味道變化,但是用舌頭去品嘗檸檬的話,這實在是太為難人了。
要是一個兩個還好說,太多了,顧白也扛不住。
食材挑選完畢,就是開始製作蛋糕,看常厚的做法,顧白感覺很簡單,但是輪到自己上手才知道剛才的簡單都是錯覺。
顧白自以為自己做中餐的天賦不錯,做西式點心應該也不會太差,然而第一次就翻車了。
抓起蛋糕胚敲了敲桌子,還能發出輕微的碰碰聲,這硬度不能說拿來做凶器,但是拿來當墊子真的是很恰當。
顧白瞬間就收起了小瞧戚風蛋糕的心思,專心的嘗試了起來。
經過幾次細微的翻車,終於成功的做出了戚風蛋糕,不過等級依舊不高,顯然還沒有到家,顧白繼續努力。
睜眼,閉眼,睡覺,動作一氣嗬成。
顧白出教學空間的典型行為,然後一覺睡到大天亮。
起床吃完早飯,處理完事,顧白就蠢蠢欲動的想要試試看自己的手藝了。
昨天他成功之後,因為太疲倦,就吃了一口自己做的戚風蛋糕,就睡著了。
當然,也不光是因為疲倦,為了每次更進步,顧白做出來的戚風蛋糕哪怕是知道等級,還要親口嘗一下,才能確定需要怎麼個改進。
雖然一個蛋糕就吃了一口,但是積少成多,等到最後一個s級的戚風蛋糕出來後,顧白就沒有繼續吃的胃口了。
顧白不得不感謝一下係統,在自己出了教學空間之後,不但給自己消去了時間錯亂感,還把自己試吃菜品的感覺給淡化了。
一開始的時候,顧白覺得在教學空間試吃很快樂,回來後還要淡忘,係統有點過分了,可是後來他才明白這是個多好的事。
再好吃的食物吃多了也會膩,尤其是顧白這樣,試吃的次數可能比一些人幾十年吃的次數還多,他還是集中一個時間吃的,不膩才怪。
而有係統的淡忘功能,他還能暢快的享受美食。
顧白把食材準備好,就要開始做蛋糕了。
本來他考慮是不是要打發點奶油,問題是他也沒有學過係統中的打發奶油教程,要麼現買一個,要麼就是現實中學習下。
但是問了一圈人,顧琛顧煜和薑秀都表示不需要做奶油,吃個戚風蛋糕胚的就行了。
既然他們都不用,顧白也不是很喜歡吃奶油,或者說以前吃生日蛋糕的時候,還有點嫌棄奶油,專門挑蛋糕裡的蛋糕胚吃,這下可以吃個痛快了。
在製作之前,顧白照例把林澤叫來了。
林澤接到顧白的電話還有點驚訝,畢竟這還沒有過去多久,沒想到顧白居然就有新的菜品出來。
不過他也沒有太多疑問,抱著設備就過來了。
製作蛋糕的第一步就是要把蛋清蛋黃分離,準備好無油無水的盆,顧白就開始磕雞蛋。
看顧白磕雞蛋也是一種莫名的享受,兩個雞蛋互相一碰,就乖巧的裂成兩半,蛋清放入一個盆中,蛋黃倒入一個盆中。
將蛋清和蛋黃放到一邊備用,顧白轉手拿出一個新容器來,將準備好的牛奶,白糖,玉米油放入其中,普通人這一步肯定是要用廚房秤的,但是到了顧白這個程度,他的手比秤還要準一點。
然後開始攪拌,這一步顧白就直接上機器,沒有傻傻的自己動手攪拌,打蛋器的效率還是很高的,沒一會就打成了乳化的狀態。
顧白繼續往裡篩入低筋麵粉,用之字形的手法將麵粉攪拌均勻,然後再加入一顆顆金黃色的蛋黃繼續攪拌,一盆細膩順滑的淡黃色蛋黃糊就做出來了。
這一步本來還要過篩一下,不過顧白不用,他前麵的步驟已經將這個問題解決掉了。
蛋清的處理添加的食材比蛋黃要少些,不過是加一點檸檬汁,然後用清洗乾淨並且擦乾水分的打蛋器繼續攪打。
將蛋清從清澈打發成粗大的泡泡後,顧白調整了下打蛋器的檔位,加糖繼續打發,很快,蛋白就打發的蓬鬆細膩,還有紋路出現,顧白繼續加糖打發,打蛋器微微上挑,蛋白就被拉出一個彎曲的小角。
這已經算是濕性發泡的程度了,要是做的戚風蛋糕卷,這一步也就夠了,但是顧白做的是常規的戚風蛋糕,隻能繼續打發,直到挑起的蛋白拉出一個直立的尖角,不會彎曲,才算是到了硬性發泡的狀態。
到了這一步就不能繼續打發了,再打發就過頭了,再打發下去蛋白就要變成塊了。
打發成功的蛋白爽雪白細膩,光澤瑩潤,顧白挑了三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻,隨後將這些攪拌好的蛋糕糊再次放回蛋白霜中,細致的攪拌起來。
顏色淺淡的乳黃色蛋糕糊就成功的做了出來。
剩下的就是烤製了,在前麵的製作步驟完成度很高的情況下,烤製可以算是最不容易出錯的一步了。
烤箱預熱後,顧白將蛋糕糊倒入模具中,將表麵刮平整,然後送入烤箱,等待一個小時左右的時間。
蛋糕在做的時候香甜氣味還好,可是隨著烤製,那股蛋糕的香甜氣息就一下子從廚房傳了出來,然後飄飄蕩蕩的傳到了隔壁。
和饅頭的清甜感不同,蛋糕的香甜真的是太濃鬱了,尤其是正在製作的蛋糕,香甜氣息屬於聞一口都仿佛可以在口中感知到香甜的那種。
林澤吞著口水,明明才吃過飯,但是現在就感覺餓了,急需食物來填滿嘴巴。
顧白聞著這個香氣,也感覺自己仿佛是回到了教學空間,口中仿佛還帶著一點很清淡的戚風蛋糕的香甜鬆軟。
雖然他做過的幾種饅頭裡口感可以和蛋糕比一比,但是那也隻是比一比,現在這個蛋糕可是真蛋糕。
隔壁。
黎業良聞著顧家傳出來的香氣,饞的不行,他年紀大了之後就喜歡吃甜點的食物,可是去外麵買的甜品,要麼是覺得過於甜,要麼又感覺不是那麼甜,就很愁人。
但是顧白做的,黎業良覺得哪怕是不怎麼甜,那也絕對是好吃。
隻是,早上才吃過人顧白給送過來的早餐,人現在做個蛋糕,又去蹭吃蹭喝,說實話,黎業良的臉皮還沒有那麼厚。
隻是不吃又饞的慌,他忍不住看向一邊的黎言川,對方不知道是怎麼回事,有幾天就去公司辦公,恨不得一天不回來,這幾天呢,又把辦公室給搬回來了,就在家裡處理公務,也不知道在搞些什麼。
“言川,你聞到這個香氣了嗎?”黎業良賠笑道。
他一開口,黎言川就知道他想乾什麼,不過就是想讓他問顧白要點蛋糕吃,皺了皺眉,想要拒絕,又忍不住看向手機。
就在黎業良以為黎言川要有什麼動作,正驚喜的時候,就看到黎言川收回視線,繼續工作,工作的勢頭比剛才還要大一點。
黎業良歎了口氣,看黎言川這個樣子就知道對方大概是不會同意的,他再說下去也沒用,乾脆自己想辦法。
隻是還沒有等到他想辦法,黎言川的手機就自動響了起來,而剛才還專心工作的人就飛快的拿起手機接通。
黎業良揉了揉眼睛,他剛才看到的來電顯示好像是白白,這個名字他有點印象,不就是上次那個給黎言川打電話的人。
說起來,他都忘了問。
顧白給黎言川打電話就是問他吃不吃戚風蛋糕,他做的比較大,有三個八寸大,之所以做這麼大,也是因為做蛋糕確實花時間。
再加上,顧白知道沈瑜年他們就在臨漳市,這蛋糕雖然不經放,但是送下本市還是沒有問題的,趁著幾人離得近,剛好投喂一下。
聽到顧白讓自己等蛋糕好了過去吃蛋糕,黎言川笑著點了點頭,然後和黎業良說了這件事。
黎業良這下才知道所謂的白白原來就是顧白,不過他也沒有來得及多想,就被蛋糕的存在占據了注意力。
黎言川的開心沒有維持多久,顧白轉頭就個沈瑜年他們打了電話,讓他們過來拿蛋糕。
本來這個是要等蛋糕脫模之後再送去的,但是那樣等的時間太長了,顧白乾脆讓他們一起把模具帶過去就好了,到時候把模具還回來就好了。
顧白等了一會,沈瑜年他們派的人就過來了,助理是開車過來的,一進屋,就聞到了滿屋子的蛋糕甜香,忍不住吞了口口水。
顧白這時候已經把蛋糕模具給打包好了,然後交給了對方,讓他小心點。
從隔壁可以輕易看到院子裡的情形,黎言川一抬頭就看到有人從顧家出來,對方手裡還提著一個大袋子,他的眼力很好看,出袋子裡裝的是什麼,頓時沉默了下來。
黎業良也發現,忍不住從屋裡跑出來問顧白,“阿白,你這個蛋糕就可以吃了嗎?”
“還不行,現在剛出爐,還要等冷卻之後脫模才可以吃,這是給沈瑜年他們的,剛好在路上會慢慢冷卻下來,等到了差不多就可以吃了。”顧白解釋道。
黎業良點點頭,雖然很想現在就吃,但是總不能讓顧白從蛋糕胚子上給他切一塊下來吧。
而沈瑜年那邊,知道顧白做了蛋糕,蛋糕現在還在送來的路上,都有點魂不守舍的。
不光是他,白霜和盛佳寧同樣都是如此,都有點分神,好在沈瑜年上午的戲份已經拍完了,可以休息,哪怕他分神也不會對工作有影響。
而白霜和盛佳寧,本來演技就不怎麼樣,導演對他們的要求也不高,這點分神也不至於拉低太多演戲質量,就讓他們這樣混著了。
剛剛拍完一場戲,接下來就沒有兩人的戲份了,白霜和盛佳寧簡直就是衝鋒似的衝回了沈瑜年身邊,著急的問:“小蘇怎麼樣,到哪裡了?”
“他在開車,沒有回,不過看時間應該快到了。”沈瑜年回道。
白霜和盛佳寧歎了口氣,不過也知道開車的時候回電話不好,太不安全了。
不光是對人不安全,對蛋糕也是啊,萬一中間出個什麼事,兩人也不催了,安靜的等了起來。
看到三人坐在一起,似乎聊的還挺開心的,劇組的注意到這一幕的工作人員都有些不太能理解。
按理來說,沈瑜年一個實力派影帝應該和白霜盛佳寧這樣的流量歌手合不來啊,本來他們還擔心幾個人合不來會不會弄的劇組翻天覆地的,結果誰知道,幾人相處的居然還挺好。
讓一群想吃瓜看戲的人白等了。
不過不能吃瓜看戲,但是劇組內的氣氛好了,工作人員也是鬆口氣,畢竟演員要是鬨起來,有衝突,不敢說完全不會牽涉到他們身上來。
他們這邊在休息,另一個主演還在演戲,湊巧的是,他拍的就是吃蛋糕的戲碼,隻可惜表演一直讓導演不滿意。
“薛舟,你先休息一下,再醞釀一下情緒,你想象一下,這個蛋糕你是很窮很想吃的時候,你媽辛辛苦苦去工地搬磚乾活,攢錢給你買的,結果被你酒鬼爸給踩爛了,隻剩下一小塊,你很珍惜的吃下去,感覺這世上再也沒有比這好吃的東西,這一幕,你要表現出回憶起蛋糕的味道,露出極度驚豔,喜歡,珍惜的感覺,那是你童年最美好的味道。”
“下一幕就是現在你終於吃到了,但是卻發現味道並不像是你想象中的美味,你很失落,這種反差,你一定要演出來。”
導演解釋了幾遍,薛舟點了點頭,再試了一次,隻可惜,這次還是失敗了。
導演看他的狀態實在是不太好,隻能讓他先去休息一會,不然也隻是耽誤時間。
小蘇在這個時候總算是趕回來了,他知道沈瑜年他們都在等著這個蛋糕,可謂是儘了全力,才能在不違章的情況下飛速抵達。
看到小蘇過來,沈瑜年他們都是迅速起身迎了上去,然後去了休息室。
原因很簡單,經過上次的事,誰也不敢就這麼在外麵吃了,這吃獨食就很尷尬,給他們心疼,不給又顯得人小氣。
三個人的休息室本來是分開安排的,但是沈瑜年他們的關係好,最後還是安排在一起,其中沈瑜年的休息室更大一點,四人就一起進去了。
薛舟也在一邊休息,他腦海中回憶著導演說過的話,對著鏡子開始表演起來,但是怎麼也演不出那個感覺。
蛋糕對他來說實在是太普通了,普通到他小時候甚至因為吃膩了蛋糕,每次生日都不想再吃蛋糕,然後故意和同學玩起砸蛋糕的遊戲,就是為了消耗掉這些蛋糕。
現在導演讓他這麼代入,實在是有些代入不進去。
想到接下來的演戲,薛舟就忍不住吐槽編劇寫的也太誇張了,哪裡有什麼蛋糕能給人這種感受。
正想著,突然他聞到了絲絲縷縷的香甜氣息,若隱若現。